אויב צו באַקומען צו די קאָנסומערס, זייַענדיק אינטערעסירט אין זייער מיינונג וועגן וואָס איז "עגגס אין אַ זעקל", דעריבער אַנאַליסעד די רעזולטאַט, איר קענען זען אַן אַמיוזינג בילד. עטלעכע גלויבן אַז עגגס אין אַ זעקל זענען האַלב אָן שאָל, קאַנפיוזינג זיי מיט פּויליש עגגס . א באַטייַטיק פּראָפּאָרציע פון די סערווייווד פּיאַסלי גלויבן אַז "אין אַ זעקל" - דעם מיטל עגגס מיט אַ געדיכט פּראָטעין און גאָר פליסיק יאָוק. אַזוי ווי טאָן די עגגס טאַקע קוק אין אַ זעקל און ווי צו קאָכן זיי רעכט? דאָס איז פּונקט וואָס אונדזער אַרטיקל איז וועגן הייַנט. אין עס, מיר וועלן פונאַנדערקלייַבן אַלע די מעגלעך אָפּציעס פֿאַר קוקינג עגגס צו באַקומען די געוואלט גראַד פון פּריפּעראַדנאַס, ווי געזונט ווי סייקאַלז און סאַטאַלטיז אַז וועט העלפן ויסמיידן מעגלעך מיסטייקס און רעדוצירן די ליקעליהאָאָד פון פייליערז צו אַ מינימום.
ערשטער פון אַלע, מיר וועלן דיספּעלירן צווייפל וועגן די פעסטקייַט פון די טערמינאָלאָגיע און אַססעססמענט פון די גרייטקייַט פון די עגג צו געבן אַ "זעקל" כאַראַקטעריזיישאַן. צו באַקומען אַזאַ אַ שיסל, איר דאַרפֿן צו קאָכן די עגגס ביז דעם מאָמענט ווען דער פּראָטעין איז גאָר גרייט און די יאָוק איז "געכאפט" דורך העלפט. אין דעם פאַל, בלויז אַ קליין טייל פון די יאָוק בלייבט אין די צענטער פון די פליסיק. ווי צו באַקומען דעם רעזולטאַט? וועגן דעם און פילע אנדערע זאכן אין די רעצעפּט אונטן.
ווי צו ברעכן עגגס אין אַ זעקל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש הינדל עגגס;
- פּיוראַפייד וואַסער;
- זאַלץ פון גרויס שטיין - 2 טבספּ. ספּונז פּער ליטער פון וואַסער.
צוגרייטונג
הינדל עגגס פֿאַר קוקינג קלייַבן בלויז אויסגעקליבן און זיכער פריש. אויב איר געקויפט די פּראָדוקט אויף די מאַרק אָדער אין די קראָם און איז נישט זיכער פון זייַן קוואַליטעט, עס איז כּדאַי נישט צו פויל און קאָנטראָלירן די פרעשנאַס פון עגגס דורך ימפּריזמאַנט אין וואַסער. הויך-קוואַליטעט פריש עגגס וועט זינקען צו די דנאָ פון די שיף, און ומפּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג סאַמפּאַלז וועט לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך. אויב יענע זענען געפונען, זיי מוזן זיין רוטלאַסלי דיספּאָוזד פון, פארווארפן זיי אין די אָפּפאַל.
איצט וועגן ווי בעסטער צו קאָכן עגגס און וואָס מין פון וואַסער צו נידעריקער זיי פֿאַר דעם - אין די קעלט אָדער שוין בוילינג. אויב מיר זענען פייסט מיט די אַרבעט פון בוילינג שווער-בוילד עגגס, דעמאָלט אַ אַנאַמביגיואַס ענטפֿערן אין דעם פאַל וואָלט זיין אַ רעקאָממענדאַטיאָן צו ייַנטונקען די עגגס אין צימער טעמפּעראַטור אין קאַלט וואַסער פֿאַר ווייַטער באַהיצונג און קוקינג. עס איז מיט דעם אופֿן פון צוגרייטונג אַז די מאַשמאָעס פון קראַקס איז מינימאַל.
אבער מיר דאַרפֿן צו באַקומען אַ געוויסע גראַד פון גרייטקייַט, וואָס דעפּענדס ניט בלויז אויף וואָס וואַסער די עגגס זענען טכילעס געשטעלט, אָבער אויך אויף די ינטענסיטי פון באַהיצונג, און די געדויער פון בוילינג און די וואַסער טעמפּעראַטור. די יענער קענען פאַרמינערן מיט ינקריסינג הייך אויבן ים שטאַפּל רעכט צו אַ פאַרקלענערן אין אַטמאַספעריק דרוק. די קוקינג צייַט אין דעם פאַל וועט זיין מער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ווי געוויינטלעך. אויב איר זענט אין די בערג אָדער אויף די בערגל, דאַן די אינפֿאָרמאַציע נעמען אין חשבון, עס איז פֿאַר איר.
אַזוי, צו צוגרייטן עגגס פון מיטל גרייס אין אַ זעקל, מיר טונקען זיי ניטלי אין אַ קאַנטיינער מיט בוילינג, ברייטעראַלי סאָלטיד וואַסער (2 טייבאַלספּונז זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער) און נאָך ריפּיטיד בוילינג, קאָכן פֿאַר פינף מינוט. אויב די עגגס זענען אַ ביסל ווייניקער אָדער מער ווי די דורכשניטלעך גרייס, די צייַט זאָל זיין ריספּעקטיוולי רידוסט אָדער געוואקסן דורך האַלב אַ מינוט. פּונקט ווי אין דעם פאַל פון קלאַסיש שווער בוילד, ווען קוקינג אין אַ זעקל נאָך די אַלאַטיד צייַט, מיד אַריבערפירן די עגגס פון די פּאַן אין אַ קאַנטיינער פון ייסט וואַסער פֿאַר אַ מינוט, אַזוי עס וועט זיין גרינגער צו ריין זיי.
צו רעדוצירן די קראַקינג ריזיקירן בעשאַס קוקינג, די עגגס זאָל זיין געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה פריער, און אויך דורכשטעכן די עגשעל קלינלי אויף ביידע זייטן (פון די אָפן און שאַרף סוף).
איצט איר וויסן ווי צו צוגרייטן אַ יי אין אַ זעקל. סאָפט-בוילד עגגס זענען צוגעגרייט גענומען אין חשבון די זעלבע רעקאַמאַנדיישאַנז, אָבער פֿאַר זייער צוגרייטונג נאָך בוילינג עס וועט נעמען בלויז דרייַ מינוט.