א גוט באַלעבאָסטע שטענדיק האט אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע רעסאַפּיז אין לאַגער. און דעריבער, מיר וועט זאָגן איר וועגן נישט גאַנץ געוויינטלעך וועגן ווי צו קאָכן פלוים קלעם פֿאַר די ווינטער.
קלעם פון די מייבאַל
מיראַבעל איז אַ קליין פלוים, קייַלעכיק, מיט גרין, געל, ראָזעווע, רויט און בורגונדי שאָלעכץ. איינער סאַפּלינג ברענגט אַרויף צו 5 באַקאַץ פון יאַגדע, פון וואָס איר קענען קאָכן נאָר אַמייזינג קלעם.
ינגרידיאַנץ:
- מיגעל געל אָדער גרין - 5 קג;
- אַ רויט אָדער מאַרון מירבעל - 3 קג;
- צוקער ווייַס זאַמד דינער - 3-4 קג;
- אָרינדזשיז (קליין, ספעריש) - 2 פּקס .;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- מינץ - 1 קליין בינטל.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן מיט וואַסער פּראָוסידזשערז - ונ דורך וואַשן די מייבאַל, שטעלן אַ גרויס שיסל אָדער ינאַמאַל בעקן אויף די פייַער, גיסן אין עס וועגן איין און אַ האַלב ליטער פון געפילטערט וואַסער און אָנהייב קוקינג אונדזער מייבאַל אין פּאָרשאַנז. 1 געדינט איז ווי פיל ווי עס קענען פּאַסיק אין די וואַסער. יעדער פּעקל איז האַלב אַ פערטל פון אַ שעה, דעמאָלט אריבערגעפארן צו אַ קאַלאַנדער און ווישן עס. ביינער און סקינס זענען טראַנספערד צו אַ פאַן, און מיר שיקן די פעדער פּיוריי צו די קעסל. ווען אַלע די זינקען איז אפגעווישט, גיסן אונדזער בלייבט פון 1 ליטער פון וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעמאָלט פילטער. ביין און שאָלעכץ קענען איצט זיין דיסקאַרדיד, און אין די יויך צעלאָזן צוקער. די סירעפּ איז קאָכן מיט מינץ, צימערינג און מאַראַנץ שאָלעכץ, גענומען פון 2 פירות (פריער קערפאַלי געוואשן מיט וואַרעם וואַסער). פילטער די סירעפּ און גיסן אין די פלוי פּיוריי. צו באַקומען אַ דיק פלוים קלעם, קאָכן אונדזער מאַשט פּאַטייטאָוז אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 3-4 שעה, סטערינג. מיר אַריבערפירן עס צו סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָלל זיי אַרויף.
פרוכט זשעלע
עפּעס צווישן קלעם און מאַרמעלאַד קענען זיין צוגעגרייט פון זיס און זויער פלוים סאָרט "אונגעריש".
ינגרידיאַנץ:
- זייער פלייש פלוים - 5 קג;
- זאַמד ווייַס צוקער - 4 קג;
- רעגע דזשעלאַטאַן - 60 ג.
צוגרייטונג
אַזאַ אַ פלוים קלעם ווי אַלע זיס צאָן. עס בישליימעס האלט די פאָרעם, עס קענען זיין שנייַדן מיט סלייסאַז און נישט נאָר קאָכן סאַנדוויטשיז, אָבער אויך באַצירן דיזערץ. אויסקלייַבן פלוים ווייך, אַ ביסל אָווועררייפּ, אָבער אָן שעדיקן. אַזוי, וואַשן אונדזער פּלומז, שנייַדן זיי אין האַלב און באַזייַטיקן די ביינער. אויב די שאָלעכץ איז אפגעשיידט פון די פּאַפּ, באַזייַטיקן עס, אויב ניט - נישט סקערי. מעלעם פלוים אין אַ פליישמילכל אָדער מיר רייַבן מיט אַ בלענדער, נאָך וואָס מיר רייַבן דורך אַ זיפּ. אונדזער אַרבעט איז צו באַקומען אַ האָמאָגענאָוס פּיוריי. אין עס מיר גיסן צוקער און לייגן עס אויף די פייַער אין די קעסל. עס איז בעסער צו קאָכן פלוים קלעם אין די קעסל, אַזוי עס איז ווייניקער מסתּמא אַז עס וועט אָנהייבן ברענען אָדער פּעסטערינג. דאך, עס איז נייטיק צו האַלטן עס גאַנץ אָפט. ברוד קלעם נאָך בוילינג ביז ביז דער פּינע סיסיז צו דערשייַנען, וואָס איז וועגן אַ שעה. קער אַוועק אונדזער אַרייַנשטופּן, שטעלן דזשעלאַטאַן אין עס און מישן געזונט צו מאַכן זיכער אַז עס דיסאַלווז. איר קענען צעלאָזן דזשעלאַטאַן אין אַ קליין סומע פון וואַסער, שפּאַנונג און מישן מיט קלעם, מיד נאָך דעם קער אַוועק און ראָלל אַרויף די פלוים קלעם פֿאַר די ווינטער, ניצן סטעראַלייזד דזשאַרז.
פון פּרונז
ווען פּרונז ריפּען (די סוף פון זומער אָדער די אָנהייב פון האַרבסט), apples זענען אויף פאַרקויף, וואָס מיטל אַז איר קענען קאָכן עפּל-פלוים קלעם.
ינגרידיאַנץ:
- זיס רויט apples נישט גרויס - 2 קג;
- פּרונז רייפּ - 2 קג;
- צוקער ווייַס זאַמד פון דינער פּראָדוקציע - 2 קג;
- צימערינג - 2 שטעקן.
צוגרייטונג
עס איז זייער גרינג צו צוגרייטן אַ עפּל-פלוים קלעם אין אַ מולטיוואַרק. אַלע פירות, פון קורס, געזונט געוואשן, לאָזן די וואַסער פליסן. מיר ריין apples פון זוימען באָקסעס, מיר באַזייַטיקן פּיץ פון דריינז. מיר שנייַדן אין ברעקלעך. מיר לייגן זיי אין לייַערס, גיסן צוקער. אין די "קווענטשינג" מאָדע, מיר גרייטן די ערשטע בילעט פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, דעמאָלט ווישן די מאַסע דורך אַ זיפּ צו באַזונדער די שאָלעכץ, וואָס דורך אַז צייַט האט אַלע די נוצלעך סאַבסטאַנסיז און אויבן פּעקטין. ווייַזן די ראַבד מאַסע אין די שיסל און לייגן די צימערינג. סטו אנדערן 20 מינוט, נעמען אויס צימערינג און זעמל.
אזוי, עס איז מעגלעך צו ווולד פלוים קלעם אין שטוב, טשוזינג אַ פּשוט רעצעפּט אָדער אַ וואַריאַנט מער קאָמפּליצירט און מער טשיקאַווע.