א פירער פֿאַר ביגינערז אויף די פילאָסאָפיע און קולטור פון טרינקען רויז ווייַן.
1. ערשטער און ערשטער: עס איז גאָרנישט שאַנדפאַל אין אַז איר בעסער ראָזעווע ווייַן.
ראָזעווע ווייַן, אין פאַרגלייַך מיט זייַן רויט און ווייַס קרויווים, איז נאָך אונטערטעניק צו לעכערלעך קריטיק פון סנאָבז און ווייַן אַמאַטשערז. האַטערס פון ראָזעווע ווייַן אָדער:
אַ) זענען גענוג קאַנסערוואַטיוו און ומוויסנדיק צו טראַכטן אַז "ראָזעווע נאָר פֿאַר גערלז", אָדער
ב) יענע וואס האבן די ימפּרעסיווקייט פון טריינג אין אַ יונג און ימפּרעסאַבאַל עלטער וויין פון ווייסן זינפאַנדעל, אין די רעדוקציע פון ווייסע זין (אַ זיס, צוקער פּאַראָדיע פון ראָזעווע ווייַן, באפרייט אין מאַסע פּראָדוקציע און פאָלקס גענוג אין די 1970 ס אין קאַליפאָרניאַ) אין פאַקט זייַן סאָדע מיט דער טעם פון שאַמפּאַניער). פון קורס, עס איז אַ רויז ווייַן פון נעבעך קוואַליטעט, אָבער דעם איז ניט פאַרזיכערט ביי קיין געטראַנק.
2. א געמיש פון רויט און ווייַס ווייַן איז נישט אַ רויז ווייַן.
די טעכנאָלאָגיע פֿאַר די פּראָדוקציע פון רובֿ פון די רויז ווייַן איז אַז די שוואַרץ ווייַנטרויבן זענען לייטלי ערד און סאָוקט פֿאַר עטלעכע מאָל אין זייער אייגן הויט (פון עטלעכע שעה צו עטלעכע טעג), נאָך וואָס דער זאַפט איז אפגעשיידט פון דעם שטיקל (דעם איז גערופן וואָרט) און אויסגעגאסן איבער די טאַנגקס.
די מער די הויט פון די ווייַנטרויבן בלייבט אין ווייַן, די דאַרקער די רויז ווייַן ווערט.
... און אַזוי זייַן טעם ווערט טיף און ביטער, אַפּראָוטשינג רויט ווייַן. נאָך אַלע, די וועג צו פּראָדוצירן רויט ווייַן איז ענלעך. שוואַרץ ווייַנטרויבן זענען ווייַס אינעווייניק, און דעריבער עס טראגט אַ ליכט זאַפט, אַזוי דעם ווייַן קענען זיין געמאכט פון קיין קאָליר. די צייַט בעשאַס וואָס די שאָלעכץ וועט בלייַבן אין די זאַפט, און די פאָרמירונג פון די קאָליר פון די ווייַן: ווייַס, ראָזעווע אָדער רויט.
3. ראָזעווע ווייַן קענען זיין געמאכט אין דער וועלט און כּמעט פון ווייַנטרויבן.
די פּראָדוקציע פון רויז ווייַן איז ניט טייד צו אָדער די ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט אָדער די געגנט פון אָנהייב; עס איז נאָר אַ סאָרט פון ווייַן, די זעלבע ווי רויט און ווייַס. די גרעסטע פּראָדוסערס זענען פֿראַנקרייַך, ספּאַין (ווו עס איז גערופן "ראָסאַדאָ"), איטאליע ("ראָסאַטאָ"), און די פאַרייניקטע שטאַטן פון אַמעריקע. אויך ויסגעצייכנט ווייַן קענען זיין געפונען צווישן די וויינז פון דרום אַמעריקע (טשילע, אורוגוויי), דייַטשלאַנד, אויסטראַליע און פילע אנדערע עקן פון דער וועלט.
רובֿ ראָזעווע וויינז זענען אַ געמיש פון עטלעכע ווערייאַטיז פון ווייַנטרויבן. דאָ זענען עטלעכע פון די מערסט פּראָסט ווייַנטרויב ווערייאַטיז וואָס זענען געניצט אין טרוקן / ראָזעווע אייראפעישער ווייַן: גרעאַטשאַטשע, סאַנגיאָוועסע, סיראַה, מורוועדר, קאַריגנאַן, סענסאָ און פּינאָט נאָיר.
4. מיט ראָזעווע ווייַן בלויז דעם וועג: די יינגער עס איז, די מער פריש, די מער כאַרמאָוניאַס די טעם.
ראָזעווע ווייַן, ניט ענלעך רויט און העלען מיררען, טוט נישט פֿאַרבעסערן איבער די יאָרן - לאָזן די געדאַנק פון בעכעסקעם עס אין די קעלער פֿאַר העלפט אַ יאָרהונדערט. עס איז גאָרנישט שאַנדיק אין טרינקט טרינקען מיט די אָנווייַז פון לעצט יאָר אויף די פירמע. דו זאלסט נישט טרינקען (און, רובֿ מסתּמא, איר וועט נישט געפינען) אַ ווייַן דייטאַד פריער ווי צוויי אָדער דרייַ יאר צוריק.
5. די מערסט וויכטיק קשיא צו פרעגן ביי בייינג אַ רויז ווייַן: "איז עס טרוקן?"
טרוקן = נישט זיס. דעם איז וואָס איר דאַרפֿן: אַ ווייַן וואָס האט אַ פריש טעם מיט סאָורנעסס, אָן וידעפדיק צוקער, וואָס ברייקס די מינעראַל / פרוטי / און אין אַלגעמיין קיין טאַם און אַראָמאַ. געדענק אַז ערידזשנאַלי ראָזעווע ווייַן איז נאָוטאָריאַס פֿאַר די שולד פון די סופּער זיס ווייַן "ווייסע זינפאַנדעל" ("ווייסע זינפאַנדעל") און זיין ברידער, וואס איז ארויס אין מאַסע פּראָדוקציע.
מיט די פאַקט אַז אַזוי פילע פאַרשידענע מינים פון רויז ווייַן זענען געשאפן אין דער וועלט, די קשיא פון טשוזינג אַ טרוקן אָדער זיס ווייַן איז פיל מער וויכטיק ווי זייַן לאַנד פון אָנהייב. אָבער, אויב איר פילן גאָר צעמישט אין אַ ווייַן קראָם, דאָ ס דער גענעראַל הערשן:
PINK WINE MOTHERLAND FROM OLD LIGHT (אייראָפּע) = WILL BE MORE DRY
PINK WINE FROM THE NEW LIGHT (פון קיין אנדערע פונט פון דער וועלט) = עס וועט ווערן ווייניקער ווי טרוקן
כאָטש עס זענען אַ פּלאַץ פון יקסעפּשאַנז צו דעם הערשן (קאַליפאָרניאַ רויז ווייַן קענען זיין סופּער-דין און סופּער-טרוקן, און עטלעכע אייראפעישע וויינז האָבן אַ העכער מדרגה פון צוקער), אָבער די אויבן אופֿן קענען זיין נוצלעך גענוג צו באַשטימען אין אַ ווייַן קראָם, גאַנץ צעמישונג.
אין פאַל פון צווייפל, קלייַבן פֿראַנקרייַך - ספּעציעל אין פּראָווענסע.
פֿראַנקרייַך איז די געבורט פון טראדיציאנעלן טרוקן ראָוז ווייַן (ראָסע - ווי די נאָמען סאַגדזשעס) און עס איז זייער שווער צו באַקומען טראַפּט דורך טשוזינג ווייַן פון פּראָווענסע, פֿאַר בייַשפּיל, די ראָון וואַלי אָדער די לאַוראַ וואַלי. פּראַווענקאַל ראָזעווע ווייַן (פון דרום פֿראַנקרייַך) איז יוזשאַוואַלי זייער בלאַס ראָזעווע, מאל לאַקס-בונט. ווען טייסטינג, רובֿ אָפט געהערט הערות פון סטראָבעריז, ראַזבעריז און סיטרוס. אויב איר ווילן צו געפֿינען אַ ענלעך ווייַן אין סטאָרז, נוצן די ווייַטערדיק ינסטראַקשאַנז. עס זענען עטלעכע נעמען (אפיציעלע נעמען אַז באַווייַזן אַז דער ווייַן איז געמאכט אין אַ באַזונדער געגנט אין לויט מיט ספּעציפיש באדערפענישן) אין פּראָווענסע. איר וועט מיד וויסן ווו עס קומט פון דעם ווייַן, אויב איר זען איינער פון די פאלגענדע נעמען אויף די פלאַש פירמע:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
א גרויס אָפּציע אויב איר טאָן ניט ווי פראנצויזיש ווייַן, קלייַבן דיין ברירה אויף די שפּאַניש ראָסאַדאָוז ראָזעווע ווייַן. עס טענדז צו זיין אַ ביסל טאַרטיער און מער סאַטשערייטאַד ווי זייַן פראנצויזיש קאָרעוו, מיט אַ טיף ראָזעווע קאָליר און אַ פרוטי אַפטערטייסט וואָס גייט גוט מיט פלייש. אין דערצו, עס איז ווייניקער ראַספּיאַרעננאָע און, ווי אַ קאַנסאַקוואַנס, וועט קאָסטן איר ווייניקער.
6. איר זאָל ניט באַצאָלן מער ווי $ 15 פּער פלאַש.
ראָזעווע ווייַן איז יינציק צו זיין ביליק, ספּעציעל אויב איר ציען אַ אַנאַלאָגי מיט די רויט. די וויינז זענען יונג קאַמפּערד מיט יענע אַז "דערוואַקסן" פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און זענען לעפיערעך ביליק אין פּראָדוקציע. רויז ווייַן איז נאָך נישט אַפּרישיייטיד אין די יו. עס. ווייַל פון זייַן לעפיערעך אַפאָרדאַבאַל פּרייַז קאַמפּערד צו אנדערע פראנצויזיש ווייַן ימפּאָרץ וואָס זענען גאַנץ טייַער פֿאַר אמעריקאנער קאָנסומערס. איר וועט געפֿינען פילע ווערט אָפּציעס אין די פּרייַז קייט פון $ 10-15 (אָדער אפילו טשיפּער אויב איר זענט אין אַ רעגולער מאַרק). און אויב איר באַשליסן צו צעשטערן די ווייַן פון די שפּיץ פּאָליצע, טאָן ניט אָוווערפּיי מער ווי $ 25 אָדער $ 30 פּער פלאַש.
7. איר קען, אָדער אלא, איר זאָל טרינקען עס אויף אַ באַרביקיו.
פרווון צו בינדן ווייַן צו אַ ספּעציפיש עסנוואַרג איז אַן אַנויינג קאָרט (פון די קאַטעגאָריע, ווי צו בינדן אַ קעטשופּ צו אַ בערגער), אָבער אין דעם פאַל פון ראָזעווע ווייַן דעם איז נישט גאַנץ אַזוי. עס איז וניווערסאַל ווייַל עס איז צווישן רויט און ווייַס ווייַן - ווייניקער סאַטשערייטאַד ווי די טיף, אַסטרינדזשאַנט, אַסטרינדזשאַנט טאַם פון רויט ווייַן, אָבער אין דער זעלביקער צייַט מיט גרעסער טיפקייַט ווי סופּער-ליכט ווייַס וויינז.
דעם מצליח ינטערמידייט טאַם באָוקוועט (ווי געזונט ווי די פאַקט אַז פאַרשידענע מינים פון ראָזעווע ווייַן דעקן אַ ברייט קייט פון טייסץ פון העל און פּיקאַנט צו דאַרקער און מער סאַטשערייטאַד) מאכט עס כּמעט שטענדיק מעגלעך צו געפֿינען אַ טרינקען צו געשמאַק וואָס וועט פּאַסן וואָס איר עסן - פיש, וועדזשטאַבאַלז, הינדל, גרילד ביפסטייק, קאַרטאָפל טשיפּס אָדער שאָקאָלאַד שפּאָן קיכלעך. נאָר מאַכן זיכער אַז איר האָט געגעבן אים גענוג צייַט צו קילן אַראָפּ איידער געטרונקען (נאָר ווי איר וואָלט טאָן מיט ווייַס ווייַן).
דעם ווייַן איז ניט בלויז ידעאַל פֿאַר באַרביקיו, ברעג און מאַכנ אַ פּיקניק, אָבער עס איז אויך גאנץ פֿאַר זיצן אַרום די טעלעוויזיע.
8. איר קען, אָדער גאַנץ איר זאָל נוצן עס אין מאכן קאַקטיילז.
רויז ווייַן איז ידעאַל פֿאַר מיקסינג. עס איז ביליק (אַזוי איר וועט ניט פילן שולדיק אויב עס פיילז), עס פיץ געזונט מיט אַלע מינים פון פרוכט און קאַרבאַנייטיד טרינקען און קוקט דאַמד גוט אין אַ גלאז. א ביסל געדאנקען:
- ראָזעווע ווייַן קאָקטייל מיט באַסיל און לימאָנאַד (באַסיל לעמאָנאַדע ראָזעט קאָקטייל)
- רויז ווייַן מיט סאָדע און סטראָבעריז (טרוסקאַווקע ראָוז ספּריטז)
- שוואַרץ רויז (blackberry, לייַם און זעץ פון ראָזעווע ווייַן) (שווארצע רויז)
Great! איר זענט אַפישאַלי גרייט פֿאַר די עפן פון די צייַט מיט ראָזעווע ווייַן.
דו זאלסט נישט זיין פויל און גיין צו די מאַשקע קראָם צו פּרובירן קיין ווייַן איר ווי; איר קענען שטענדיק פרעגן עמעצער צו העלפן איר קלייַבן "טרוקן ראָזעווע ווייַן צו $ 15."