אין אַ סלוי פון קאַוויאַר, איר וועט געפֿינען אַ פּלאַץ פון פּראַזערוואַטיווז, און טאָמער אַפֿילו דיינז, צו פאַרבעסערן די עסטעטיש קוואַליטעט פון די פּראָדוקט, און פֿאַר די געדויער פון סטאָרידזש. אַזאַ אַדאַטיווז ניט בלויז ווירקן דעם טעם, אָבער אויך ווירקן די געזונט פון די קאַנסומער.
צווישן אנדערע זאכן, עס איז אָפט פיל טשיפּער צו קויפן אַ ניט-גאַטיד קאַרקאַס מיט קאַוויאַר אָדער, אפילו מער אַזוי, כאַפּן עס זיך, ווי באַצאָלן פֿאַר פאַרטיק קאַוויאַר אין אַ סופּערמאַרק. וועגן אַלע די סאַטאַלטיז פון ווי צו לאַקס סאַרנע לאַקס אין שטוב מיר וועט רעדן ונטער.
ווי צו זאַלץ פריש קאַוויאַר לאַקס אין שטוב - רעצעפּט
ווייַטער, קלייַבן די סאַלאַטינג אופֿן: ראָזעווע לאַקס, ווי פיש פּאַפּ, זאַלץ אין אַ "נאַס" וועג אין ראָסל אָדער "טרוקן", נאָר שפּריצן מיט זאַלץ. אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן רעדן וועגן דער ערשטער אופֿן פון אַמבאַסאַדאָר.
ינגרידיאַנץ:
- קאַוויאַר;
- וואַסער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
איידער סאַלינג די רויט קאַוויאַר לאַקס ראָו, עס מוזן זייַן צוגעגרייט. כל קאַוויאַר איז יוזשאַוואַלי געזאמלט אין דין פילם סאַקס - יאַסטיק, פון וואָס עס איז גאַנץ שווער צו באַקומען באַפרייַען אין פאַל איר האט נישט האָבן זאַלץ פריער. קאַטינג יאַסטיק, איר קענען פשוט ווישן די קאַוויאַר דורך אַ גרויס זיפּ, אָדער טונקען די קאַוויאַר אין בוילינג וואַסער גלייַך אין די פילם און האַלטן פֿאַר 20 סעקונדעס: פון בוילינג וואַסער די פילם געשווינד קערלז.
עס זענען ניט קיין פּינטלעך פּראַפּאָרשאַנז צו געדענקען, ווייַל איר קענען צוגרייטן "ריין" "דורך אויג" דורך מיקסינג בלויז צוויי קאַמפּאָונאַנץ - וואַסער און זאַלץ. זאַלץ אין וואַרעם וואַסער איז ברעד ביז די קאַרטאָפל, לאָוערד אין די ראָסל, פלאָוץ צו די ייבערפלאַך. ויסגעשעפּט פון די פילמס קאַוויאַר איז לאָוערד אין ראָסל און לינקס אין עס פֿאַר צוויי שעה. דעריבער די לייזונג איז ויסגעשעפּט, און די קאַוויאַר איז געשטעלט אין אַ געחתמעט שיסל. סאַלטעד קאַוויאַר איז סטאָרד אין די קאַלט פֿאַר קיין מער ווי צוויי טעג.
ווי צו געזונט סאָלטיד ראָזעווע לאַקס ראַ אין אַ טרוקן וועג - אַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַוויאַר - 1 קג;
- גרינס בוימל - 15 ג;
- זאַלץ - 90 ג.
צוגרייטונג
סאַלטעד סאָלטאַד קאַוויאַר איז סטאָרד פיל מער ווי די סאָלטאַד אַנאַלאָג אין ראָסל. דאָס איז מעגלעך רעכט צו דעם פאַקט אַז די עגגס זענען ממש ספּרינגקאַלד מיט אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו - זאַלץ, און ליגן אין עס רעכט בעשאַס סטאָרידזש. באַמערקונג אַז פֿאַר סאָלטינג עס איז נייטיק צו נעמען די געוויינטלעך שטיין זאַלץ פון מיטל מאָל און נישט יאָדיזעד.
פֿאַר אַ קילאָ פון קאַוויאַר, נעמען דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ מיט אַ רוק. עגגס זענען דזשענטלי געמישט, ניצן אַ ווודאַן לעפל. דעמאָלט קאַוויאַר איז אויסגעלייגט אויף אַ געחתמעט קאַנטיינער פון גלאז אָדער עסנוואַרג פּלאַסטיק, אויסגעגאסן אַ ספּונפול פון גרינס ייל און לינקס אין די קעלט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. נאָך, די עגגס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן.
ווי צו זאַלץ ראָזעווע לאַקס "פּיאַטימינוטקאַ"?
אויב איר זענען נישט באַקוועם מיט ווי פיל סאָלטאַד ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר איז אין יעדער פון די וועגן דיסקרייבד אויבן, איר קענען פּרובירן דעם רעצעפּט "פּיאַטימינוטקו". צוגעגרייט אין דעם וועג קאַוויאַר איז אַ ביסל סאָלטיד, ריטיינז אַ מאַקסימום פון נאַטירלעך טעם, כאָטש, און איז נישט סטאָרד פֿאַר לאַנג. צו פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן, די סאָלטאַד לאַקס זאָל זיין פאַרפרוירן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַוויאַר - 5 ייקאַבאַלז;
- וואַסער - 1,3 ל;
- זאַלץ - 270 ג.
צוגרייטונג
קלאָר עגגס פון יאָגאַסטאָוו, טריינג נישט צו שעדיקן עגגס. צעלאָזן די זאַלץ אין הייס וואַסער און לאָזן די ראָסל קיל צו אָרט טעמפּעראַטור. ווייַטער, שטעלן די קאַוויאַר אין ראָסל און לאָזן פֿאַר 5 מינוט. אַריבערפירן די קאַוויאַר צו גאָז און לאָזן אַלע וידעפדיק וואַסער פליסן, געלאזן די גאָז זעקל סוספּענדעד פֿאַר 3 שעה.
אין די סוף פון צייַט, קאַוויאַר קענען זיין סאַמפּאַלד מיד, אָדער אויסגעלייגט אויף הערמעטיק קאַנטיינערז אָדער באַגס פֿאַר ווייַטער פראָסטינג אָדער קאָאָלינג פֿאַר אַ קורץ צייַט. אויב איר באַשליסן צו פאַרפרוירן די קאַוויאַר, דעמאָלט קלייַבן די מערסט מילד מאָדע און טעמפּעראַטור, און נאָך דעפראָסטינג לאָזן די וידעפדיק פליסיק פון די עגגס פליסן אויף די קאַלאַנדער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.