בעשאַס די יקסטינגגווישינג, די עסנוואַרג איז ניט בלויז צו אַנטדעקן זייַן טעם, אָבער אויך צו ופהיטן אַלע די מערסט וויכטיק נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס. עס איז גרינגער און גרינג צו עקסטענדירן די פיש אין די מולטיוואַרקעט, און מיר באַשלאָסן צו דינען דעם אַרטיקל צו דעם אופֿן פון קוקינג.
רעצעפּט פֿאַר פיש סטוד אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קומין - 1 לעפעלע;
- פּאַפּריקאַ - 1/2 צפּ;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פילעס פון פיש - 500 ג;
- קאָריאַנדער - 1 האַנדפול;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר ווענדן די מולטיוואַרק אין די "פריינג" אָדער "באַקינג" מאָדע און וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל אין די שיסל. אויף די העאַטעד ייל פּרעגלען סלייסט קנאָבל מיט קומין און פּאַפּריקאַ פֿאַר וועגן אַ מינוט. ווייַטער, גיסן קנאָבל מיט וואַסער און לייגן פאַר-פּילד און סידיד טאַמייטאָוז.
מיר שטעלן געהאַקט בולגאַריש פעפער און ברעקלעך פון פיש פילעט אין די שיסל. פיש, סטוד אין דעם מולטיוואַרק "רעדמאָנד" איז קאָכן אין די "קווענטשינג" מאָדע, אַ ענלעך אופֿן פון קוקינג איז אויך געניצט פֿאַר יקסטינגגווישינג פיש אין די מולטיוואַריאַט "פּאָלאַריס", בשעת די קוקינג צייַט איז 30 מינוט. מיר דינען די גרייט פיש מיט אַ רעפטל פון לימענע, ספּרינגקאַלד מיט קראַשט קאָריאַנדער.
פיש, סטוד אין אַ מולטיוואַריאַט
אַלאַקקאַ פּאָללאָקק איז נישט אַ טייַער פיש וואָס קענען זיין געפונען אומעטום. איר קענען קאָכן פּאָלאַק אין פאַרשידענע וועגן, אָבער די מערסט געשמאַק וועג איז דיזערוואַדלי באטראכט צו זיין עקסטינגוישינג. קוק עס אויס אויף דיין אייגן, פּריפּערינג די שיסל אויף די רעצעפּט ונטער.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַפט און לימענע שאָלעכץ 1;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- קייען פעפער - קניפּ;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- אַ קוב פון פיש יויך;
- שרימפּ - 200 ג;
- בוילד טשיקקפּעאַס - 1 נומער;
- פילערז פון פּאַלאַק - 500 ג.
צוגרייטונג
אין אַ קליין שיסל, מישן די געהאַקט פּעטרעשקע מיט האַלב די קנאָבל און לימענע פּעסט. אין די גלעזל פון די מולטיוואַרקאַ מיר היץ די בוימל און פּרעגלען אויף עס דאַקט פּאַטייטאָוז און גרויס רינגס פון אַניאַנז. ווי באַלד ווי די וועדזשטאַבאַלז ווענדן ראָזעווע, לייגן די רוען קנאָבל און בשמים, לימענע זאַפט, סלייסט טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט , אַ גלאז פון וואַסער און אַ בוילאַן קוב.
ווי באַלד ווי די פליסיק בוילז, מיר שטעלן טשיקקפּעאַס און פיש אין די שיסל, דעקן דעם מיטל מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 20 מינוט בייַ "סטעווינג". נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר לייגן פּראָוונס צו די רוען ינגרידיאַנץ און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. שפּריצן די צוגעגרייט פיש מיט אַ געמיש פון קנאָבל און פּעטרעשקע.
רויט פיש סטוד אין אַ מולטיוואַריאַט
סטעד רויט פיש איז נישט אַ שיסל פֿאַר יעדער טאָג, אָבער דאָס איז וואָס איר דאַרפֿן אין די קאַלט צייַט. א האַרציק און שמעקנדיק שיסל אין אַ קרימי סאָוס, וועט טייקעף באַפרידיקן די הונגער און בישליימעס וואַרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּעטרעשקע - 2 באַנטשאַז;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- 1 carrot;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פיש יויך - 2 זאכן;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 2/3;
- קרעם - 1 נומער;
- לאַקס 750 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע זאַפט - צו טעם.
צוגרייטונג
פּעטרעשקע בעערעך שנייַדן און שטעלן אין אַ שיסל בלענדער. לייג לימענע זאַפט, פּוטער, אַ ביסל וואַסער, און זאַלץ מיט פעפער צו געשמאַק און וויסק אַלץ ביז אַ האָמאָגענאָוס פּאַפּ.
אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען עס פיינלי געהאַקט ציבעלע ביז עס איז טראַנספּעראַנט. ווייַטער מיר לייגן געהאַקט קעראַץ, סעלדעריי און פּאַטייטאָוז. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען פֿאַר 5 מינוט. איצט מיר גיסן די יויך און ווייַן, קרעם, מיט די מעל צעלאָזן אין זיי, און פאַרשפּרייטן די פיש. באַשטימען די מולטיוואַרק צו די "קווענטשינג" מאָדע. צוגרייטונג פון סטוד פיש אין די מולטיוואַרק וועט נעמען 20-25 מינוט. מיר לייגן די צוגעגרייט שיסל געשמאַק, מיר גיסן מיט לימענע זאַפט און פּעטרעשקע פּעסטאָ סאָוס, וואָס מיר צוגעגרייט פריער.