קיילים פון כאַזער

קארעיקע - אַ טייל פון די קאַרקאַסיז פון דינער אַנימאַלס, אַלאַקייטיד בעשאַס קאַטינג, איז אַ פלייש אויף די ביין, עס איז די אַזוי גערופענע דאָרסאַל מאַסאַלז אַז לויפן צוזאמען די רוקניי פון די ויסווייניקסט זייטן. די מייַלע פון ​​פלייש איז אַ ליין אין אַ קליין פעט (עס איז פערלי דאַר, אָבער עפּעס דרייסט). אן אנדער מייַלע פון ​​אַ שטיק פון ליין אין זייַן באַקוועם פאָרעם: אויב איר שנייַדן אַ לאַפף פון פּיפּס, איר באַקומען אַ שטיק וואָס ריזעמבאַלז אַ פאָרעם פון אַ לאַבן, וואָס איז ויסגעצייכנט פֿאַר קאַטינג אין שיין פּאָרטיד ברעקלעך.

פון די חזיר לענד איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק קיילים, עס זענען פילע רעסאַפּיז באקאנט.

כאַזער לוין אָן ביין, בייקט אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

פֿאַר דעם שיסל איז פּאַסיק בלויז פריש טשילד פלייש (אין פאַרפרוירן פלייש וועט נישט זיין גענוג דזשויסינעסס). א גאנצע שטיק פון ליין (מיר זאָל קיינמאָל וואַש עס אין וואַסער) זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט אַ רייַך געמיש פון בשמים און אלנגעוויקלט אין אַ עסנוואַרג פילם (אָדער שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל), לאָזן צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. דער ווייַטער מאָרגן מיר לייטלי שאָקלען אַוועק אַ שטיק פון פלייש פון ערד בשמים און ומדריי עס מיט קליין ברעקלעך פון קנאָבל און סלייסאַז פון פעט .

מיר שמירן די שליימעסדיק מיט בייקאָן, שטעלן אַ שטיק פון לוין אויף אים, שפּריצן מיט טרוקן גאַנץ זאמען און ייַנוויקלען עס, ייַנוויקלען עס, סטרייקינג פֿאַר טייטנאַס, אַזוי אַז די זאַפט באפרייט פון די פלייש טוט נישט לויפן אויס. עס איז בעסער צו פּאַקן אין 2 שיכטע פון ​​פויל אָדער ייַנוויקלען עס קאַנסיסטאַנטלי צוויי מאָל.

מיר פאַרשפּרייטן די סטאַפט און אלנגעוויקלט לוין אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 220 דיגריז פֿאַר 1 שעה (דעפּענדס אויף די עלטער, געשלעכט און האָדעווען פון די כייַע).

דער גרייט לייז איז אַ ביסל קולד אין די פויל, דעמאָלט אַנפאָולדאַד און שנייַדן אין סלייסיז. איר קענען ביוטאַפלי לייגן סלייסיז אויף אַן אָוואַל געדינט שיסל און באַצירן מיט גרינז און סלייסאַז פון וועדזשטאַבאַלז, פירות, הזיתים. צו די בייקט לייד איר קענען דינען קיין זייַט שיסל און ליכט טיש ווייַן אָדער ביר. עס וועט אויך זיין פייַן צו דינען עטלעכע הייס סאָוס: זיס און זויער סיטרוס און / אָדער סוי, מיט קנאָבל, מיט נאַטירלעך פרוכט אָדער באַלסאַמיק עסיק, מיט כריין אָדער זענעפט, עפשער באזירט אויף פּאָמידאָר.

טשאָפּס פון כאַזער

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

איר קענען קאָכן טשאַפּס אויף די ביין אָדער אָן, אויף די ביין איר האָבן צו בראָטן אַ ביסל מער.

פלייש נישט מיין וואַסער. שנייַדן די טשאַפּס און לייטלי שלאָגן זיי מיט אַ האַמער אָדער אַ ריב פון אַ לעפל אויף ביידע זייטן און שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער.

געזונט וואַרעם די פעט אין אַ סקאָווראָדע, שפּריצן די פּאַן מיט זאַלץ און פּרעגלען די טשאַפּס אויף מיטל-הויך היץ פון ביידע זייטן צו אַ שיין גאָלדען כיו. אויב נייטיק, איר קענען רעדוצירן דעם פייַער און, קאַווערינג דעקן, ברענגען צו דער געוואלט גראַד פון ראָוסטינג.

צו די גרייט טשאַפּס פון די קירבעס לענד מיר דינען אַ סאָוס געמאכט פון געהאַקט קנאָבל, רויט הייס פעפער און לימענע זאַפט. איר קענען טראַכטן וועגן עטלעכע אנדערע סאָוס. ווי אַ זייַט שיסל עס איז גוט צו דינען יונג גרין פּיז אָדער יונג סטוד בינז, פּאַטייטאָוז, פּאָלענטאַ, באַקוויט, רייַז. זיכער צו דינען פריש געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אָדער פירות, אָדער סיזאַנאַל רייזאַנז, ווי געזונט ווי ווייַן אָדער ביר פֿאַר בעסער דיידזשעסטשאַן.

צו קאָכן מער זאַפטיק טשאַפּס פון כאַזער לאָדן, עס איז קעדייַיק צו קאָכן אָן ביין אין טייג.