סטוד שינקע - געשמאַק געשמאַק, ווייך, זאַפטיק און געזונט שיסל, וואָס טוט נישט נעמען איר אַ פּלאַץ פון צייַט צו קאָכן. עס קענען זיין געדינט אויף די טיש מיט קיין זייַט שיסל, הערבס און פריש וועדזשטאַבאַלז. מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז.
דער רעצעפּט פֿאַר סטוד קאַטשקע טייז
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע דיך - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ שטיק פון ינגבער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- 1 צימערינג שטעקן;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - צו טעם;
- ברוין צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- מאַראַנץ זאַפט - 500 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, פון די פיס שנייַדן די פעט, שטעלן זיי אין אַ פאַן, פּרעגלען אויף די בוימל ביז די רויט קראַסט פון אַלע זייטן און יבעררוק צו די טעלער. דער ציבעלע איז קלינד, שרעדיד דורך האַלב רינגס, און קנאָבל און ינגבער זענען שנייַדן אין גרויס סלייסיז. דעמאָלט מיר וואַרפן צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין די פאַן און פאָרן זיי פֿאַר 2 מינוט. לייג צימערינג, גיסן אין סוי סאָוס, מאַראַנץ זאַפט, גיסן צוקער און גרייטיד זעסט. מיר ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און צוריקקומען די קאַטשקע לעגס צו די פאַן. קאָווער מיט אַ דעקן און מימער אַלץ אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 2 שעה. מיר דינען אַ שיסל מיט קיין גאַרניש, אָבער בעסטער פון אַלע מיט בוילד רייַז אָדער פּאַטייטאָוז.
סטוד פלייש סטיד אין סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דיך - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 100 מל;
- פעט כאַזער - 1 טבספּ. לעפל;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
קודם, לאָזן ס מאַרינירן אונדזער לעגס. צו טאָן דאָס, ונ דורך וואַש זיי און שנייַדן אין צוויי טיילן. דעמאָלט דורכפירן יעדער טייל מיט אַ מעסער און רייַבן עס מיט אַ געמיש פון זאַלץ און ערד פעפער. מיר שטעלן די פלייש אין אַ גלעזל און לאָזן עס פֿאַר וועגן 20 מינוט. דאָס מאָל, מיר ריין די מער און רייַבן עס אויף אַ גרויס כאַבאַר. די ציבעלע איז אויך קלינד און שרעדיד אין קליין האַלב רינגס. מולטיוואַרק שטעלן צו די "הייס", לייגן אויס אַ ביסל כאַזער פעט און צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז. בשעת פּריפּערינג די פריינג, רייניקונג די פּאַן אויף די הרובע מיט גרינס בוימל און פּרעגלען די גאנצע פוס, פּאָווידיד אין מעל. פאַרטיק לוטשאָק און קעראַץ גיסן בוילינג וואַסער, לייגן זויער קרעם, מישן ונ דורך, פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט הינדל פוס, נאָענט די דעקל פון די מיטל, אויסקלייַבן די "קווענטשינג" מאָדע און צוגרייטן פֿאַר 1 שעה. נאָך די לויף פון צייַט, זאַפטיק און ווייך, סטיד אין די מולטיוואַריאַטע שינקע, גרייט!
קרויט, סטאַוו מיט שינקע
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 1.5 קג;
- הינדל פוס הינדל - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 מל;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
הינדל טיז געוואשן, דאַר און שנייַדן אין סלייסיז. אין אַ טיף פריינג פּאַן מיר וואַרפן אַרויף די זונרויז ייל און פּרעגלען די פלייש ביז אַ גילדענע סקאָרינקע אויס. קאַבבאַגע איז קלינד פון די שפּיץ בלעטער, פיינלי שרעדיד, און די ציבעלע איז קלינד און שנייַדן מיט אַ מעסער. דעריבער יבעררוק די וועדזשטאַבאַלז צו די לעגס, מישן, גיסן אַ ביסל וואַסער און דישן ביז האַלב. 10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ, צייַט מיט בשמים, דעקן מיט אַ דעקל און ברענגען די סטודיד סטאַוו ביז גרייט.
סטוד הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בשמים.
צוגרייטונג
די גאנצע פוס איז געוואשן, שנייַדן אין אַ פוס און דיך, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר 15 מינוט, און שטעלן די פלייש אין אַ פאַן, לייגן אַ ביסל וואַסער, וואַרפן די לאָראַל בלאַט, ברענגען צו אַ קאָכן און טרוקן פֿאַר 5 מינוט אונטער די דעקל. דאָס מאָל, מיר ריין די וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. נאָך דעם, פאַרשפּרייטן זיי צו די הינדל, לייגן אַ האַלב אַ גלאז פון וואַסער און צעשפּרייטן פֿאַר 40 מינוט אונטער די דעקן אויף מיטל היץ, לייגן אַ שיסל צו טעם.