באזוכן זייַן אייגן הערבאַסעאָוס און פריש טעם, גרין טאַמייטאָוז זענען בארעכטיגט מיט פאַרשידענע טריטמאַנץ. זיי זענען בייקט, ראָוסטיד, סאָלטאַד און מאַרינאַטעד, ימפּאָרטינג אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַם קלעפּיק מיט שמעקנדיק בשמים און וועדזשטאַבאַלז.
מאַרינאַטעד גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל און קעראַץ
די פּיקיוליעראַטי פון קוקינג אַ גרין פּאָמידאָר איז אין די ריכטיק וועג פון סטאַפינג. איידער פּיקינג גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל, מאַכן קליין ינסיזשאַנז אין די שפּיץ פון די גרינס און שטעלן די צוגעגרייט סטאַפינג. ווי אַ הערשן, קנאָבל, קעראַץ און פּעפּערז זענען די הויפּט ינגרידיאַנץ אַז לייגן געווירציק געשמאַק צו גרין טאַמייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2.9 קג;
- ציבעלע - 70 ג;
- ביי בלעטער - 5 פּקס .;
- קעראַץ - 95 ג;
- קנאָבל - 15 ג;
- פּעטרעשקע - 10 ג;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 7 פּקס .;
- וואַסער - 2 ל;
- צוקער - 120 ג;
- עסיק - 20 מל;
- זאַלץ - 85 ג.
צוגרייטונג
- וואַשן די טאַמאַטאָוז, טרוקן און מאַכן קליין ינסיזשאַנז בייַ די דנאָ.
- שאָלעכץ די קעראַץ און קנאָבל אין קליין סלייסאַז. מאָלן פּעטרעשקע.
- מיר שטאָפּן צוגעגרייט טאַמאַטאָוז מיט קעראַץ, קנאָבל און פּעטרעשקע.
- מיר שטעלן די טאַמאַטאָוז אין סטערילע קיילים. לייג די געהאַקט ציבעלע און פּיז, דעמאָלט גיסן בוילינג וואַסער.
- מיר מאַכן די פילונג פּראָצעדור צוויי מאָל. פיוזד וואַסער איז בוילד ווידער, גיסן צוקער און זאַלץ און לייגן אַ לאָראַל בלאַט. קאָכן די ראָסל, נאָך רימוווינג, לייגן דעם עסיק, גיסן איבער די צוגעגרייט קאַנטיינער און זעמל ווי געוויינטלעך.
מאַרינאַטעד גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל און פעפער פֿאַר ווינטער
זיס און הייס פּעפּערז דינען ווי אַ ווונדערלעך געווירציק דערצו פֿאַר גרין טאַמאַטאָוז און געבן אַ העל קאָליר צו די וואָרקפּיעסע. דער רעצעפּט פֿאַר זויער גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל איז דיזיינד פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש אין צימער טעמפּעראַטור אין די ווינטער, אַזוי כולל אַ וועג פון נאָך פּראַסעסינג.
ינגרידיאַנץ:
- גרין טאַמאַטאָוז - 4.9 קג;
- זיס פעפער - 1,2 קג;
- הייס פעפער - 35 ג;
- קנאָבל - 5 ג;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- צוקער - 180 ג;
- זאַלץ - 110 ג;
- עסיק - 180 מל.
צוגרייטונג
- פּילד קנאָבל, פעפער זיס און ביטער שנייַדן אין קליין ברעקלעך און צעהאַקן אין אַ בלענדער.
- וואַשן און דאַר טאַמאַטאָוז שנייַדן אין סלייסאַז און מישן מיט סלייסאַז פון פעפער.
- שטעלן די וואָרקפּיעסע אין אַ ריין, סטערילע סלוי.
- אין הייס וואַסער, צעפירן צוקער, זאַלץ און עסיק, קאָכן די געמיש פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. גיסן די טאַמאַטאָוז מיט אַ הייס מאַרינייד און דעקן מיט ריין קאָווערס.
- אָרט די דזשאַרז אין אַ ברייט טעפּעך אָנגעפילט מיט וואַסער און סטעראַלייז די וואָרקפּיעסע פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- זעמל באַנקס מיט סטערילע לידז, ייַנוויקלען זיי און נאָך קאָאָלינג, שיקן זיי פֿאַר סטאָרידזש.
גרין מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל און פּעטרעשקע אָן סטעראַליזיישאַן
א פּשוט וועג פון קוקינג טאַמאַטאָוז אָן סטעראַליזיישאַן אין זייער אייגן זאַפט, וועט ראַטעווען די וויטאַמין זאַץ און פריש טעם פון וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- גרין טאַמאַטאָוז - 940 ג;
- צוקער - 15 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- עסיק -65 מל;
- קנאָבל - 5 ג;
- פּעטרעשקע - 15 ג;
- הייס פעפער - 10 ג.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט טאַמייטאָוז זענען צעטיילט אין קוואַרטערס.
- קנאָבל, פּעטרעשקע און הייס פּעפּערז זענען ערד און געמישט מיט טאַמייטאָוז.
- מיר פאַרשפּרייטן די געמיש אין אַ ברייט שיסל, מישן מיט בשמים און עסיק, און לאָזן צו שטיין פֿאַר די נאַכט. נאָך די געמיש גיט זאַפט, מישן און צעשפּרייטן די וואָרקפּיעסע איבער סטערילע דזשאַרז, קאַווערינג מיט לידז.
- אָרט די טאַמאַטאָוז אין די קעלט און נאָך אַ פּאָר פון טעג נעמען אַוועק די מוסטער.
- אַ אָלטערנאַטיוו וואַריאַנט פון צוגרייטונג ינוואַלווז מאכן קרוסיפאָרם קאַץ אין טאַמאַטאָוז מיט זייער סאַבסאַקוואַנט פילונג מיט אַ קנאָבל מישן. אין דעם פאַל, די פּיקינג צייַט וועט זיין דאַבאַלד.