פילע פעלקער פון מזרח אייראָפּע צוגרייטן קרויט פּאַטיז אין זייער וועג, אָבער, ווי אַ הערשן, רעסאַפּיז זענען ענלעך: קרויט און אַניאַנז זענען געפּרעגלט אין גרויס קוואַנטאַטיז פון בוימל און סאַפּלייד מיט גרינז און געהאַקט עגגס. פּאַטייטאָוז מיט קרויט און עגגס קומען אויס זייער נערעוודיק, האָבן אַ רייַך טעם און אַ פאַרשיידנקייַט פון געוועב.
פּאַטייטאָוז מיט קרויט און יי אין די ויוון
עס זענען בלויז צוויי וועגן פּריפּערינג שוין שייפּט פּיעס: באַקינג און ראָוסטינג. אויב איר זענט קעגן אַ פּלאַץ פון ייל פֿאַר טיף פרייז, אין וואָס די טייג איז צוגעגרייט, דעמאָלט קלייַבן פֿאַר זיך אַ פיל סימפּלער און טראדיציאנעלן אופֿן פון באַקינג די טייג אין די ויוון. אין דעם רעצעפּט, מיר וועט ניד די טייג באזירט אויף אַ געמיש פון גאַנץ גריינז און נאָרמאַל פּילד ווייץ מעל, אָבער איר קענען בלויז נוצן די יענער.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- הייוון - 10 ג;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- גאַנץ קערל מעל - 115 ג;
- ווייץ מעל - 115 ג.
פֿאַר די פילונג:
- פּוטער - 45 ג;
- ציבעלע - 135 ג;
- קרויט - 420 ג;
- אַ האַנדפול פון דיל גרינז;
- עגגס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
צעלאָזן די הייוון אין האַלב אַ גלאז פון אַ ביסל סוויטאַנד וואַסער. ווען די ייבערפלאַך איז באדעקט מיט אַ פראָטי היטל, גיסן די הייוון צו די מעל געמיש, לייגן די יי און פּוטער. ניד די טייג ביז עס ווערט גלאַט און גומע צו די פאַרבינדן (די מער די נידינג - די מער פּאַפי פּיעס). ווייַטער, דעקן די קיילים מיט אַ פייַכט שטאָף און לאָזן אין די היץ פֿאַר אַ אַורלי באַווייַזן.
אין דעם צייַט, איר קענען לייכט האָבן צייַט צו צוגרייטן די פילונג. די מערסט געשמאַק און יידל פילונג פֿאַר פּיעס מיט קרויט און עגגס איז באקומען פון יונג קרויט, וואָס איז דערלויבט אויף אַ וואָרמד אַרויף פּוטער מיט ציבעלע ביז ווייך, צייַט און טאַם מיט געהאַקט גרינז. בוילד עגגס זאָל זיין פיינלי געהאַקט און צוגעגעבן צו די קרויט געמיש. נאָך מיקסינג, די פילונג איז קולד.
דיוויידינג די טייג, קייַלעכיק די פּאָרשאַנז און פלאַטאַן יעדער דלאָניע. שטעלן די פילונג אין דעם צענטער, ציען די עדזשאַז צוזאַמען און פאַסטען זיי צוזאַמען. לאָזן די פּיעס פֿאַר אַ צווייט דערווייַז פֿאַר אַ שעה, און באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 180 דיגריז.
געפּרעגלט פּאַטיז מיט קרויט און יי - רעצעפּט
פאַנס פון אַ קריספּי געפּרעגלט טייג וועט זיכער בעסער צו גרייטן פּיעס אין טיף פריינג אָדער אין אַ סקאָווראָדע. רעצעפּט, דערלאנגט ונטער, וועט זיכער ווערן איינער פון די פאַוואָריטעס פון קיין פאָכער פון בראָטן.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- וואַרעם מילך - 235 מל;
- הייוון - 5 ג;
- אַ קניפּ פון זאַלץ און צוקער;
- מעל - 245 ג.
פֿאַר די פילונג:
- פריש יונג קרויט - 400 ג;
- פּוטער - 45 ג;
- מילך - 45 מל;
- אַ ספּריג פון טהימע - 1 פּיסי .;
- עגגס - 5 פּקס .;
- ייל פֿאַר ראָוסטינג.
צוגרייטונג
מישן אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון די טייג מיט אַ מיקסער ביז זיי פאָרעם אַ איין קאָמאַטאָזער מאַצעוו. לאָזן די טייג אין די היץ פֿאַר פּרופינג, און דעמאָלט אָנכאַפּן די פילונג. לאָזן די געהאַקט קרויט בלעטער ביז סאָפנינג, גיסן אין די מילך, שטעלן די טהימע און ברענגען אַלץ צו דער גרייט. מישן די סטיד קרויט מיט געהאַקט בוילד עגגס.
צוגאַנג די טייג, שנייַדן אין פּאָרשאַנז פון דער געוואלט גרייס, זעמל יעדער איינער אין אַ דיסק און לייגן די פילונג אין דעם צענטער. פאַרריכטן די עדזשאַז.
היץ די ייל טיף-געפּרעגלט אָדער גיסן אַ פּאָר פון סענטימעטער גלייַך אין די סקאָווראָדע. פּרעגלען די פּאַטיז מיט פריש קרויט און יי ביז בראַונד אויף ביידע זייטן.
בלאָז געבעקס מיט קרויט און יי
ינגרידיאַנץ:
- בלאַט בלאָז געבעקס ;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- סאַוערקראַוט - 200 ג;
- אַ האַנדפול פון קראָפּ גרין.
צוגרייטונג
דרוקן וידעפדיק קרויט זאַפט און צעטל די בלעטער אין קלענערער ברעקלעך. קאָכן בוילד עגגס און מישן מיט קרויט און גרינז. ראָולד די טייג אין ברעקלעך פון קיין פאָרעם און גרייס, לייגן די פילונג אין די צענטער און פאַסטן די עדזשאַז. באַקן קייקס בייַ 210 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.