די דזשעליד קאַרפּ איז זיכער צו ביטע אַלעמען, און ספּעציעל די מענטשן וואס טאָן ניט פאַרנוצן פלייש. די שיסל טורנס אויס צו זיין זייער העל, רייַך און גאַנץ אָריגינעל. מיר ווילן צו לערנען איר און זאָגן איר ווי צו גרייטן אַ דזשעלליד קאַרפּ.
קאַרפּ זשעלע רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קאַרפּ - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- יי ווייַס - 2 פּקס .;
- יי - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- בשמים;
- דזשעלאַטאַן - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
קאַרפּ רייניקן, אַראָפּנעמען די ינסיידז, ביינער, שנייַדן אין 2 לייז ברעקלעך, און שווענקען אין פליסנדיק קאַלט וואַסער. דעמאָלט קאָפּ און קאַוויאַר וואַרפן אין אַ טאָפּ פון וואַסער, לייגן גרויס סלייסט טאַמייטאָוז און בולגאַריש פעפער. קאָכן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 1 שעה אָן אַ דעקל אויף מעסיק היץ. גרייט יויך פילטער דורך אַ זיפּ, צייַט מיט רויט ערד פעפער און זאַלץ. פּלאָמבירן די פילעט מיט יויך און קאָכן פֿאַר 20 מינוט איבער מעסיק היץ.
בשעת די פיש איז קוקינג, קאָכן די שווער-בוילד עגגס, קיל זיי, ריין זיי און שייַנען זיי אין קרייזן. מיר שטעלן די פיש אין אַ טיף קאַנטיינער און לאָזן עס קיל. מיר באַצירן די שפּיץ מיט עגגס און סלייסיז פון בולגאַריש פעפער. איצט שלאָגן וויסק יי יאָוקס מיט וואַסער, גיסן די געמיש אין פיש יויך , אין וואָס די קאַרפּ איז צוגעגרייט, און ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן. געלאַטין איז קאַלט וואַסער דיילוטאַד, מיר שטעלן עס אין יויך און מישן ונ דורך. דער צוגעגרייט געמיש איז געפילטערט און אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער מיט פיש. די שיסל מיט די דזשעליד איז קלינד פֿאַר וועגן 7 שעה אין די קעלט און געדינט אויף די טיש ווען די זשעלע איז גאָר סאַלידאַפייד.
דזשעלליד פיש פון קאַרפּ
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 400 ג;
- קאַרפּ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- דזשעלאַטאַן - 1 לעפעלע;
- ציבעלע כוקס;
- כריין - צו טעם;
- בשמים.
צוגרייטונג
קאַרפּ ריין און שנייַדן אין עטלעכע טיילן. ציבעלע איז פּראַסעסט, שרעדיד, און די ביץ און קעראַץ זענען ערד אין קרייזן. אין אַ גרויס קאַנטיינער מיר לייגן אויס לייַערס פון וועדזשטאַבאַלז, ברעקלעך פון פיש און ציבעלע כוס.
ווייַטער, קערפאַלי נעמען אַלע די ינגרידיאַנץ פון די פּאַן. געלאַטין ווייקן אין וואַסער, מישן עס מיט אַ קליין סומע פון יויך און פילטער. אויף אַ ספּעציעל פיש שיסל, מיר לייגן אַלע די ברעקלעך פון פיש, מיר לייגן ביץ, קעראַץ צווישן קאַרפּ, גיסן אין די מיטל מיט יויך, קיל און ריין פֿאַר 3 שעה אין די פרידזשידער.