געפּרעגלט פּעלענאַס איז פּשוט אין קוקינג אַ שיסל מיט וואָס אפילו אַ יניקספּיריאַנסט מעטרעסע קענען לייכט קאָפּע. די פיש איז ינקרעדאַבלי געשמאַק און ינקרעדאַבלי אַפּעטיטלעך. עס קענען זיין געדינט מיט פּאַטייטאָוז און קיין גרינס סאַלאַט. זאל אונדז באַטראַכטן מיט איר דער אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג ראָוסטיד פּעלאַגאַס.
ראָוסטיד פּעלאַגגאַס אין סוי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל;
- פילעט פאַליי - 1.5 קג;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- לימענע זאַפט - 3 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 0, 5 זאכן;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער;
- לימענע - פֿאַר באַפּוצונג;
- מעל - פֿאַר ברעאַדינג.
צוגרייטונג
די פיילעט פון מייַן איז מייַן, אפגעווישט מיט אַ האַנטעך, פּראַסעסט, שנייַדן אין ברעקלעך און ראַבד מיט זאַלץ און ערד פעפער פון אַלע זייטן. ווייַטער, די ברעקלעך פון פיש זענען געשטעלט אין אַ פאַן, שפּריצן אַ ביסל מיט לימענע זאַפט, סוי סאָוס און גיסן די מילך, געלאזן צו מאַרינירן פֿאַר 20 מינוט. נאָך דעם, די ימפּרעגנייטאַד ברעקלעך זענען קראַמבאַלד אין מעל, שטעלן אין וואָרמד גרינס ייל און פּרעגלען ביז גילדענע סקאָרינקע אויף ביידע זייטן. איידער געדינט, באַצירן די שיסל מיט לימענע סלייסאַז און דינען עס אויף די טיש.
פרייד פּעלאַגאַס אין פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- שייַכעס - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל;
- ווייץ מעל - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 מל;
- בוילד וואַסער - 2 זאכן;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר שיילן די פיש פון די כאַסק, באַזייַטיקן די ינטראַלז און שנייַדן אין קליין סטייקס. שנייַדן די ברעקלעך פון פיש געזונט מיט זאַלץ און לאָזן צו סאָלטיד פֿאַר 10 מינוט. אין די דערווייל, מאָל און פאָרן ביז גאָלדען אין קאָלירן. ווייַטער, ברעקלעך פון פיש זענען געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער פון זאַלץ און קראַמבאַלד אין מעל. מיר פאַרשפּרייטן די פיש אויף אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען סלייסיז פון פּעלענז אויף מיטל היץ צו גילדענע סקאָרינקע אויף ביידע זייטן פֿאַר וועגן 5 מינוט.
דעם מאָל בשעת מיר זענען באַקינג פּאָמידאָר פּאַפּ אין צוויי ברילן פון קאַלט וואַסער. מישן עס מיט ציבעלע בראָטן, שפּריצן מיט ערד שוואַרץ פעפער און מישן. מיר פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט פיש אין אַ טאָפּ, גיסן די צוגעגרייט קאַסטינג, נאָענט די דעקל און דישן פֿאַר וועגן 15-20 מינוט.
ראָוסטיד פּעלאַגגאַס אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- טראָגן - 1 קג;
- מעל - 150 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
פֿאַר טייג:
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 40 מל;
- סוי סאָוס - 1.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר מאַכן די קלאַרעט . ווהיסק די יי ונ דורך מיט אַ מיקסער אָדער וויסק. לייג סוי סאָוס און גיסן די מילך. סאָלים, פעפער מאַסע און גערודער. פּעלענגאַס שנייַדן אין ברעקלעך, דייפּט יעדער אין אַ יי געמיש און דיפּט אין מעל. פּרעגלען די פיש אויף ביידע זייטן מיט די העאַטעד ייל אין אַ סקאָווראָדע ביז אַ גילדענע סקאָרינקע איז געשאפן.
ראָוסטיד פּעלאַגגאַס אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- זויער קרעם אָדער מייַאָנעז - 100 מל;
- ריכטונג שייַכעס - 500 ג;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מעל - 100 ג;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אַזוי, נעמען די פיש, ריין עס פון די כאַזער, ריפּ עפענען די בויך, שנייַדן אַוועק די קאָפּ דזשענטלי און באַזייַטיקן אַלע די ינסיידז. דעמאָלט ונ דורך וואַשן די ינער ווענט. ווייַטער גיסן אין אַ שיסל פון זויער קרעם, לייג צו געשמאַק שוואַרץ פעפער און זאַלץ. די זאַפט
אזוי, אין אַ טיף ינאַמאַל טעלער מיר שטעלן מעל. און אין דער זעלביקער צייַט מיר שטעלן אַ פריינג פּאַן מיט גרינס ייל אויף דעם פייַער. מיר נעמען די פיש אויס פון די טייג , קערפאַלי פּאַן עס אין מעל און פּרעגלען עס אויף אַ שוואַך פייַער פון ביידע זייטן. מיר שנייַדן די פאַרטיק פּעלאַגאַס אין סטייקס און דינען מיט אַ באַליבט גאַרניש אויף די טיש.