גרין אַדזשיקאַ איז אַ געשמאַק סאָוס, וואָס מיט פאַרגעניגן וועט זיין פֿאַרמאַכט פֿאַר די ווינטער דורך יעדער מעטרעסע. אַזאַ אַ צוגרייטונג איז ידעאַל פֿאַר פלייש און פיש קיילים. צוגרייטן עס איז גאָר פּשוט, אַזוי די קוקינג פּראָצעס טוט נישט נעמען פיל צייַט.
ווי צו מאַכן גרין אַדזשיקו?
טראַכטן וועגן דער צוגרייטונג פון אַ גרין אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער, די כאַוסווייווז לערנען פילע רעסאַפּיז. יעדער פון זיי איז אַנדערש אין זייַן אייגן וועג, וואָס איז רעכט צו דעם בייַזייַן פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ. עס איז מעגלעך צו טאָן אַזאַ אָפּלייקענונג פֿעיִקייטן פון דעם שיסל:
- ווי קאַמפּאָונאַנץ פון גרין פֿאַרב נוצן באַסיל, פּעטרעשקע און אנדערע מינים פון גרינז, ברענען פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, apples, גוסבעריז, אַראָוז פון אַניאַנז. זיי זענען אָרגאַניקלי סאַפּלאַמענטאַד מיט אַלע מינים פון בשמים, סיזאַנינגז און קנאָבל.
- גרין אַדזשיקאַ וועט זיין אַ גרויס דערצו פֿאַר פילע טייפּס פון קיילים: טוווע, מאַקאַראָנען, ראַגאַוט, פלייש טריץ, פיש, עס קענען זיין געניצט ווי אַ ריפיואַלינג, פול פון וויטאַמינס, פֿאַר קרויט זופּ.
- א פּרירעקוואַזאַט פֿאַר באקומען אַ געשמאַק בילעט איז אַז די גרינז דאַרפֿן צו זיין ערד אין אַ גרויל. די הויפּט קאָמפּאָנענט פּראַסעסט אין דעם וועג וועט באַפרייַען די זאַפט, דאָס וועט העלפן צו באַקומען אַ פּעסטי קאָנסיסטענסי.
- קראָם אַדזשיקאַ רעקאַמענדיד אין די פרידזשידער.
אַדזשיקאַ גרין אַבכאַזיאַן - רעצעפּט
פאַנס פון קלאַסיש קאַוקאַסיאַן רעסאַפּיז וועט ווי די גרין אַדזשיקאַ אין אַבכאַזיאַן וועג. צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן די מערסט פּראָסט פּראָדוקטן, און צו געבן אַ ווונדערלעך פריש גערוך איר זאָל קויפן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי עגראַגאָן, באַסיל, קראָפּ און פּעטרעשקע. שטרענג פעפער, קנאָבל און גרויס זאַלץ זענען דערקענט ווי די ינווייראַנמענאַל קאַמפּאָונאַנץ פון דער רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- טשילי פעפער - 250 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- קאָריאַנדער - 150 ג;
- קראָפּ און באַסיל - 100 ג;
- פּעטרעשקע - 250 ג;
- אַסטראַגאָן - 60 ג;
- זאַלץ - 300 ג.
צוגרייטונג
- פעפער וואַשן און באַזייַטיקן די זאמען, שנייַדן אין סלייסיז.
- גרעענס צו סאָרט, שווענקען, שנייַדן אַוועק די סטעמס, און פיינלי צעטל די בלעטער און שטעלן זיי אין אַ פאַן.
- דעמאָלט לייגן די פעפער. ינגרידיאַנץ ווישן מיט אַ סאַבמערדזשד בלענדער ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען, וואָס איז געמאכט פון אַ גרין אַדזשיקאַ.
- ווי באַלד ווי די גרין בלעטער די זאַפט און טורנס אין אַ פּאַפּ, זאַלץ איז שטעלן אין די געמיש. אַלע די מישן געזונט.
אַדזשיקאַ גרין גרוזיניש - רעצעפּט
א זייער טשיקאַווע ווערייישאַן פון די בילאַץ איז די גרין אַדזשיקאַ אין גרוזיניש. פון די פריערדיקע אופֿן פון קוקינג, עס איז אונטערשיידן דורך די נוצן פון וואָלנאַץ. די ומגעוויינטלעך פון דער סאָוס איז אויך געגעבן דורך צימערינג, וואָס איר וועט נישט געפינען אין אנדערע רעסאַפּיז. ווי דער הויפּט קאָמפּאָנענט איז גענומען נישט פריש הייס פּעפּערז, און דאַר.
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן הייס פעפער - 1 קג;
- קאָריאַנדער - 50 ג;
- קנאָבל - 300 ג;
- פריש קאָריאַנדער - 500 ג;
- וואָלנאַץ - 200 ג;
- האָפּס-זונעלי - 100 ג;
- זאַלץ - 100 ג.
צוגרייטונג
- טרוקן פעפער גיסן קאַלט וואַסער פֿאַר 1.5 שעה.
- דורך די פליישמילכל, זעמל ניסלעך, קאָריאַנדער, קנאָבל און פעפער.
- לייג בשמים און זאַלץ צו די מאַסע, מישן. גרין גרוזיניש אַדדזשיקאַ איז גרייט.
אַדדזשיקאַ פון גרין הייס פעפער
ליבהאבערס אָסטרענקאָגאָ אָפּשאַצן דעם אָפּציע פון כאַרוואַסטינג ווי אַדזשיקאַ פון גרין הייס פעפער. אפילו די יידל סעלדעריי פאָרשטעלן אין עס קענען נישט רעדוצירן די שטרענגקייַט. טאַקע קאַוקאַסיאַן געשמאַק פון אַדדזשיקאַ איז געגעבן דורך קנאָבל, קאָריאַנדער און אנדערע הערבס. דער סאָוס איז געזונט קאַמביינד מיט סטעווז.
ינגרידיאַנץ:
- גרין פעפער (ברענען) - 500 ג;
- פריש קאָריאַנדער, קראָפּ און פּעטרעשקע - 250 ג;
- סעלדעריי - 50 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- קאָריאַנדער - 1 צפּ;
- זאַלץ - 150 ג.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען די זאמען פון די פעפער, מאָלד זייַן פּאַפּ, גרינז, סעלדעריי און קנאָבל.
- בעעמעס מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. די גרין שאַרף אַדדזשיקאַ איז גרייט.
אַדזשיקאַ פון גרין בולגאַריש פעפער פֿאַר ווינטער
אַ גלייַך הייס סנאַקק פֿאַר די ווינטער וועט זיין אַדדזשיקאַ פון גרין גלאָק פעפער. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס כּולל פּעפּערז. א ביסל פון סמודינג פארביטערונג און אַקוטנאַס וועט העלפן עסיק, וואָס וועט אויך פאַרבעסערן די אַראָמאַ פון בשמים און הערבס, אַזוי כאַוסווייווז וואָס ווילן אַ סאָפטער געשמאַק קענען אָפּטיאָנאַללי לייגן דעם ינגרידיאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש גרין פעפער - 500 ג;
- פּעטרעשקע - 250 ג;
- קראָפּ - 100 ג;
- קאַפּסיקום - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- עסיק - 2 צפּ.
צוגרייטונג
- אַלע פּראָדוקטן וועט זיין פיינלי געהאַקט און פארקערט אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, פון וואָס די אַדדזשיקאַ פון גרין פעפער באשטייט.
- אין די פאַרטיק מאַסע לייגן צוקער, עסיק און זאַלץ, מישן.
אַדדזשיקאַ פון אַ גרין פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
גאָורמעץ ספּעציעל אַפּרישיייטיד די רעצעפּט, וואָס פּריפּערז אַדדזשיקאַ פון גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער . פּיקקאַנסי סאָוס גיט באַסיל, פּאַפּריקאַ און האָפּס-זונעלי. זויער און זיס טאָן איז באקומען דורך קאַמביינינג טאַמאַטאָוז און קעראַץ. דער סאָוס איז גוט ווייַל עס קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור, ווייַל עס אַנדערגאָוז היץ באַהאַנדלונג.
ינגרידיאַנץ:
- גרין טאַמייטאָוז - 4 קג;
- הייס פעפער - 200 ג;
- רויט טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- גרין בולגאַריש פעפער - 500 ג;
- קנאָבל - 300 ג;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 0.5 גלעזל;
- זאַלץ - 150 ג;
- האָפּס-זונעלי - 50 ג:
- גרינז (קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל).
צוגרייטונג
- גרין טאַמאַטאָוז צו פּראָצעס - שאָלעכץ אַוועק, סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, שנייַדן אין קוואַרטערס, פּלאָמבירן מיט זאַלץ, לאָזן פֿאַר 6 שעה, און פליסן די פליסיק.
- אַלע וועדזשטאַבאַלז צו פאָרן דורך די פליישמילכל.
- אין דער געמיש לייגן האָפּס-סאַנעלי, גיסן אין בוימל.
- ברעכן געזונט און שטעלן פֿאַר 30 מינוט. קאָכן די סאָוס איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ שעה.
- 2 מינוט איידער אַדזשיקאַ גרין שאַרף עס וועט זיין גרייט, לייגן געהאַקט גרינז.
אַדדזשיקאַ מיט גרין apples
אן אנדער גוט קאָמבינאַציע פֿאַר ליבהאבערס פון סייווערי סנאַקס איז אַדזשיקאַ פון גרין apples פֿאַר ווינטער. זייַן פּיקיוליעראַטי איז דער אָריגינעל זויער-זיס געשמאַק, וואָס איז אַטשיווד דורך קאַמביינינג אַזאַ קאַמפּאָונאַנץ ווי apples, פּעפּערז און קעראַץ. אויב איר ווילט, איר קענען נוצן קיין בשמים און סיזאַנינגז.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1 קג;
- זיס פעפער - 1 קג;
- אַניאַנז - 1 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- הייס פעפער - 2 פּאָדס;
- גרינס בוימל - 200 ג;
- צוקער - 100 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- Apples און וועדזשטאַבאַלז זענען סקראָלד אין אַ פליישמילכל, קאָכן פֿאַר 45 מינוט.
- 10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, לייגן די קנאָבל. נאָך דעם פּראָצעס איז געענדיקט, מישן אַלץ.
רעצעפּט פֿאַר גרין אַדזשיקאַ מיט וואָלנאַץ
א טראדיציאנעלן אַדזשאַקאַ פֿאַרבייַסן איז אַ גרין אַדזשיקאַ מיט ניסלעך. עס קענען נישט בלויז צו לייגן קיילים, אָבער אויך געוויינט ווי אַ פרייַ פוד. מיט אַכטונג צו זאַלץ, עס איז בעסער צו נעמען אַ שטיין, פֿאַר אַ סאָוס קאַטאַגאַריקלי ניט פּאַסיק יאָדיזעד אָדער פלייווערד. אויב אַדזשיקאַ וועט זיין געוויינט ווי אַ פילונג פֿאַר די ערשטער קיילים , עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס מיט זייַן קוואַנטיטי.
ינגרידיאַנץ:
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- קראָפּ - 0,5 טאַפץ;
- זיס פעפער - 4 פּקס .;
- גרין הייס פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- וואָלנאַץ - 2 טבספּ. ל .;
- האָפּס-זונעלי - 1 צפּ;
- זאַלץ;
- עסיק - 2 צפּ.
צוגרייטונג
- מאָלן די וועדזשטאַבאַלז.
- לייג בשמים, זאַלץ, עסיק, ערד ניסלעך. כל מישן.
אַדזשיקאַ פון אַראָוז פון גרין אַניאַנז
ינקרעדאַבלי געשמאַק טורנס גרין אַדזשיקאַ, דער רעצעפּט פון וואָס כולל אַזאַ אַ קאָמפּאָנענט ווי עראָוז אַניאַנז. עס האט אַ טשיקאַווע און ספּעציפיש געשמאַק, עס איז ווערט צו פּריפּערינג פֿאַר דער צוגאַנג פון עקספּערימענט. עס איז נישט יקסקלודיד אַז אַ געשמאַק געשמאַק געשמאַק אַדזשיקאַ וועט ווערן אַ שטענדיקע צוגרייטונג פֿאַר ווינטער. אין דעם ווערייישאַן, די סאָוס קענען זיין געדינט צו בייקט פּאַטייטאָוז אָדער פשוט פאַרשפּרייטן אויף ברויט.
ינגרידיאַנץ:
- אַראָוז פון גרין אַניאַנז - 2-3 גרויס באַנדאַלז;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- סעלדעריי - 50 ג
- קאָריאַנדער - 1 צפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- מאָלן די גרינז.
- לייג די קנאָבל, קאָריאַנדער, זאַלץ, מישן אַלץ.
אַדדזשיקאַ פון גרין גוסבעריז
פֿאַר פילע גאָורמעץ, די פאַקטיש ופדעקונג וועט זיין אַ רעצעפּט פֿאַר אַדזשיקאַ פון גרין אַגרעסן . דער אָריגינעל פֿאַרבייַסן וועט זיין די גאנץ דערגאַנג צו קיין פלייש קיילים, עס קענען זיין געדינט בייַ די פעסטיוו טיש. די וועג פון קוקינג איז זייער פּשוט, די פּראָדוקטן זענען מינימום, אָבער זיי זענען בישליימעס קאַמביינד מיט יעדער אנדערער.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- דיל - 200 ג;
- קנאָבל - 300 ג.
צוגרייטונג
- די קאַמפּאָונאַנץ זענען קלינד און געוואשן.
- טאָרסיאָן אַלץ אין פלייש מילכל און מישן.