אַזאַ אַ אַמייזינגלי געשמאַק שניט וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק קיין זיס צאָן. פּרובירן צו קאָכן אַמייזינגלי געשמאַק פּערז אין עראַמאַטיק סירעפּ, און ווי צו טאָן אַלץ רעכט, מיר וועט זאָגן אין דעם מאַטעריאַל.
קאַנד פּערז אין סירעפּ - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- דענס פירות פון פּערז - 2.2 קג;
- געטרונקען וואַסער - 1.6 ליטער;
- גראַנולאַטעד צוקער - 550 ג;
- וואַניללין - 1 פּאַקאַט;
- סיטריק זויער - 2/3 צפּ.
- צימערינג סטיקס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
די טעמפּ פירות פון יויך פּערז זענען קלינד פון אַ דין שיכטע פון שאָלעכץ, אָבער די עקן זענען נישט שנייַדן. מיר שטעלן אַלע די צוגעגרייט פּערז אין אַ דרייַ-ליטער סלוי פריער סטעראַלייזד אויבן די פּאַרע. איבער די פרוכט מיר שטעלן אַ פּאָר פון סמעלי צימערינג סטיקס, גיסן צוקער אין דעם קאַנטיינער, ווי געזונט ווי וואַניל און סיטריק זויער. גיסן אין די טאָפּ טרינקט וואַסער און פֿאַר אַ מינוט מיר קאָכן עס אויף די גאַז הרובע. דזשענטלי גיסן די אַראָפאַנג בוילינג וואַסער אין די פלאַש, און דעמאָלט מאַך עס אין אַ טיף פּאַן מיט וואַסער שוין בוילינג אויף די הרובע. אזוי, מיר סטעראַלייז אונדזער גלייַכן פּערז אין סירעפּ פֿאַר וועגן 35 מינוט. דערנאך מיר אַראָפּנעמען דעם סלוי פון די וואַסער, מיר פּלאָמבירן עס מיט אַ בוילד צין דעקל און מיד באַהאַלטן די פּערז אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן ביז דער מאָרגן.
פּערז סלייסיז אין סירעפּ
ינגרידיאַנץ:
- רער פּערז - 3.3 קג;
- ריין וואַסער - 2 ליטער;
- פייַן צוקער - 800 ג;
- עקסטראַקט פון וואַניל - 3 טיספּונז;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר קלייַבן פּערז דענסלי, אָן דיפּרעשאַנז. ניצן אַ קליין, שאַרף מעסער, אַראָפּנעמען פון זיי אַ דין שיכטע פון שאָלעכץ. ווייַטער, מיר שנייַדן די פירות אין גרויס לאָבולעס, אָן רירנדיק די קאָרעס מיט די זאמען. מיר פאַרשפּרייטן די סלייסיז פֿאַר אַ גוט ראָוסטיד אין די ויוון ליטער פּאַץ.
גיסן אַ ריין וואַסער אין אַ קליין ינאַמאַל טאָפּ און ברענגען עס צו אַ קאָכן. דעמאָלט גיסן די בוילינג וואַסער איבער די קאַנטיינערז מיט פּערז און לאָזן זיי אין דעם פאָרעם פֿאַר 10-12 מינוט. גיסן אַ ביסל קיל וואַסער צוריק אין די פּאַן און ברענגען עס צו אַ קאָכן, גיסן פייַן צוקער, לייגן די וואַניל עקסטראַקט און שטעלן דאָ די סקוויזד זאַפט פון איין לימענע. רעאַפּפּלי דעם שמעקנדיק סירעפּ מיט אונדזער לאָבעד פּערז און איצט לאָזן זיי שטיין פֿאַר וועגן 18-20 מינוט. פליסן אַלע די סירעפּ, ברענגען עס צו אַ קאָכן און גיסן זיי פּערז. מיר סילינג קאַנטיינערז מיט פרוכט מיט ראָוסטיד לידז און ערגעץ פֿאַר 20 שעה מיר לאָזן אונטער אַ קאָלדרע.
דער רעצעפּט פֿאַר פּערז אין גאַנץ צוקער סירעפּ
דעם דעליקאַסי קענען זיין געדינט אַפֿילו בייַ די סימכע, ווי אַ פאַרבייַסן, סופּפּלעמענטינג די זאַץ מיט אַ סקופּ פון וואַניל ייַז קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- זאַפטיק פּערז - 4,5 קג;
- גוט וואַסער - 2.5 ליטער;
- פייַן ווייַס צוקער - 900 ג;
- פליסיק האָניק - 5 טבספּ. spoons;
- באַדז פון אַ נאַס - 5 ברעקלעך;
- סיטריק זויער - 1.5 צפּ.
צוגרייטונג
די פירות פון צייַטיק, אָבער אלא געדיכטיק פּערז, ונ דורך געוואשן אין קאַלט וואַסער און פאַרשפּרייטן זיי צו רעכט צוגעגרייט פֿאַר ווייַטער פּרעזערוויישאַן פון צוויי באַנקס, 3 ליטער אין באַנד.
אין אַ פּאַסיק פאַן, שטעלן די וואַסער צו קאָכן. ווי באַלד ווי זייַן באַבלינג ווערט פּראַנאַונסט, גיסן אַלע די פייַן צוקער, לייגן פליסיק האָניק, שמעקנדיק קלאָווע באַדז, און אויך פּריזערוואַטיוו אין דער פאָרעם פון סיטריק זויער. לאָזן די אינהאַלט פון די טאָפּ קאָכן פֿאַר וועגן 3, אַ מאַקסימום פון 4 מינוט, און דעמאָלט גיסן דעם פּרעכטיק סירעפּ איבער גלאז לאגלען אָנגעפילט מיט זאַפטיק פרוכט. מיר שיקן זיי צו די סטעראַליזיישאַן טעלער און געדולדיק פאָרזעצן דעם פּראָצעס פֿאַר 40 מינוט. הערמעטיקאַלי היטל די צוויי קאַנטיינערז מיט האָניק פּערז, און סיקיורלי ייַנוויקלען זיי ביז גאָר קולד.