הייַנט מיר וועלן קאָכן פיש אונטער אַ ווונדערלעך שיין און געשמאַק מאַרינייד, וואָס באשטייט פון אַניאַנז און קעראַץ. אַזאַ אַן אַמייזינג שיסל איר קענען געבן די גאנצע משפּחה און געסט צו מייַכל. פיש, קאָכן לויט צו אונדזער רעסאַפּיז, וועט פרייד אַלעמען און אַמייז איר מיט זייער ינסאַנעלי יידל געשמאַק. אזוי, לאָזן אונדז מיט איר אונדזער סוד: ווי צו קאָכן אַזאַ אַ געשמאַק פיש, אין אַ ברייטלי בונט מאַרינייד מיט אַניאַנז און גילדענע קאַראַץ, און דעמאָלט הנאה דעם ווונדערלעך שיסל.
געפּרעגלט פיש מיט קעראַץ און אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- האַקע פיליץ - 4 כאַווז;
- ווייץ מעל - 70 ג;
- זאַלץ - 2 קניפּ;
- גרינס בוימל - 120 ג;
- פעפער - צו טעם;
- ציבעלע (מיטל) - 2 פּקס .;
- קעראַץ (גרויס) - 1 שטיק;
- עסיק (9%) - 3 טיספּונז;
- סוי סאָוס - 2-3 צפּ.
צוגרייטונג
מיר וואַשן אין די וואַסער פיש פיליץ און טרוקן עס פון וידעפדיק נעץ מיט אַ סערוועטקע. דו זאלסט נישט שנייַדן עס אין ברעקלעך, גאָר דיפּט עס אין די מעל געמישט מיט זאַלץ און לייגן עס אויף אַ גרויס פּאַן העאַטעד מיט ייל העאַטעד אין עס. דעמאָלט שפּריצן בלויז איין זייַט פון די פיש מיט פעפער, אַזוי אַז די מעל וועט נעמען עס. פּרעגלען די פילעט פון צוויי זייטן, ביז עס איז גרייט.
פּילד אַניאַנז פיינלי שנייַדן אין 1/4 פון די רינג, און קעראַץ פּונקט דין סטראָוז. אויף גרינס ייל פּרעגלען זיי סעפּעראַטלי, ביז גילדענע. נאָך מיר פאַרבינדן די קעראַץ און אַניאַנז צוזאַמען און לייגן סוי סאָוס מיט עסיק צו זיי. אין סדר צו טייַנען מער ויסגעצייכנט טעם פון די מאַרינייד, עס דאַרף צו שטיין פֿאַר 20 מינוט. דערנאך ווידער עס איז סטערד און ביוטאַפלי פאַרשפּרייטן איבער די געפּרעגלט פאַליי פון האַקע.
דער זייער דערזען פון די פיש, פאַרבאָרגן אונטער די גילדענע מער און אַניאַנז, רופט פֿאַר טייסטינג עס צו טעם.
פיש סטיד אין מילך מיט אַניאַנז און קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- קאַשאַס פון פּאַנגאַסיוס - 1 שטיק;
- מעל - 100 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס בוימל - 80 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מילך (היים) - 200 מל;
- פּוטער - 60 ג;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- פיינלי געהאַקט פריש קראָפּ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש קאַרקאַס, וואַש עס מיט וואַסער, באַזייַטיקן די פינס און נעמען די באַרגרוקן, און שנייַדן די פאַליי זיך אין נישט זייער גרויס שטיקער. אין די מעל, לייגן אַ פּאָר פון גוט קניפּ פון זאַלץ, קאָך און צעברעקלען דאָ די פיש, וואָס נאָך ליינינג אין אַ הייס שעפּ, מיט דעם בייַזייַן פון גרינס ייל אין עס. פריעד פּאַנגאַסיוס, שטעלן אין אַ ומבאַפלעקט שטאָל פאַן און שטעלן אַ שטיק פון פּוטער צו עס. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די שפּיץ, אַניאַנז און קעראַץ, פאַר-קאַט זיי אין קובעס. מיר צעלאָזן די זענעפט אין די מילך און פּלאָמבירן די פיש מיט אים, שטעלן עס צו דישן אויף די טעלער פון די טעלער פון די טעלער, באַשטעטיקן דעם רעזשים פון אַ קליין פייַער. מיר פאַרענטפערן אַלע 25 מינוט, און דעמאָלט לייגן פריש גרינז פון קראָפּ און מיר האַלטן אויף די זעלבע שוואַך פייַער פֿאַר אנדערן 4-6 מינוט.
אַפּלייינג די צוגעגרייט פיש צו די פּלאַטעס, טאַק עס פון אונטן מיט אַ ספּאַטשולאַ אַזוי אַז עס איז באדעקט מיט וועדזשטאַבאַלז פון אויבן.
פיש מאַרינאַטעד מיט קעראַץ און אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- פרישלי פאַרפרוירן מאַקרעל קאַרקאַסיז - 2 פּקס .;
- ביי בלעטער - 5-7 ברעקלעך;
- אַ גרויס זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טיספּונז;
- קעראַץ (גרויס) - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- עסיק - 50 מל;
- וואַסער 100 מל;
- קנאָבל - 2 ציין.
- גרינס בוימל (אַנריפיינד) - 80 מל.
צוגרייטונג
אַ ביסל פראָסט די מאַקלער, אָבער נישט גאָר, דעמאָלט ריין, שווענקען און שנייַדן אין ברעקלעך וואָס
טייפּט קליין אַניאַנז שנייַדן אין קליין קובעס. קאַרראָץ זענען שנייַדן אין דין גענוג שטרוי אָדער מיר רייַבן עס אויף אַ כאַבאַרניק. מיר פאַרבינדן אַניאַנז מיט מער און גיסן זיי מיט עסיק, דיילוטאַד מיט וואַסער. נאָך 25 מינוט, קוועטשן די וועדזשטאַבאַלז פון די עסיק מאַרינייד, פאַרבינדן זיי מיט פיינלי געהאַקט, פאַר-קלינד, קנאָבל און פאַרשפּרייטן אַלע איבער די פיש. ונרעעפינעד ייל וואַסער די פיש מיט וועדזשטאַבאַלז און שטעלן עס ווו עס איז קולער פֿאַר 8 שעה, און נאָך די פיש קענען זייַן געגעסן.