אן אנדער אָפּציע פֿאַר מיטאָג אָדער מיטאָג אין אַ ייַלן - ייִדיש פּאַשטיד פון קאָרגעטטעס. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן פון אַנפאַמיליער טערמינאָלאָגיע, ווייַל פּיטיס איז גאָרנישט מער ווי אַ פּשוט צוקיני קאַסטעראָו, וואָס איז צוגעגרייט אויף די יקער פון אָדער אָן טייג. אין פאקט, אין פּאַשטידו שטעלן אַלץ וואָס איז אין די פרידזש, מיר אויסדערוויילט צוקיני.
גרינס פּאטיס פון קאָרגעטטעס
ווי אַ יסוד פֿאַר גרינס פּיס, נישט בלויז די געוויינטלעך שטעלן פון אַניאַנז און קעראַץ קענען שפּילן, דיווערסאַפיי די שיסל מיט פּאַפּשוי קערנאַלז, גרין פּיז, עגפּלאַנץ אָדער פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 380 ג;
- ווייַס ציבעלע - 120 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 1 נומער;
- קעפיר - 1 נומער;
- קעראַץ - 120 ג;
- סמעטענע - 100 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 170 ג;
- באַקינג פּודער פֿאַר באַקינג - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
איידער מיר קאָכן פּאַשטידו פון צוקיני, מיר וועלן ברויט די וועדזשטאַבאַלז. אין אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן גיסן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון ייל און ווען זיי וואַרעם אַרויף, לייגן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז - סלייסט קעראַץ און ווייַס אַניאַנז. פריש צוקיני ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און לאָזן די זאַפט, לייטלי סיזאַנד מיט זאַלץ. יזאָלאַטעד זאַפט קוועטש.
איצט מיר גרייטן די טייג. מישן די כאָוממייד יאָגורט מיט זויער קרעם, מיר סיפט די מעל סעפּראַטלי מיט די באַקינג פּודער און זאַלץ. מיר פאַרבינדן ביידע מאסע, פאָר די עגגס און מישן אַלץ מיט אַ וויסק ביז אַ כאָוממייד פליסיק טייג איז געשאפן. לייג די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז צו די טייג.
מיר צוגרייטן די באַקינג שיסל דורך דעקן עס מיט ייל, און גיסן אין עס די יקער פֿאַר אונדזער פאַן. מיר שטעלן די שיסל אין די ויוון העאַטעד צו 200 דיגריז. נאָך 25 מינוט איר קענען קאָנטראָלירן די גרייטקייַט. גרייט פּאַשטיד איז דעקערייטאַד מיט ברעקלעך פון קאַרש טאַמאַטאָוז.
דער רעצעפּט פֿאַר פּאַאַטידס פון קאָרגעטטעס
פּאַסטידאַ פון קאָרגעטטעס מיט אַניאַנז און קעז איז אַ שפּאָרעוודיק וואַריאַנט פון אַ האַרציק שיסל פֿאַר מער ווי אַ מעסיק פּרייַז. אַזאַ אַ פּאַסטידידאַ איז צוגעגרייט אין אַ קורץ צייַט, אָבער געדינט הייס און קאַלט.
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאַבאַק - 2-3 פּקס .;
- פּראַסעסט קעז - 250 ג;
- פאַטי זויער קרעם - 200 ג;
- ציבעלע ווייַס - 140 ג;
- ווייץ מעל -30 ג;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
קאַבאַק און אַניאַנז שנייַדן אין רינגס. מישן די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען מיט די קובעס פון צעלאָזן קעז און שטעלן אין אַ צוגעגרייט באַקינג שיסל. סעפּאַראַטעלי פאַרבינדן די עגגס מיט זויער קרעם און אַ קליין סומע פון מעל. גרייט צו פּלאָמבירן די געווירץ מיט זאַלץ און פעפער, און גיסן איבער די גרינס באַזע. מיר שטעלן פּאַשטידו אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון. צוגרייטונג וועט נעמען מער ווי אַ שעה, אָדער אַפֿילו 50 מינוט, עס אַלע דעפּענדס אויף די ויוון זיך. איידער געדינט, די גרינס פאַן זאָל זיין לינקס פֿאַר וועגן 10 מינוט, און דעמאָלט איר קענען שנייַדן עס.