צוגרייטן אַ אָטאַם, בישליימעס ראַטעווען אונדזער צייט אין די קאַלט ווינטער. עס איז גענוג נאָר צו עפענען אַ סלוי מיט סאַלאַט, און איר זענען צוגעשטעלט מיט וויטאַמינס און אַ גוט שטימונג. מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ סאַלאַט מיט בינז פֿאַר די ווינטער.
רעצעפּט פֿאַר ווינטער סאַלאַט מיט בינז
ינגרידיאַנץ:
- רויט טרוקן בינז - 1 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- טאַמייטאָוז רייעך - 2.5 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פעפער בולגאַריש - 1 קג.
פֿאַר מאַרינייד:
- צוקער - 1 נומער;
- גרינס בוימל - 500 מל;
- עסיק - 1 לעפעלע;
- בשמים.
צוגרייטונג
צוגרייטן דעם סאַלאַט, די בינז זענען סאָוקט אין וואַרעם וואַסער און לינקס איבער נאַכט. וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, קלינד: מיט טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ אַוועק, פּאָרינג זיי מיט בוילינג וואַסער. פלייש פון טאַמייטאָוז שנייַדן אין קובעס. קאַרראָץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און די בולגאַריש פעפער שרעד מיט מיטל שטרוי. באַלבז זענען שנייַדן אין האַלב רינגס. דעמאָלט מיר שטעלן אַלע וועדזשטאַבאַלז און בינז אין אַ פאַן, צייַט מיט בשמים, גיסן צוקער, גיסן עסיק און גרינס בוימל. קאָך און קאָכן, סטימינג, ביז האַלב פֿאַר וועגן 2 שעה. מיר שטעלן די גרייט סאַלאַט אין ריין דזשאַרז, ראָלל עס אַרויף און ייַנוויקלען עס אין אַ פאַרדעקן פֿאַר די גאנצע נאַכט. מיר האַלטן קאַנסערוויישאַן אין אַ טונקל, קיל פּלאַץ, און אין ווינטער מיר נוצן עס ווי אַ סאַלאַט, סאָוס פֿאַר זופּ אָדער גאַרניש.
בעבל סאַלאַט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס טרוקן בינז - 2 זאכן;
- צוקיני יונג - 1.5 קג;
- זיס פעפער - 450 ג;
- ווייַס קרויט - 1.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 6 פּקס.
פֿאַר מאַרינייד:
- גראַנולאַטעד צוקער - 1,5 זאכן;
- גרינס ייל - 1.5 זאכן;
- טיש עס - 1.5 זאכן;
- בשמים.
צוגרייטונג
בעבל סאָוקט אין דער נאַכט, און אין דער מאָרגן מיר קאָכן ביז גרייט. מיט ווייַס קרויט, מיר אַראָפּנעמען די שפּיץ בלעטער און פּיצל עס זייער טינלי. פעפער איז פּראַסעסט און געהאַקט דין שטרוי. יונג קאָרגעטטעס געוואשן, דאַר און שנייַדן אין קליין קובעס. מיט טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ און דרייַ זיי דורך אַ פליישמילכל, און די ציבעלע איז קראַשט מיט קיובז.
איצט לאָזן ס מאַכן אַ זאַפט פֿאַר סאַלאַט: געווירץ און צוקער מישן מיט עסיק און גרינס בוימל, שטעלן אויף פייַער און קאָכן פֿאַר אַ מינוט, און דעמאָלט קערפאַלי מישן צו צעלאָזן אַלץ.
ווייַטער, נעמען אַ טיף פאַן, גיסן די מאַרינייד אין עס און לייגן אויס די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז. קודם מיר שטעלן קרויט, דעמאָלט צוקיני, פעפער, בינז און אַניאַנז. קאָווער די שפּיץ מיט אַ דעקל, רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און פאַרלעשן וועגן 1 שעה. הייס סאַלאַט איז פּאַקידזשד אויף קאַנס, ראָלל אַרויף לידז און לאָזן צו שטיין ביז גאָר קולד.