א איידעלע טרינקען קאָניאַק ימפּלייז אַז ווייַנטרויב אַלקאָהאָל וועט זיין באזירט, אָבער יקספּיריאַנסט מאַניאַפאַקטשערערז פון היים-געמאכט אַלקאָהאָל האָבן קומען אַרויף מיט אַ אַ ביסל אַנדערש צוגאַנג. זיי וויסן וואָס קאַמפּאָונאַנץ צו נעמען צו מאַכן קאָניאַק פון מונשיין מיט מינימאַל הוצאות.
ווי צו מאַכן קאָניאַק פון מונשיין?
צו מאַכן קאָניאַק אין שטוב, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו אַדכיר צו דער קלאַסיש קוקינג טעכנאָלאָגיע, ווו איר האָבן צו מאַכן דיוועלאַפּיישאַן פון די טאָפּל און טרינקען פֿאַר בייַ מינדסטער 3 יאר אין דעמב באַראַלז. פֿאַר זייַן צוגרייטונג עס איז נייטיק צו אַדכיר צו אַזאַ כּללים:
- מאָאָנשינע מוזן ערשטער זיין קלינד דורך איינער פון די מעטהאָדס, פֿאַר בייַשפּיל, קוילן אָדער טאָפּל דיסטאַליישאַן מיט דיילושאַן צו קריגן אַ שטאַרקייַט פון 18-20 דיגריז.
- צו די מונשיין איר דאַרפֿן צו לייגן נאָך קאַמפּאָונאַנץ: וועלשענער נוס פּאַרטישאַנז, שוואַרץ טיי, שמייכל באַדז.
- צו טייַנען אַ טרינקען פֿאַר מער ווי אַ וואָך טוט נישט זינען, עס וועט נישט פֿאַרבעסערן דיין געשמאַק.
- קאָניאַק פון מונשיין זאָל זיין באַטאַלד און געחתמעט. עס האט אַ פּאָליצע לעבן פון 3 יאר, זייַן שטאַרקייַט איז 36-38%.
קאָניאַק אין אַ דעמב פאַס אין שטוב
מאַקסימום קאָראַספּאַנדז צו די טראדיציעס פון צוגרייטונג פון דעם אַלקאָהאָליקער טרינקען רעצעפּט, וואָס מאכט קאָניאַק אין אַ פאַס אין שטוב. עס וועט קאַנוויי די אָריגינעל טאַם פון דעמב טשיפּס וואָס קאָראַספּאַנדז צו נאַטירלעך געשמאַק. די מונדיר מייַלע פון קוקינג אין שטוב איז אַז די ויסשטעלן איז פיל פאַסטער.
ינגרידיאַנץ:
- אָוקשאַווינג - 300 ג;
- פּיוראַפייד ברו - 3 ליטער;
- דעמב פאַס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- שטעלן די מונשיין אין אַ דעמב פאַס.
- צעהאַקן די טשיפּס, קאָכן אין וואַסער מיט סאָדע פֿאַר 20 מינוט. איבערחזרן דעם פּראָצעס אין ריין וואַסער. טרוקן די שאַווינגז בייַ צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט אין די ויוון בייַ 150 דיגריז, שטעלן עס אין אַ פאַס.
- טרינקען צו באַשטיין פֿאַר 2 טעג, פילטער פון טשיפּס. ווייקן עס אין אַ פאַס פֿאַר וועגן 20 טעג אין אַ קיל פינצטער אָרט.
קאָניאַק פון מאָאָנשינע מיט מושקאַט
די כאָוממייד קאָניאַק פון די מונשיין באזירט אַ מעהודערדיק און איידעלע געשמאַק, וואָס איז איינער פון די ווערייישאַנז פון די טינקטורע אין לאַטגאַליאַן סטיל. זייַן פּיקיוליעראַטי איז די דערצו פון מושקאַט, וואָס ימפּאַרץ אַ ינדיסקרייבאַבאַל אַפטערטייסט. די טרינקען געץ פינצטער ווייַל פון די בינז פון דעמב, ספּעציעל אויב איר באַשטיין אויף אים אין אַ פאַס.
ינגרידיאַנץ:
- ברוינג טאָפּל דיסטאַליישאַן - 3 ליטער;
- ביין פון דעמב - 2 טבספּ. ל .;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- ערד מושקאַט - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- צוקער - 3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- פאַר-ווייכן די ביק פון דעמב אין בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט טרוקן עס.
- צוקער צעלאָזן, מאַכן סירעפּ.
- אַלע קאַמפּאָונאַנץ שטעלן אין אַ סלוי, גיסן אין מונשיין און לייגן סירעפּ, שטעלן אין אַ פינצטער אָרט.
- קאָניאַק פון די מונשיין צו באַשטיין וועגן 2 וואָכן.
- פילטער די טרינקען אין לאגלען און קראָם פֿאַר מער ווי זעקס חדשים.
לאַטגאַלע קאָניאַק פון מונשיין
דער קלאַסיש וועג פון קוקינג איז קאָניאַק געמאכט פון מאָאָנשינע אויף דעמב בילן, באקאנט ווי לאַטגאַליאַן. אויב איר נאָכפאָלגן די טראדיציעס, די דיסטיללאַטע מוזן האָבן אַ שטאַרקייַט פון 25-40%. דער אַנסייטיוו מייַלע פון דעם רעצעפּט איז אַז עס איז ניט נייטיק צו נוצן אַ פאַס, עס איז דערלויבט צו קאָכן ניצן אַ קענען.
ינגרידיאַנץ:
- בינז פון דעמב - 300 ג;
- פּיוראַפייד ברו - 3 ליטער;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- צוקער - 3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- פּוריפיעד מאָאָנשינע פאַרבינדן מיט צוקער.
- ווייקן די ביק פון דעמב אין בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט טרוקן עס.
- לייג די קאָרע און קלאָוועס צו די מונשיין, באַשטיין 2 וואָכן אין אַ פינצטער אָרט.
- פילן די קאָניאַק פון די פּיוראַפייד מונשיין פון די בילן.
קאָניאַק געמאכט פון מונשיין אויף וועלשענער נוס סעפּטומז
וואָלנאַט פּאַרטישאַנז זענען אָפט געניצט ווי אַ קאָמפּאָנענט צו מאַכן קאָניאַק פון מונשיין אין שטוב. דעם פּראָדוקט איז זייער ביליק, מיר קענען זאָגן אַז עס איז נעבעך נאָך רייניקונג ניסלעך, אָבער, ווייַל פון זייער בייַזייַן, די טרינקען אַקוויירינג אַ ספּעציעל רייכער טאַם און געשמאַק קאָלירן. די קלאַסיש רעצעפּט איז זייער פּשוט און טוט נישט דאַרפן ספּעציעל סקילז.
ינגרידיאַנץ:
- פּיוראַפייד ברו - 2 ליטער;
- מעמבראַנע פון וואָלנאַץ - 0.5 גלעזל;
- צימערינג - 0.5 סטיקס.
צוגרייטונג
- אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געשטעלט אין אַ סלוי און געמישט, און דעמאָלט פֿאַרמאַכט.
- באַנק שטעלן אין אַ טונקל אָרט פֿאַר 10 טעג. נאָך ינסיסטינג, שפּאַנונג די כאָוממייד קאָניאַק פון די מונשיין און גיסן אין לאגלען.
אָראַנדזש קאָניאַק פון מונשיין
קאָמבינאַטיאָנס וואָס מאַראַנץ פארבן זענען געניצט קענען טאַקע קאַנוויי די גערוך וואָס ריזעמבאַלז די אָריגינעל טרינקען ווי פיל ווי מעגלעך. דער רעצעפּט פון קאָניאַק געמאכט פון שטוב-ברו מיט די דערצו פון סיטרוס פרוכט איז זייער פאָלקס אין צוגרייטונג פֿאַר די האָלידייַס. א רייַך געשמאַק איז אַטשיווד דורך די נוצן פון אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- מונשיין - 2 ליטער;
- שוואַרץ טיי - 2 צפּ;
- שאָלעכץ - 0,5 אָראַנדזשאַז;
- צוקער - 1 טבספּ. ל .;
- זיס פעפער - 3 פּקס .;
- קלאָוועס - 4 באַדז;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- פּינטש פון וואַניללין.
צוגרייטונג
- שנייַדן די שאָלעכץ פון דער מאַראַנץ.
- אין דעם סלוי שטעלן די פּיס, טיי, בשמים און גיסן מונשיין.
- נאָענט די דעקן טייטלי און באַשטיין פֿאַר 2 וואָכן.
- אין אַ פריינג פּאַן, ברוין די צוקער ביז גאָלדען ברוין.
- ווען ינפיוזשאַן פון מאָאָנשינע, פילטער עס דורך גאָז און לייגן צוקער קעראַמאַל.
- צו אָנצינדן די געשמאַק, טרינקען 3-4 טעג מער.
כאָוממייד קאָניאַק פון מונשיין מיט פּרונז - רעצעפּט
דאַר פרוכט אויך שטעלן אין אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, ווי זיי באַקומען אַ זייער רייַך טאַם. קאָניאַק פון פּרונז אין שטוב איז זייער פאָלקס. אין די טרינקען אין אַ ספּעציעל וועג דעם קאָמפּאָנענט וועט שפּילן, אויב איר נעמען עס נישט דאַר, אָבער דאַר, עס טראַנסמיץ די הערות פון די רויך ווי פיל ווי מעגלעך.
ינגרידיאַנץ:
- מונשיין - 3 ליטער;
- פּרונז - 15 פּקס .;
- ביין פון דעמב - 3 טבספּ. ל .;
- קלאָוועס - 7 בוסעס;
- מושקאַט - צו טעם;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. ל .;
- צוקער - 3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- אָוק בילן גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 15-20 מינוט צו באַזייַטיקן וידעפדיק טאַננינס. נאָך דרייינג די בילן און שטעלן די לאגלען אויף די דנאָ.
- לייג פּרונז, לימענע זאַפט, מונשיין און בשמים.
- שטעלן די קאַנטיינער אין אַ פינצטער אָרט פֿאַר 3 וואָכן, דעמאָלט פילן די טרינקען דורך גאָז.
- צעשמעלצן די צוקער אין אַ סקעלאַט ביז ברוין.
- באַקענען צוקער קאַראַמעל אין ינפיוזשאַן און שטיין פֿאַר אַ וואָך.
קאָניאַק אויף צעדערבוים ניסלעך אין שטוב
סעדאַר ניסלעך קענען געבן די טרינקען נישט בלויז אַ זיכער געשמאַק, אָבער אויך געבן עס מעדאַסימאַל פּראָפּערטיעס. דער צוגרייטונג פון קאָניאַק אין שטוב פון די מאָאָנשינע ניצן דעם קאָמפּאָנענט מאכט די טרינקען באמת ראַפינירט, עס קענען זיין געדינט בייַ קיין סעודה מיט די בטחון אַז די געסט וועלן דיליאַטירן עס.
ינגרידיאַנץ:
- מונשיין - 3 ליטער;
- שמאַכטן ניסלעך - 60 ג;
- צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
- גיסן די ניסלעך מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט, איבערחזרן די פּראָצעדור עטלעכע מאל.
- שטעלן די נוס אויף די דנאָ פון דעם קאַנטיינער און לייגן די צוקער, מישן די צוויי קאַמפּאָונאַנץ.
- גיסן די מונשיין און שיקן די טאָפּ אין אַ פינצטער אָרט פֿאַר 2 וואָכן.
- די פּראָדוקציע פון קאָניאַק אין שטוב ענדס מיט זייַן פילטריישאַן און קאָאָלינג.
שאָקאָלאַד קאָניאַק אין שטוב - רעצעפּט
איר קענען געבן די טרינקען אַ באַזונדער געשמאַק, אויב איר מאַכן שאָקאָלאַד קאָניאַק פון מונשיין. פילע שאָקאָלאַד ליבהאבערס וועט טאַקע ווי דעם טרינקען. איר קענען פּרובירן עס אין אַ וואָך, אָבער עס וועט ווערן מער שמעקנדיק אויב עס איז נאָך אַ חודש. לייגן עקסטרע זיסקייַט צו עס מיט צוקער סירעפּ.
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 200 ג;
- מונשיין - 1,5 ל;
- צוקער - 6 ברילן;
- מילך - 2 טעפּלעך;
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך;
- Vanilla sugar - 1 sachet.
צוגרייטונג
- שטעלן די שאָקאָלאַד אין אַ פאַן און צעשמעלצן אין אַ וואַסער וואַנע.
- לייג מאָאָנשינע און וואַניל צוקער.
- טרינקען צו באַשטיין פֿאַר אַ וואָך.
- פון וואַסער און צוקער, קאָכן די סירעפּ.
- קאָניאַק פון די פּיוראַפייד מאָאָנשינע שפּאַנונג דורך גאָז און מישן מיט סירעפּ.