פיש ים באַס איז די גרונט פון פילע סטאַנינג מעדיטערראַנעאַן קיילים. רעכט צו זייַן מילד, איידעלע טעם און אַ פייַן קליין נומער פון ביינער, עס איז געהאלטן אַ באמת רויאַל פיש און ענדזשויז געזונט-דיזערווד פּאָפּולאַריטעט.
ווי צו קאָכן סעאַבאַס אין אַ פריינג פּאַן - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- סיבאַס קאַרקאַס - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- ראָסעמאַרי - 2 צווייַג;
- טהימע - 1 צווייַג;
- ערד ווייַס פעפער - צו טעם;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די קאַרקאַסיז פון ים באַס פון די קאָפּ, פינס און ינטראַלז און שווענקען געזונט מיט פליסנדיק קאַלט וואַסער. אויב געוואלט, די קאָפּ און עק קענען זיין לינקס. ווישן די פיש טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער נאַפּקינז און טאָן אַ ביסל טראַנזישאַנז אויף די צוריק.
איצט רייַבן די ים באַס אַרויס און ין די בויך מיט זאַלץ און ערד ווייַס פעפער, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל, שטעלן אין די ינסיזשאַנז די בלעטער פון טיים און ראָוזמערי און לאָזן די פיש צו מאַרינירן פֿאַר צוואַנציק-דרייַסיק מינוט.
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, היץ עס איבער מיטל היץ און לייגן אויס די קאַרקאַסיז פון ים באַס מאַרינאַטעד און ווידער דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז. מיר קלאָר קנאָבל, צעטרעטן די דענטיקעס מיט אַ מעסער און לייגן עס אין די בוימל צו די פיש. מיר ברוין די קאַרקאַסיז פֿאַר זיבן מינוט אויף יעדער זייַט, פּיריאַדיקלי גיסן אויף שפּיץ מיט קנאָבל פּוטער אין וואָס זיי זענען ראָוסטיד.
מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט פיש אויף אַ טעלער, לייגן די רוען לימענע זאַפט צו די פריינג פּאַן, מישן עס מיט די בוימל און וואַסער די ריזאַלטינג געמיש מיט אַ פיש.
ווי צו קאָכן סעאַבאַס אין די ויוון אין פאַרמייַדן מיט וועדזשטאַבאַלז?
ינגרידיאַנץ:
- סיבאַס קאַרקאַס - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 3 פּקס .;
- זיס פעפער - 2-3 פּקס.
- פריש מאַשרומז - 220 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 270 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- דאַר בייסבאָל - 5 ג;
- אָרעגאַנאָ-5 ג;
- ראָסעמאַרי - 5 ג;
- ערד ווייַס פעפער - צו טעם;
- בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
שנייַדן די סיבאַס קאַרקאַסיז, אַראָפּנעמען די ינטראַלז, אויב געוואלט, שנייַדן אַוועק די עק, פינס און קאָפּ און שווענקען ונ דורך אין קאַלט וואַסער. דיסקוטירן די פיש מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער נאַפּקינז און מאַכן אַ ביסל ינסיזשאַנז אויף די צוריק. דעמאָלט רייַבן די קאַרקאַס מיט זאַלץ, בשמים פֿאַר פיש און ערד ווייַס פעפער. אין די שפּעלטל, מיר שטעלן אין אַ צעטל פון לימענע, און פּלאָמבירן די בויך מיט אַ פריער קלינד און האַלב-רינגעד ציבעלע.
מיר לייגן די ים באַס אויף אַ גריסט באַקינג בויגן, טייטלי באדעקט מיט שטער אויף שפּיץ און דריקן עס
בשעת די פיש איז בייקט, לאָזן ס מאַכן וועדזשטאַבאַלז. מיר וואַשן, ריין און שנייַדן אין עטלעכע טיילן פּעפּערז, מאַשרומז און די רוען באַלבז. אויב איר ווילן, איר קענען נעמען עקסטרע צוקיני אָדער פּאַטלעזשאַן. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט מאַסלינע ייל, צייַט מיט דאַר הערבס און דזשענטלי מישן.
נאָך די באַקינג צייַט, אַראָפּנעמען די פויל, לייגן אויס די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אויף די זייטן פון די סאַבאַס, לייגן די געוואשן קאַרש טאַמאַטאָוז און שיקן די שיסל אונטער די אויבערשטער גריל פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט אָדער ביז בראַונינג.