נאָך לייענען דעם קאָפּ, פילע קען ווונדער וועגן וואָס צו מאַכן אַ היים-געמאכט הייַזקע קעז, אויב עס זענען אַזוי פילע מינים פון פאַרטיק פּראָדוקט אין אַ ברייט פאַרקויף. עס זענען עטלעכע סיבות פֿאַר דעם: דער טעם פון הייַזקע קעז קען זיין מיסט דורך אַלע יענע וואס לעבן אויסלאנד און קענען ניט לייכט געפינען דעם פּראָדוקט אויף די שעלוועס פון היגע מארקפלעצער, אָבער אין דערצו, היים-געמאכט הייַזקע קעז איז מער נאַטירלעך, טוט נישט אַנטהאַלטן אַדאַטיווז, און דער גאנצער טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס איר קענען לייכט קאָנטראָלירן זיך . ונטער מיר וועלן מאַכן הייַזקע קעז פון יאָגורט אין שטוב.
הייַזקע קעז פון פאַרפרוירן קעפיר אין שטוב
דער ערשטער ווערייישאַן פון דעם רעצעפּט טוט נישט דאַרפן קיין היץ באַהאַנדלונג פון דעם פּראָדוקט, אין די פאַרקערט, די אַקציע פון נידעריק טעמפּעראַטורעס איז נייטיק. הייַזקע קעז אויף דעם טעכנאָלאָגיע קומט אויס מילד און עפּעס ריזעמבאַלז קרעם קעז.
פֿאַר צוגרייטונג עס איז בעסער צו נעמען קעפיר פון די מאַקסימום פעט צופרידן, וואָס וועט געבן די מערסט געשמאַק הייַזקע קעז בייַ דער פּראָדוקציע. קויפן די מילכיק פּראָדוקט אין אַ קאַרדבאָרד קעסטל (אַזוי עס איז מערסט באַקוועם) און שיקן עס צו די פריזער ביז דער אינהאַלט איז גאָר סאַלידאַפייד. ווען קעפיר טורנס אין אַ בלאָק פון ייַז, שנייַדן די קאַרדבאָרד און יבעררוק די שטיק צו אַ גאָז באדעקט מיט גאָז. לאָזן די יאָגורט דיפראָסטינג. בעת די דעפראָסט, די וידעפדיק וויי וועט פליסן אַראָפּ (זיי קענען זיין סטאָרד פֿאַר באַקינג), און די קעפיר וועט זיין געזאמלט מיט אַ דיק שטיק אויף די גאָז שנייַדן. וסואַללי די פּראָדוקט איז גרייט נאָך 12 שעה.
דער רעצעפּט פֿאַר הייַזקע קעז פון יאָגורט אין שטוב
אן אנדער רעצעפּט פֿאַר הייַזקע קעז איז ענלעך צו די טעכנאָלאָגיע פון מאַכן הייַזקע קעז פון יאָגורט. בעת באַהיצונג מיט זויער, די פּראָטעין פון מילכיק פּראָדוקטן איז פאָולדיד, סעפּערייטינג פון די וויי. אַלע וואָס בלייבן איז צו באַזייַטיקן די פאַרטיק קאַרד פון די ייבערפלאַך. רעכט צו דעם בייַזייַן פון נאַטירלעך זויער אין קעפיר, די דערצו פון לימענע זאַפט אָדער עסיק איז נישט פארלאנגט.
גיסן קעפיר אין ענאַמעלעד קיילים און שטעלן אויף פייַער. עס איז באַקוועם צו האָבן אַ קולינאַריש טהערמאָמעטער , מיט וואָס איר קענען לייכט שפּור די מאָמענט, אין וואָס די קורד וועט קרעדאַל (דאָס איז וועגן 60-70 דיגריז). עס איז ניט נייטיק צו היץ קעפיר אויבן, אַנדערש די הייַזקע קעז וועט קער אויס זיין שווער און וועט קריק אויף די ציין. ווען די קלאָץ זענען אפגעשיידט פון די סערום, אַריבערפירן זיי צו אַ קאַבלער-סטיינד גאָז און לאָזן צו פליסן פֿאַר אַ שעה. פּרעפּאַרינג הייַזקע קעז פון קעפיר אין שטוב איז איבער, דעמאָלט איר קענען מישן עס מיט זאַלץ און גרינז, דינען מיט קלעם און זויער קרעם אָדער נוצן ווי אַ באַזע פֿאַר דיין באַליבט רעסאַפּיז.
ווי צו קאָכן הייַזקע קעז פון יאָגורט אין שטוב?
דער יסוד פון דעם רעצעפּט וועט זיין אַ געמיש פון מילך, קרעם און יאָגורט. קעפיר אין דעם פאַל וועט העלפן די מילך פּראָטעין קרעדאַל, און די מילך וועט מאַכן די לעצט פּראָדוקט מער ווייך, פעט און געבן אַ אָנגענעם קרימי טעם.
פון דעם באַנד פון פּראָדוקטן אונטן, איר וועט באַקומען אַ פּלאַץ פון הייַזקע קעז, אָבער איר קענען בייַטן די פּראַפּאָרשאַנז דורך די ינקריסינג אָדער פאַרגרעסערן די גאַנץ קוואַנטיטי.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 3,7 ל;
- קעפיר - 900 מל;
- קרעם - 575 מל.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן הייַזקע קעז פון יאָגורט