די גרוי צו די קוטלעץ איז ניט נאָר אַ עקסטרע סאָוס פֿאַר אַ שיסל, אָבער אַ וויכטיק טייל פון עס, אָן וואָס עס וועט קער אויס צו זיין גאַנץ טרוקן און אַוטווערדלי אַנפינישט. זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו צוגרייטן פּשוט סאָסיז פֿאַר קוטלעץ און מאַכן די קיילים שליימעסדיק.
רעצעפּט פֿאַר יויך פֿאַר קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער געפילטערט - 1 נומער;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ווייץ מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פריש גרינז - 20 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו קאָכן סאָוס פֿאַר די קוטלעץ פון די מעל, די ציבעלע איז קלינד, געוואשן, פיינלי שרעדיד און געפּרעגלט אין גרינס אָיל ביז עס איז טראַנספּעראַנט. דעריבער גיסן אין די מעל, מישן און פאָרן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט ביז די מאַסע איז אַ ביסל ברוין. ווייַטער, שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ, געווירץ צו טעם און צוקער. איצט ברענגען צו אַ קאָכן אַ ביסל וואַסער און ביסלעכווייַז באַקענען עס אין די ריזאַלטינג מאַסע, דיילוטינג די יויך צו די פארלאנגט קאָנסיסטענסי, סטערינג ינטענסיוולי מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ. מיר לייגן דעם געמיש צו טעם און וועגן וועגן 10 מינוט ביז עס טיקאַנז. מיט קנאָבל, מיר באַזייַטיקן די כוס, קוועטשן עס דורך אַ ספּעציעל דרוק און מישן עס אין די סאָוס. אויב געוואלט, מיר לייגן צו די פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר געהאַקט געהאַקט פּעטרעשקע, קראָפּ אָדער פריש קאָריאַנדער, אַראָפּנעמען פון די טעלער און גיסן די געמיש מיט אונדזער קוטלעץ.
סאָוס פֿאַר קוטלעץ מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- זויער קרעם 15% - 1 נומער;
- פלייש יויך - 0,5 זאכן;
- ציבעלע - 3 טבספּ. spoons;
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. spoons;
- מושקאַט - קנאָבל;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, אין אַ ברויט פּאַן אָדער אין אַ פאַן, צעשמעלצן די קרעם פּוטער און ברוין עס אויף די סיפטיד מעל. מיר ריין די ציבעלע, פּיצל און סעפּעראַטלי פּרעגלען ביז גילדענע, און דעמאָלט אַריבערפירן עס צו אַ סאָטי פּאַן מיט מעל און גיסן אַ דין טראַפּאַל פון זויער קרעם און פלייש יויך. צייַט סאָוס מיט בשמים צו געשמאַק, לייגן זאַלץ און קאָכן אין מעסיק טעמפּעראַטור, ביז די סאָוס פֿאַר זויער קרעם קוטלעץ טיקאַנז. דעם סאָוס איז גאנץ פֿאַר קוטלעץ פון ווייך הינדל פלייש.
דער רעצעפּט פֿאַר געשמאַק יויך פֿאַר קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרעם 33% - 1.5 סט.
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די סאָוס פֿאַר הינדל קוטלעץ, די מאַשרומז זענען געוואשן, אָנגעפילט מיט וואַסער, שטעלן אויף אַ פייַער און געבראכט צו אַ קאָכן. דעמאָלט קאָכן די מאַשרומז פֿאַר 20 מינוט, דזשענטלי וואָרצל אין אַ קאַלאַנדער, קיל און שנייַדן אין קליין סלייסאַז. די ציבעלע איז קלינד, שרעדיד דורך סעמירינגס און מיר פאָרן עס צו אַ קלאָר שטאַט. נאָך דעם, מיקס די בראָטן מיט מאַשרומז און פּרעגלען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, ביז אַלע נעץ יוואַפּערייץ. לאָזן די גרינס מאַסע קיל אַראָפּ, מאָלן עס אין אַ בלענדער און צוריקקומען עס צוריק צו די סקאָווראָדע. פּו קרעם דאָרט, מישן אַלץ, זאַלץ צו טעם און אַ ביסל וואַרעם אַרויף די יויך, אָבער טאָן ניט קאָכן. מיר דינען עס סעפּעראַטלי, גיסן אין אַ פאַן אָדער קאַווערינג עס מיט קוטלעץ.
פריינג פֿאַר פיש קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש רויט פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- האָניק - 3 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער - קניפּ;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
בולגאַריש פעפער געוואשן, טרוקן מיט אַ האַנטעך און שמירן מיט מאַסלינע בוימל. איצט לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ און שיקן עס צו די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 30 מינוט, באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור בייַ 180 ℃. און אַז די פּעפּערז טאָן ניט פּלאַצן, מיר מוזן דורכשטעכן זיי אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל. דעמאָלט קערפאַלי באַזייַטיקן זיי, קיל און מעלדונג פון די הויט. קנאָבל איז אויך קלינד און, צוזאַמען מיט די פלייש פון די פעפער, איז ערד אין אַ בלענדער. גרייט געמיש גיסן אין אַ סאָוס שיסל, לייגן סוי סאָוס, האָניק צו טעם, קאָריאַנדער און אַ ביסל לייגן זאַלץ. מישן געזונט און דינען יויך צו קיין פיש אָדער פלייש קוטלעץ.