די צייַט פון די בלאַנקס איז אַפּערייטינג דער סוף און עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן די רימיינדיד פּאָסל אויף די שעלוועס פון די שפּייַזקאַמער מיט די קאַוואַטיד דזשאַרז. מיט אַ גוט שניט פון פּערז, איר קענען טאָן עס זייער יפעקטיוולי. פון זיי איר באַקומען אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק קלעם, וואָס קענען זיין וויידלי דורך צולייגן צימערינג , וואַניל, סיטרוס און אנדערע פלייווערפאַל אַדאַטיווז.
פון אונדזער רעסאַפּיז איר קענען קלייַבן די מערסט פּאַסיק אָפּציע, וואָס סוויט דיין געשמאַק און צוגרייטן אַ געשמאַק מייַכל וואָס וועט געבן שעדלעך צו קיין פאַרבייַסן און וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו טיי אויף קאַלט, קילי יוונינגז אין די אַוועק-צייַט.
קלעם פון פּערז מיט צימערינג און לימענע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 3 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 2,5-3 קג;
- צימערינג - 2 סטיקס;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- געפילטערט וואַסער - 550 מל.
צוגרייטונג
ידעאַל אָפּציע פֿאַר קלעם וועט זיין צייַטיק זיס און זויער-זיס פּערז, וואָס מוזן זיין געוואשן און דאַר איידער. שנייַדן די פרוכט אין צוויי טיילן, עקסטראַקט די זוימען קעסטל, אַראָפּנעמען די סטעם און פּיצל די כאַווז אין קליין סלייסיז.
וואַרעם וואַסער צו אַ קאָכן, גיסן אין די צוקער און גערודער ביז עס דיסאַלווז. לייג די זאַפט פון צוויי לעמאַנז, קאָכן פֿאַר פינף מינוט, און גיסן די סירעפּ באקומען אין סלייסט פּערז, פּריפּאַנד זיי אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער. מיר לאָזן די מאַסע קאָכן, קער אַוועק די פייַער און לאָזן פֿאַר זיבן שעה.
נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר שטעלן ווידער אויף די פייַער, וואַרפן אַ שטעקן פון צימערינג, קאָכן פֿאַר פינף מינוט און דעריבער לאָזן עס קיל אַראָפּ גאָר. מיר דורכפירן אַזאַ מאַניפּיאַליישאַן אַמאָל מער, אין די לעצטע בוילינג, מיר קאָכן ביז גרייט און די געבעטן געדיכטקייַט, הייס אויסגעגאסן איבער טרוקן סטערילע דזשאַרז און ראָולד מיט בוילד לידז. ווענדן די קאַנטיינערז מיט די דזשאַם קאַפּויער און באַשטימען אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן ביז גאָר קולד.
פּאָווידלע פון פּערז מיט צימערינג, וואַניל און לימענע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 2 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 1-1,5 קג;
- צימערינג - 2 סטיקס;
- וואַניל - 1-2 פּאָדס;
- לימענע - 1 שטיק;
- קאָניאַק - 150 מל.
צוגרייטונג
מיין פּערז, מיר ראַטעווען פון די סטעמס און קאָרעס מיט זאמען און שנייַדן אין קובעס, סלייסאַז אָדער סלייסיז. מיר שטעלן זיי אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער, לייגן זעסט און זאַפט פון איין לימענע און גיסן הייס סירעפּ. צו מאַכן עס, מיר צעלאָזן די צוקער אין אַ קליין סומע פון וואַסער, וואַרפן די צימערינג סטיקס און וואַניל פּאָדס, גיסן די קאָניאַק און היץ עס צו אַ קאָכן.
דער קאַנטיינער מיט פּערז און סירעפּ איז באשלאסן אויף די פייַער, וואָרמד צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר פינף מינוט. דעריבער ווענדן די טעלער און לאָזן דעם סלוי צו קילן גאָר. דעמאָלט היץ ווידער צו קאָכן און קאָכן די מאַסע ביז די פול דורכזעיקייַט פון די באַרנע סלייסיז. הייס לייגן אויס די קלעם אויף טרוקן סטערילע דזשאַרז און היטל עס מיט בוילד לידז. נאָך קאָאָלינג די קלעם, אין אַ ינווערטיד שטאַט, מיר באַשטימען די דזשאַרז פֿאַר סטאָרידזש צו אנדערע בילאַץ.
קלעם פון פּערז מיט אָרינדזשיז און ערד צימערינג
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 2 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 קג;
- צימערינג - 2 צפּ.
- מאַראַנץ - 2 ברעקלעך;
- וואַסער 250 מל.
צוגרייטונג
פּערז זענען געוואשן, דיסערדז פון די זוימען קעסטל און שנייַדן אין סלייסאַז אָדער סלייסיז. אָראַנגעס מייַן, מיר ריין פון די שאָלעכץ, דיסאַסעמבאַל אין סלייסאַז און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך.
אין די וואַסער מיר וואַרפן מאַראַנץ פּילז, וואַרעם עס צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר פינף מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען די שאָלעכץ און אַוועקוואַרפן, און גיסן צוקער און צימערינג אין די וואַסער און קאָכן ביז די זיס קריסטאַלז צעלאָזן.
גיסן די צוגעגרייט סירעפּ צוגעגרייט פּערז מיט אָראַנדזשאַז און שטעלן אויף פייַער. קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר פינף מינוט, און געבן קלעם גאָר קיל. דערנאָך ווידער ברענגען עס צו אַ קאָכן און קאָכן ביז די דורכזעיקייַט פון די פרוכט.
אויף גרייטקייַט מיר גיסן הייס קלעם אויף טרוקן סטעראַלייזד דזשאַרז און קלאָג זיי מיט לידז, בוילינג זיי אין וואַסער פֿאַר פינף מינוט און דאַן דרייינג זיי.