צו אָפּשאַצן אַלע די אַדוואַנטידזשיז פון קאָרעיִש ס נאציאנאלע קוויזין, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו גיין צו אַ רעסטאָראַן אָדער קויפן סייווערי סנאַקס אויף דעם מאַרק. געשמאַק גאָורמעץ, געשמאַק קאָרעיִש סאַלאַדס קענען לייכט קאָכן אין שטוב.
ווי צו מאַכן אַ קאָרעיִש סאַלאַט?
ווייל די סיקריץ פון קאָרעיִש סאַלאַדס, און אַרמד מיט פּראָווען רעסאַפּיז, עס וועט זיין מעגלעך צו רעפּראָדוצירן די קרייישאַנז, וואָס, ווי עס געווען פריער, בלויז יקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ קענען.
- ינגרידיאַנץ פון די שיסל קענען זיין ווי וועדזשטאַבאַלז, פירות און מאַשרומז, און פלייש, פיש, סעאַפאָאָד.
- ינגרידיאַנץ ריקוויירינג היץ באַהאַנדלונג זענען טכילעס האַלב אָדער געפּרעגלט אין ייל, דעמאָלט קאַמביינד מיט די רוען ינגרידיאַנץ און סאָוס.
- צוגעגרייט רעפועלינג פֿאַר קאָרעיִש סאַלאַדס מיט זייער אייגן הענט קענען זיין צוגעפאסט צו יחיד פּרעפֿערענצן. עס קענען זיין געמאכט מער אָדער ווייניקער אַקוטע, וועריינג די סומע פון הייס פעפער אין דעם רעצעפּט.
- ספּייסאַז פֿאַר קאָרעיִש סאַלאַדס דאַווקע אַרייַננעמען ערד קאָריאַנדער און רויט פעפער. ווי נאָך קאַמפּאָונאַנץ נוצן שמעקנדיק טרוקן הערבס, דאַר אָדער פריש קנאָבל, ינגבער, טורמעריק, אנדערע בשמים.
קאָרעיִש סאַלאַט קימטשי - רעצעפּט
אין דער עכט ווערסיע, קאָרעיִש קימטשי סאַלאַט איז געמאכט פון פריש בעידזשינג קרויט, אָפֿט מיט די דערצו פון אנדערע וועדזשטאַבאַלז. צו מקיים דעם רעצעפּט, עס איז וויכטיק צו געפינען די רעכט דזשאַלאַפּענאָ פעפער: עס זאָל זיין מאַדעראַטלי שאַרף, 5-7 סענטימעטער לאַנג. אויב נייטיק, פריש פּאָדס קענען זיין ריפּלייסט מיט דאַר פלאַקעס.
ינגרידיאַנץ:
- פּעקינג קרויט - 1.5 קג;
- דאַיקאָן - 1 שטיק;
- קנאָבל - 6-7 ציין;
- דזשאַלאַפּענאָ - 7-8 ברעקלעך;
- ינגבער - 20 ג;
- זאַלץ - ¼ טעפּל;
- גרין ציבעלע, פיש סאָוס און צוקער.
צוגרייטונג
- קאַבבאַגע איז שנייַדן אין גרויס סלייסיז, ראַבד מיט זאַלץ, אויסגעגאסן אין וואַסער און לינקס פֿאַר 12 שעה.
- וואַש די גרינס, לאָזן צו פליסן.
- אין אַ בלענדער, צעהאַקן די קנאָבל, דזשאַלאַפּע ñ ן, ינגבער, גיסן די סאָוס איבער די קרויט.
- לייג די געהאַקט דאַיקאָן, גרין אַניאַנז.
- די סאַלאַט טייסץ צו געשמאַק מיט צוקער, פיש סאָוס, מישן און אַריבערפירן צו קאַנס.
- ווי אַלע קאָרעיִש סאַלאַדס קימטשי דאַרף ימפּרעגניישאַן: 3-5 טעג אין די קאַלט גענוג פֿאַר די שיסל צו קריגן די נייטיק טשאַראַקטעריסטיקס.
קאָרעיִש קאַרטאָפל סאַלאַט
קאָרעיִש סאַלאַדס, וועמענס רעסאַפּיז זענען אָריגינעל און ומגעוויינטלעך, קענען זיין צוגעגרייט פון די מערסט אומגעריכט ינגרידיאַנץ. אין דעם פאַל, די יקערדיק קאָמפּאָנענט איז פּאַטייטאָוז. צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט, עס איז וויכטיק נישט צו דיידזשעסט פּאָטאַטאָ סטראַווס און קלייַבן ווערייאַטיז וואָס זענען שווער צו קאָכן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- סוי סאָוס - 1-2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 0.5 טבספּ. spoons;
- פלאַקעס פון רויט פעפער - 1 טבספּ. לעפל;
- אַגינאָ-מאָטאָ-קניפּ;
- ייל - 80 מל.
צוגרייטונג
- פּילאָט פּאַטייטאָוז זענען גרייטיד אויף אַ קאָרעיִש כאַבאַרניק.
- וואַש די טשיפּס פון די קראָכמאַל און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- וואַרפן די מאַסע אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען מיט קאַלט וואַסער, לאָזן צו פליסן.
- לייג זאַלץ, קנאָבל, סוי סאָוס, געווירץ, קאַלסינעד מיט רויט פעפער אין אַ סקעלעט ייל, גערודער.
קאָרעיִש סאַלאַט מיט הינדל
קאָרעיִש פלייש סאַלאַדס זענען זייער פאָלקס און קענען זיין צוגעגרייט ביי אַ האַרציק כאַזער, און פון דייאַטערי הינדל. דער פּראָצעס פון מאַכן סנאַקס וועט פאַרפּאָשעטערן די אַוויילאַבילאַטי פון פאַר - האַלב אָדער געקויפט אין פאַרטיק פאָרעם פון קעראַץ אין קאָרעיִש. די שיסל קענען זיין געמאכט אָן קעז און עגגס, אָבער מיט אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ אין קאָרעיִש - 400 ג;
- הינדל פאַליי - 350 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- קעז און מייַאָנעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- קאָכן עגגס און פיליץ, שנייַדן אין סטריפּס.
- רייַבן די קעז.
- לייגן די ינגרידיאַנץ אין לייַערס, פלייווערינג יעדער מיט מייַאָנעז, אָדער מישן עס אַלע צוזאַמען.
- דינען קאָרעיִש סאַלאַט מיט פלייש , דעקערייטינג מיט גרינז.
קאָרעיִש סאַלאַט מיט מאַשרומז
שאַרף קאָרעיִש סאַלאַדס מיט מאַשרומז זענען אָפֿט צוגעגרייט פון פריש אָדער דאַר שאָטאַקע. אָבער, אויב עס זענען גאָרנישט, איר קענען נעמען טשאַמפּיגאַנז אָדער קיין אנדערע מאַשרומז, פּריפּערינג זיי רעכט פארויס און בוילינג ביז גרייט מיט די אַדאַטיוו פון זאַלץ. די צוגעגרייט שיסל איז ערלויבט צו אַראָפאַנג פֿאַר עטלעכע שעה.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- צוקער און ווייַן עסיק - 1 לעפעלע;
- ייל און קאָרעיִש געווירץ - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קאָכן מאַשרומז, לאָזן צו פליסן.
- מאָלן קעראַץ, מישן מיט אַניאַנז, קנאָבל, מאַשרומז.
- לייגן געווירץ, ייל, זאַלץ, פעפער און עסיק.
- ווי אַלע קאָרעיִש סאַלאַדס לאָזן די שיסל פֿאַר אַ בשעת אין די פרידזשידער פֿאַר ימפּרעגניישאַן.
קאָרעיִש סאַלאַט פון קאַנד סעאַפאָאָד
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר סעאַפאָאָד פאַנס. קאָרעיִש סאַלאַט מיט טינטפיש איז צוגעגרייט פשוט, אָבער עס טורנס אויס אַמייזינג צו געשמאַק און גאָר נערעוודיק. פֿאַר קאַנוויניאַנס, איר קענען נעמען קאַנד סעאַפאָאָד (טינטפיש, מאַסאַלז אָדער שרימפּ) אָדער קאָכן זיי ביז האַלב, מיסטאָמע אין בוילינג וואַסער פֿאַר עטלעכע מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 400 ג;
- קעראַץ אין קאָרעיִש - 450 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- קאָרעיִש געווירץ - 1.5-2 צפּ.
- עסיק און צוקער - 1 לעפעלע;
- ייל און זאַלץ.
צוגרייטונג
- שטרוי טינטפיש איז קאַמביינד אין אַ שיסל מיט אַניאַנז, קעראַץ, קנאָבל.
- לייג סוי סאָוס, געווירץ, זאַלץ, צוקער, עסיק און פּוטער.
- לאָזן די שיסל פֿאַר ימפּרעגניישאַן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
קאָרעיִש סאַלאַט פון קיוקאַמערז און רינדערנס
אַ ינדיסקרייבאַבאַל פרייד איז געפֿירט דורך אַ קאָרעיִש סאַלאַט מיט קיוקאַמערז און פלייש נאָך טייסטינג. די קאָמבינאַציע פון ראָוסטיד פלייש שטרוי מיט קריספּי גרינס סלייסיז אין אַ פּיקאַנט געווירציק וואַרפן קריייץ אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק, וואָס איר קענען הנאה די פּראָפּערטיעס פון די פאלגענדע רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 450 ג;
- וגערקע - 2-3 ברעקלעך;
- ציבעלע, פעפער בולגאַריש - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- סוי סאָוס און פּוטער - 4 טבספּ יעדער. spoons;
- רויט פעפער, קאָריאַנדער, זאַלץ - 1 לעפעלע יעדער;
- עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - ½ צפּ.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז צעטיילט דורך ברוסאָטשקאַמי, פּאָדסאַליווייַוט און לינקס פֿאַר 20 מינוט.
- זאַפט איז ויסגעשעפּט, קנאָבל, סעאַסאָנינגס, עסיק און צוקער זענען צוגעגעבן.
- פּרעגלען די פיינלי געהאַקט פלייש אין די ייל צו אַ רייטלענ.
- לייג האַלב-רינגס פון אַניאַנז, סוי סאָוס און פּרעגלען די ינגרידיאַנץ פֿאַר אנדערן 2-3 מינוט, סטערינג, אַריבערפירן צו קיוקאַמערז.
- עס זענען סטריפּס פון בולגאַריש פעפער.
- די סאַלאַט ציין, לאָזן עס ברו.
קאָרעיִש סאַלאַט טשאַפּ
גרינג-צו-צוגרייטן און ינסאַנעלי געשמאַק קאָרעיִש סאַלאַט מיט קיוקאַמערז און קרויט וועט דערפרישן קיין גלייַכגילטיק מאָלצייַט אָדער ווערן איינער פון די העל ליכט סנאַקס אין די פעסטיוו מעניו. זייַן פריש פּיקאַנט טעם הערות און אַטראַקטיוו אויסזען וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק אַפֿילו פּיקי און פאדערן עסערז.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 0,5 קג;
- וגערקע, מער און רויט פעפער - 1 פּיסי .;
- ייל און עפּל עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- רויט פעפער, קאָריאַנדער, זאַלץ - 0.5 טיספּונז יעדער;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- greens.
צוגרייטונג
- צעטל קרויט, פּעפּערז און קיוקאַמערז, מאָלן קעראַץ.
- פאַרבינדן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל, לייגן די גרינז.
- קאַמביין די בוימל, עסיק, קאָריאַנדער, פעפער, זאַלץ, צוקער און קנאָבל, צייַט מיט אַ געמיש פון סאַלאַט, מישן און לאָזן פֿאַר 2 שעה אין די קעלט.
ווינטער קאָרעיִש סאַלאַדס
אין דער צייַט פון זעט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, רעסאַפּיז ביסט ספּעציעל באַטייַטיק, אַלאַוינג איר צו צוגרייטן קאָרעיִש סאַלאַדס פֿאַר ווינטער. אין די קעלט, אַזאַ שאַרף סייווערי סנאַקס זענען אין פאָדערונג, בישליימעס דערגאַנג די קולינאַריש קאָמפּאָסיטיאָנס פון פלייש אָדער זייַט קיילים, און צוגרייטן לייכט און פשוט.
- דישעס זענען צוגעגרייט פון פּאַטלעזשאַן, קאָרגערעץ, טאַמאַטאָוז, קרויט און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
- גרינס קאַמפּאָונאַנץ זענען פּרעפעראַבלי שנייַדן אין סטריפּס, קיובז אָדער גרויס קובעס.
- די ינגרידיאַנץ זענען סאַפּלאַמענאַד מיט אַ מאַרינייד געמיש פון זאַלץ, צוקער, עסיק מיט קנאָבל און קאָרעיִש בשמים, לינקס פֿאַר עטלעכע שעה צו ימפּרעגנייט.
- קאָרעיִש ווינטער סאַלאַדס זענען געלייגט אויס אויף קאַנס, סטעראַלייזד און געחתמעט.
קאָרעיִש פּאַטלעזשאַן סאַלאַט פֿאַר ווינטער
איינער פון די מערסט פאָלקס ווערסיעס פון קאָרעיִש בילאַץ איז אַ סאַלאַט פון אַובערגינעס. זייַן גלענצנדיק פּיקאַנט טעם קאַמביינד מיט ויסגעצייכנט נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס האט לאַנג וואַן די הערצער פון פילע כאַוסווייווז און קאָנסומערס אין פילע טיילן פון דער וועלט. בלוי קענען זיין געפּרעגלט אַנשטאָט פון קוקינג ביז רייטלענ אויף בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 קג יעדער;
- בולגאַריש פעפער - 0,5 קג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- צוקער - 50 ג;
- קאָריאַנדער און פעפער - 40 ג יעדער;
- זאַלץ - 30 ג;
- ייל - 400 מל;
- עפּל עסיק - 350 מל.
צוגרייטונג
- מאָל קעראַץ, גיסן בוילינג וואַסער, לאָזן צו קילן, דעמאָלט פליסן און קוועטשן.
- פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין קליין ברעקלעך, קאָכן פֿאַר 3 מינוט, קוועטשן, לייגן צו קעראַץ.
- עס אויך שיקן פעפער, ציבעלע, קנאָבל, די רימיינדיד ינגרידיאַנץ פון דער רשימה, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- לייגן קאָרעיִש סאַלאַט פון אַובערגינעס אויף די באַנקס, סטעראַלייז די קאַנטיינערז פֿאַר 25 מינוט, קאָריק.
קאָרעיִש סאַלאַט פון קאָורגעטטעס פֿאַר די ווינטער
ניט ווייניקער אַטראַקץ דורך זייַן טשאַראַקטעריסטיקס קאָרעיִש סאַלאַט פון קאָרגעטטעס, וואָס קענען זיין צוגעגרייט, באזירט אויף רעקאַמאַנדיישאַנז פון דער ווייַטער רעצעפּט. אין דעם פאַל, די גרינס, דיפּענדינג אויף דער גראַד פון צייַטיקייַט, איז געניצט אינעווייניק אָדער אין פּילד און זוימען-קלינד פאָרעם. שנייַדן די פירות קענען זיין סטראָולז, סלאַבז אָדער דין סלייסיז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- אַניאַנז, קעראַץ, בולגאַריש פּעפּערז - 0.5 קג יעדער;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- צוקער און ייל - 1 גלאז;
- געווירץ קאָרעיִש - 1-2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 50 ג;
- עסיק - 150 מל.
צוגרייטונג
- קאַרראָץ מאָל, שינקויוט אַניאַנז און פּעפּערז, צוגרייטן צוקיני.
- פאַרבינדן די גרינס קאַמפּאָונאַנץ אין אַ פּראָסט קאַנטיינער, לייגן ייל, עסיק, זאַלץ, צוקער, סיזאַנינגז, מישן.
- נאָך 3 שעה, די מאַסע איז פאַרשפּרייטן אויס צוזאמען מיט די דזשוסאַז צו די קאַנס, סטעראַלייזד פֿאַר 20-25 מינוט, און קאַפּט.
קאָרעיִש סאַלאַט פון גרין פּאָמידאָר
צוגרייטן אַ קאָרעיִש סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער אין צוויי וועגן: דורך פּראַזערווינג די סטעראַלייזד קאַנטיינערז מיט הערמעטיק לידז אָדער פשוט שטעלן די סנאַקק אין סטערילע דזשאַרז, קאַווערינג עס לוסלי און פּאַטינג עס אין די פרידזשידער. אין די לעצטע פאַל, די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט קאָכן, אַזוי זיי ריטיין די מאַקסימום פון וויטאַמינס.
ינגרידיאַנץ:
- גרין טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- בולגאַריש פּעפּערז - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 1.5-2 קעפ;
- גרינז - 1 בינטל;
- צוקער, עסיק און ייל - 100 ג;
- געווירץ קאָרעיִש - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 60 ג;
- רויט פעפער.
צוגרייטונג
- גרין טאַמייטאָוז, פּעפּערז, גרינז און קנאָבל שינקען.
- לייגן סיזאַנינגז, זאַלץ, פּוטער, צוקער און עסיק צו די וועדזשטאַבאַלז, מישן, לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- לייגן די סאַלאַט אויף סטערילע דזשאַרז, געשיקט צו די קעלט אָדער סטעראַלייזד פֿאַר 25 מינוט, ראָולד אַרויף.
קאָרעיִש סאַלאַט פֿאַר קרויט ווינטער
קאָרעיִש קרויט סאַלאַט קענען זיין צוגעגרייט מיט די דערצו פון אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער באגרענעצט צו טראדיציאנעלן קעראַץ. קאַבבאַגע בלעטער זענען שנייַדן אין דעם פאַל אויף סקווערז מיט אַ זייַט פון 2-4 סענטימעטער. ווי אין די פריערדיקע פאַל, די פֿאַרבייַסן קענען זיין סטאָרד אין אַ פרידזשידער אָדער סטעראַלייזד און געחתמעט.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 3 קג;
- קעראַץ - 200 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ייל - 200 מל;
- עסיק - 100 מל;
- צוקער - 30 ג;
- געווירץ קאָרעיִש - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 30 ג.
צוגרייטונג
- רעפטל די קרויט, לייגן זאַלץ, שפּריצן מיט צוקער און ניד עס מיט דיין הענט.
- מאָלן די קעראַץ, מישן די שאַווינגז מיט קנאָבל.
- היץ ייל, לייגן בשמים צו די פריינג פּאַן, קאָך די געמיש און גיסן אין קעראַץ.
- פאַרבינדן קרויט און מער מאַסע, גיסן עסיק, מישן, קוועטשן די מאַסע פֿאַר 12 שעה.
- אַריבערפירן די סאַלאַט אין דזשאַרז און שיקן זיי צו די קעלט.
קאָרעיִש סאַלאַט פון פערנז - רעצעפּט
קאָרעיִש סאַלאַט פון די פערן קענען זיין צוגעגרייט פון פריש שוץ, רעכט פּראַסעסט און בוילד ביז האַלב, אָדער דאַר, פאַר-סאָוקט פּראָדוקט און סאָוקט אין הייס וואַסער. די שיסל איז געדינט ווי קאַלט און וואַרעם. צו טאָן דעם, די פֿאַרבייַסן איז העאַטעד אין אַ פריינג פּאַן און סאַפּלאַמענטאַד מיט בוילד רייַז.
ינגרידיאַנץ:
- פערן - 0,5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- ייל - 80 מל;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- קאָריאַנדער און פעפער - 1 לעפעלע יעדער;
- זאַלץ, עסיק, צוקער.
צוגרייטונג
- פאַרן קאָכן ביז האַלב, לאָזן צו פליסן.
- אָניאָנס זענען געפּרעגלט אין בוימל, לייגן צו די פערן.
- עס, אויך, קנאָבל און געהאַקט סילאַנטראָו זענען געשיקט.
- גיסן אין סוי סאָוס, צייַט מיט פעפער, זאַלץ, צוקער און קאָריאַנדער.
- אַריבערפירן די סאַלאַט צו אַ סלוי און קראָם עס אין די פרידזשידער.