דאס איז אַ ווונדערלעך שיסל - הינדל פּאַקאַץ אָנגעפילט מיט געשמאַק סטאַפינג, זענען זייער פשוט פון הינדל בריסט, גאָר אפגעשיידט פון דעם שטיין. זיי ווענדן זיך צו זיין גאַנץ אָריגינעל און אַ ביסל ינטריגינג, ווי ין די רובֿ פאַרשידן פילינגז יוזשאַוואַלי באַהאַלטן. עס קענען זיין מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז, קעז און אַפֿילו פיש.
הינדל פּאַקאַץ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 2 ברעקלעך;
- יי - 2 ברעקלעך;
- פריש מאַשרומז - 500 ג;
- קעז - 100 ג;
- ברויט ברעקלעך - 100 ג;
- געווירץ פֿאַר הינדל - צו טעם.
צוגרייטונג
אַזוי, אין די הינדל פאַליי מיר מאַכן אַ קליין שנייַדן. מושראָאָמס און אַניאַנז שרעדיד סלייסאַז און וועסט אין גרינס בוימל. מיר פּלאָמבירן די צוגעגרייט סטאַפינג אין די הינדל פאַליי און פאַרריכטן די עדזשאַז ניצן ציינפּיקס. ווייַטער, די ריזאַלטינג "פּאַקאַץ" זענען דייפּט אין אַ געשלייַבן יי, דעמאָלט אין גרייטיד קעז, ווידער אין אַ יי, און דעמאָלט אין אַ ברעדינג געמישט מיט בשמים. איצט שיקן אונדזער שיסל פֿאַר 30-40 מינוט אין די ויוון.
הינדל פּאַקאַץ מיט גרינס פילונג
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 5 פּקס .;
- זון-דאַר טאַמאַטאָוז - 100 ג;
- אַרוגולאַ - 100 ג;
- פעטאַ קעז - 200 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
ערשטער, לאָזן מיר צוגרייטן די פילונג: מיר צעהאַקן די רוקאָלאַ, זון-דאַר טאַמאַטאָוז שנייַדן אין ברעקלעך. דאָ מיר שנייַדן פעטאַ קעז און קוועטשן די לימענע זאַפט. אַלע ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט.
איצט מיר ווענדן צו די פאָרמירונג פון "פּאַקאַץ". אין יעדער הינדל ברוסט מיר מאַכן אַ שנייַדן און פּלאָמבירן עס מיט סטאַפינג. דעמאָלט פאַרריכטן די עדזשאַז מיט אַ ציינשטעכער און לייגן זאַלץ צו די פלייש. ווייַטער, גיסן די גרינס בוימל אויף די פּאַן, רייזן און פּרעגען 10 מינוט איידער אַ רודי סקאָרינקע, און קערפאַלי קער די "פּאַקאַץ" אויף די אנדערע זייַט. דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און ברויט פֿאַר וועגן 10 מינוט. גרייט מאָלצייַט אַ ביסל קיל און שנייַדן אין סלייסיז.
הינדל פּאַקאַץ הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 6 ברעקלעך;
- קעז - 100 ג;
- שינקע - 200 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ברויט ברעקלעך - 100 ג.
פֿאַר סאָוס:
- סמעטענע - 200 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינז, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל מיין פאַליי, טרוקן עס, און דעמאָלט מאַכן אַ קליין ינסיזשאַן, פאָרמינג אַ קעשענע אין עס. מיר איצט צוגרייטן די פילונג: די שינקע און זויער קיוקאַמערז זענען שנייַדן אין קליין קיובז און געמישט מיט קעז, כאַפּט אויף אַ כאַבאַרניק. צוגעגרייט פיליץ ראַבד מיט זאַלץ און בשמים, און דעמאָלט טייטלי סטאַפט מיט האַלב סטאַפינג. נאָענט די עדזשאַז מיט אַ ציינשטעקן אָדער סקיוערז. עגגס זענען געמישט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און זעמל די ריזאַלטינג "פּאַקאַץ" ערשטער אין דעם געמיש, און דעמאָלט אין ברעאַדקרומבס.
פּרעגלען די פלייש אין אַ הייס סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל צוגעגעבן. ווען די פלייש לייכט בראַונז און טורנס גילדענע, דרייען עס איבער צו די אנדערע זייַט. דעמאָלט ויסמעקן די "פּאַקאַץ" פון די סקאָווראָדע און נעמען די סקיוערז. מיר דינען דער גרייט שיסל מיט סמעטענע סאָוס . צו טאָן דאָס, קנאָבל איז קלינד, סקוויזד דורך אַ דרוק און געמישט מיט זויער קרעם און פיינלי געהאַקט גרינז. אַלע געמישט און לייגן דעם סאָוס אין אַ שיסל!
הינדל פּאַקאַץ מיט פּרונז און רייזאַנז
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 4 ברעקלעך;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- האָניק - 2 צפּ;
- רייזאַנז - 40 ג;
- פּרונז - 50 ג;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאָרט ווייַן - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל בריסט - 4 פּקס .;
- apples - 4 ברעקלעך;
- זינגט - 4 פּקס.
צוגרייטונג
רייזאַנז מיט פּרונז זענען געוואשן מיט הייס וואַסער און סאָוקט פֿאַר 10 מינוט אין פּאָרט. Apples פּלעצל דורך סלייסיז און פּרעגלען זיי אין אַ פאַן מיט הייס בוימל, לייגן די דאַר פירות צוזאמען מיט די פּאָרט און צוגרייטן פֿאַר 3 מינוט צו הויך היץ.
הינדל ברוסט איז געוואשן, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער. סיידווייז, מיר מאַכן אַ טיף לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן צו מאַכן אַ "קעשענע" און פּלאָמבירן עס מיט האַלב פרוכט פילונג, לייגן אַ סאַגע בלאַט.
מיר ייַנוויקלען די פלייש אין בייקאָן און פּרעגלען אין אַ ברויט פּאַן פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט. זענעפט איז געמישט מיט האָניק. מיר שמיר דעם געמיש פון ברוסט, שטעלן זיי אין אַ באַקינג שיסל און שיקן זיי צו די ויוון פֿאַר 15 מינוט.