טראָץ דעם פאַקט אַז אין מאָדערן מארקפלעצער איר קענען לייכט געפינען אַ סלוי פון גרייט געמאכט סטאַפינג מיט מאָן זאמען פֿאַר ראָללס, פילע כאַוסווייווז בעסער צו קאָכן עס זיך, אַדזשאַסטינג די טעם און קאָנסיסטענסי פון די פאַרטיק פּראָדוקט אין זייער דיסקרעשאַן. עס איז געווען פֿאַר די יענער אַז מיר געמאכט אַ סעלעקציע פון פּשוט רעסאַפּיז פון די מאַטעריאַל ונטער.
פּאַפּי פילונג פֿאַר ראָולעטטע - רעצעפּט
צו מאַכן די פילונג, מעל זאמען זענען האַלב אין סירעפּ, קאַנדענסט מילך אָדער קלאָר מילך. דער יענער אָפּציע איז געהאלטן די מערסט פאָלקס און וויידספּרעד, דעריבער מיט אים מיר וועלן אָנהייבן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַן זאמען - 225 ג;
- מילך - 235 מל;
- פּוטער - 75 ג;
- צוקער - 175 ג;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
די סכעמע פון צוגרייטונג פון די יקער פֿאַר אַזאַ אַ פילונג פּונקט ריפּיץ די סכעמע פון קוקינג פּראָסט קאַסטערד, ווייַל די וואס האָבן שוין האַלב די לעצטע, עס זאָל זיין קיין פראבלעמען מיט קוקינג.
ווהיסק אַ פּאָר פון עגגס בייַ צימער טעמפּעראַטור מיט צוקער און שטעלן די געמיש באַזונדער. מילך וואַרעם, לייגן צו עס פּוטער. ווען די ייל איז גאָר צעלאָזן, אָנהייבן צו שלאָגן די עגגס ווידער מיט אַ וויסק, שוין גיסן די ריזאַלטינג מילך געמיש אין זיי מיט אַ דין טראַפּאַל. ווען אַלע די מילך איז צוגעגעבן, צוריקקומען די באַזע פון די פילונג צו אַ שוואַך פייַער און, סטימינג, קאָכן ביז דיק. לייג די מאָן צו די קרעם, פאַר-גרינדינג די קערל אין אַ קאַווע מילכל.
די פילונג פֿאַר ראָללס אויף מילך מיט מאָן זאמען איז כּמעט גרייט, עס בלייבט בלויז צו לאָזן עס ביז גאָר קולד און איר קענען פּרובירן.
ווי צו מאַכן אַ פילונג פון אַ מאָן פֿאַר אַ זעמל?
צו דיטיילד די געוועב פון דיין באַקינג, איר קענען לייגן נאָך ינגרידיאַנץ צו די מאָן, פֿאַר בייַשפּיל, ניסלעך. דער פּראָצעס פון צוגרייטונג מיט די דערצו פון אנדערע ינגרידיאַנץ וועט בלייַבן אַנטשיינדזשד.
ינגרידיאַנץ:
- מעק - 480 ג;
- מילך - 465 מל;
- צוקער - 235 ג;
- פּוטער - 65 ג;
- ניסלעך (קערנאַלז) - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
אין די פאַן, צעשמעלצן די ברעקלעך פון פּוטער צוזאַמען מיט מילך און צוקער קריסטאַלז. ווען די געמיש ווערט כאָומאַדזשיניאַס, גיסן איר אין ניסלעך און מאָן זאמען. ווייַזן די פאַן צוריק צו אַ שוואַך פייַער. צוגרייטונג פון אַ פילונג פון אַ מאָן פֿאַר אַ זעמל נעמט וועגן העלפט אַ שעה, נאָך וואָס לאָזן עס קיל גאָר, אַזוי אַז די מאָן אַבזאָרבד די בלייבט פון נעץ.
ווי צו מאַכן אַ פילונג פון אַ מאָן פֿאַר אַ זעמל מיט האָניק?
די טעכניק פון קוקינג די מאָן פילונג מיט האָניק איז ינווענטיד דורך מיזרעכדיק שעף, וועמענס סוויץ יוזשאַוואַלי האָבן אַ זייער פּראַנאַונסט טאַם און אַראָמאַ, וואָס איז שווער צו דערגרייכן מיט צוקער אַליין. אויב איר באַטראַכטן זיך צווישן די האָניק ליבהאבערס, דעמאָלט דעם רעצעפּט וועט זיין ידעאַל פֿאַר איר.
ינגרידיאַנץ:
- מאַן זאמען - 225 ג;
- פּוטער - 45 ג;
- מילך - 230 מל;
- צוקער - 165 ג;
- האָניק - 55 מל;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
די קערל זיך זאָל זיין צוגעגרייט ערשטער. ווי צו צוגרייטן אַ מאָן פֿאַר די פילונג פון אַ זעמל? עלעמענטאַר. עס איז גענוג נאָר צו מאָלן עס אין אַ קאַווע מילכל.
מישן דער ווייַטער נאָך די מאָן פיר ינגרידיאַנץ און אָרט עס אויף מיטל היץ. ווען די צוקער קריסטאַלז גאָר צעלאָזן, נעמען וועגן אַ גלאז פון די געמיש און גיסן עס אין די עגגס מיט קעסיידערדיק כוויפּינג.
פּאַפּיי פילונג און רייזאַנז רייזאַנז
ינגרידיאַנץ:
- מאָן - 1 נומער;
- יוואַפּערייטיד מילך - 295 מל.
- רייזאַנז - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
מאָן און רייזאַנז גיסן דרייַ ברילן פון וואַסער און קאָכן מיט אַ שוואַך קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה. פאַרפרוירן און איבערחזרן די פּראָצעדור. נאָך צווייטיק קאָאָלינג, פליסן וידעפדיק פליסיק, האָפּקען די ווייַטער פילונג דורך די פלייש מילכל און מישן מיט די קאַנדענסט מילך.