אָפט סאָסיז זענען נישט בלויז אַ קאַמפּלאַמענט צו אַ נומער פון הייס און קאַלט קיילים, אָבער זענען טייל פון זייער קאָמפּאָנענט. זיי ברענגען אַ הינדל צו די טעם פון קוקינג עסנוואַרג און זייער קאַלאָריק, אַזוי די עסנוואַרג מיט זייער קאָמבינאַציע איז זייער סאַטיספייינג. איינער פון די ווונדערלעך אַדישאַנז איז די קרימי סאָוס, וואָס איז באזירט אויף קרעם. עס איז זייער פּשוט צו צוגרייטן, אָבער רעכט צו זייַן גלאַט געוועב האט אַ אָנגענעם, יידל געשמאַק.
רעצעפּט פֿאַר קרעם פּאַפּ פֿאַר מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 180 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קרעם קעז (ווייך) - 100 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר נעמען די רעכט סומע פון גוט פּוטער, שטעלן עס אין אַ פאַן און היץ עס איבער מעסיק היץ. ווען די פּוטער בלאַסאַמז, לייג צו עס פּילד און סידיד, דרייט טאַמאַטאָוז. מיר פּרעגלען זיי מיט פּוטער, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער. איצט פאַרשפּרייטן די קרעם קעז, אָבער נישט לעגאַמרע, אָבער מיט טיספּונז. קעסיידער סטימינג די געמיש, מיר וואַרטן פֿאַר די גאנצע דיסאַלושאַן פון די קעז, נאָך וואָס מיר גיסן די קרעם. אויף זייער נידעריק היץ, לאָזן די סאָוס זינקען פֿאַר וועגן 7-9 מינוט.
קרימי פּיצאַ סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 90 ג;
- קרעם - 220 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- יי יאָוקס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אין אַ קליין פאַן, צעשמעלצן די פּוטער און גיסן אויס צו אים אַ טאָוסטיד אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן. סטיר זיי צוזאַמען ביז אַ האָמאָגענאָוס גרויל. צו עס מיר גיסן קרעם, זאַלץ, פעפער און גערודער אַלע מיט אַ רידל. אין קוים סמאָולדערינג פייַער, מיר זויען סאָוס פֿאַר 8-10 מינוט. דעריבער, אין דעם זעלבן פייַער מאָדע, מיר פאָרשטעלן וויפּט יאָוקס, געשווינד מיקסינג זיי מיט די גאַנץ מאַסע, לאָזן די סאָוס צו קאָכן און שטעלן באַזונדער.
קרימי שוועמל סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז (Champignons) - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 5-7 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 75 ג;
- מעל - 2 צפּ.
- קרעם - 170 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ ניט-שטעקן קאָוטינג, פּרעגלען אויף פיינלי געהאַקט אַניאַנז און מאַשרומז אין מאַסלינע בוימל. לייג צו זיי מעל און שנייַדן אין קובעס פּוטער, אַלע זאַלץ און פעפער. ווען די פּוטער מעלץ, צעלאָזן אין די גאַנץ מאַסע, גיסן די קרעם דאָ. נאָך סטערינג און קאַווערינג מיט אַ דעקל, מיר לאָזן די פריינג פּאַן אויף קוים סמאָולדערינג פייַער פֿאַר וועגן זעקס מינוט. נאָך, מיר מישן אַלץ ווידער און שטעלן באַזונדער.
קרימי קעז סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 150 מל;
- פּוטער - 65 ג;
- קעז (רוסיש) - 90 ג;
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
אין דעם קאַנטיינער, וואָס אין דעם פּראָצעס קענען זיין שטעלן אויף די הרובע, מיר פאַרבינדן: קרעם, גרייטיד קעז, צעלאָזן פּוטער סעפּעראַטלי, זאַלץ. מיר שטעלן דעם ריזאַלטינג געמיש אויף אַ גאַז בערנער און קאָכן עס אין אַ שוואַך פייַער פֿאַר וועגן 12 מינוט, אָן פאַרזיכערונג צו אַרייַנמישנ אַלע די צייַט. מיר רעקאָמענדירן צו נוצן די סאָוס פֿאַר עסנוואַרג הייס.
רעצעפּט פֿאַר קרימי פיש סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 160 מל;
- לימענע זאַפט - 4 צפּ.
- פּוטער - 40 ג;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- גרינז פון קראָפּ - 10 ג.
צוגרייטונג
די קרעם איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן און, צוגעלייגט לימענע זאַפט צו עס, עס איז 16-18 מינוט אויף דער הרובע. נאָך דעם, שטעלן דעם קנאָבל, פּוטער און קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק, און קאָרמען זיי מיט די גאַנץ מאַסע, לאָזן עס אויף די הרובע פֿאַר אנדערן 4-5 מינוט. אין דער גרייט, אָבער הייס סאָוס, לייגן געהאַקט קראָפּ גרינז און מישן.
דעם סאָוס גיט אַ געווירציק, יידל געשמאַק צו פיש קיילים.
זיס-קרעם סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 210 מל;
- סמעטענע - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 120 ג;
- וואַניללין - 1 פּאַקאַט;
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- ערד וואָלנאַץ - 25 ג;
צוגרייטונג
מישן די קרעם מיט צוקער, מישן געזונט און אָרט אויף אַ טעלער. מיר גיסן וואַניללין און קאָכן קרעם פֿאַר 13-15 מינוט. אין אַ באַזונדער שיסל, גערודער די יאָוקס און זויער קרעם געזונט, ניצן אַ וויסק. גיסן זיי אין אַ הייס, קרימי געמיש און קאָך קעסיידער, האַלטן די סאָוס אויף מינימום היץ פֿאַר 3 מינוט. אין די פאַרטיק זיס סאָוס מיר באַקענען ערד וואָלנאַץ.