איצט עס איז נישט אַ פּראָבלעם צו קויפן פאַרטיק סמאָוקט אָדער סאָלטיד פיש. אין סופּערמאַרקיץ און אין די מאַרק עס זענען פּראָדוקטן פֿאַר יעדער טעם. אבער עס טורנס אויס, עס איז נישט שווער צו קאָכן עס זיך. אין דער זעלביקער צייַט, דער טעם וועט זיין פיל בעסער, און חוץ, איר וועט זיין אַשורד פון זייַן קוואַליטעט און פרעשנאַס פֿאַר 100%. ווי צו קלייַבן אַרויף מאַקרעל אין אַ ראָסל אין שטוב, לייענען אונטער.
סאַלטינג מאַקרעל אין ראָסל ברעקלעך
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל קאַרקאַסיז פרעשלי פאַרפרוירן - 3 פּקס .;
- קאַלט בוילד וואַסער - 500 מל;
- צוקער - 15 ג;
- פּראָסט זאַלץ - 60 ג;
- קומין - 1 לעפעלע;
- לאָראַל בלאַט - 2-3 פּקס .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס;
- קאָריאַנדער;
- קלאָוועס ;
- פעפער שמעקנדיק.
צוגרייטונג
פֿאַר פּיקלינג, איר קענען נעמען ביידע פריש פיש און פאַרפרוירן פיש. אבער אין די לעצטע פאַל די קאַרקאַס זאָל זיין גאָר אַנפראָזען אין צימער טעמפּעראַטור. אַזוי, לאָזן 'ס אָנהייבן פּריפּערינג די ראָסל פֿאַר די מאַקרעל. אין די טאָפּ, גיסן אין די וואַסער און לייגן עס אויף די פייַער. נאָך בוילינג, לייגן זאַלץ, צוקער, בשמים. פייַער קער אַוועק, און לאָזן די טאָפּ צו קילן. און אין דעם צייַט מיר זענען פאַרקנאַסט אין דער צוגרייטונג פון פיש. שווענקען עס אונטער פליסנדיק וואַסער, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, עק און שווענקען ווידער. מיר שנייַדן די פיש אין ברעקלעך. און, עס טוט נישט ענין וואָס זייער גרייס איז. איר קענען אַפֿילו נאָר טיילן די פיש אין 2 פיליץ. מאַקערעל זייער געזונט אַבזאָרבז זאַלץ, אַזוי די פיש וועט שפּאָרן שנעל. אַזוי, ברעקלעך פון מאַקרעלז זענען געשטעלט אין אַ סלוי אָדער קיין אנדערע קאַנטיינער און אויסגעגאסן מיט אַ קאַלט ראָסל. מיר אויך צושטעלן בשמים פון די זויער. מיר פאַרמאַכן די סלוי מיט אַ דעקל און שטעלן די זייגער אויף די פרידזשידער אין די פרידזשידער. איר קענען דינען דעם פיש דורך שפּריצן עס מיט געהאַקט גרין אָדער ציבעלע, און ספּרינגקאַלינג מיט שמעקנדיק גרינס בוימל.
סאַלטעד מאַקרעל אין ראָסל
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל פרעשלי פאַרפרוירן - 2 פּקס .;
- וואַסער - 1 ליטער;
- זאַלץ - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% - 2 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 5 פּקס .;
- קלאָוועס - 5 פּקס .;
- זיס פעפער - 5 פּקס.
צוגרייטונג
מיר דיפראָסט די מאַקלער, ערשטער נעמען עס פון די פריזער. אין אַ פאַן גיסן אַ ליטער פון וואַסער, איר קענען מיד לייגן אַלע די בשמים. דעמאָלט מיר ברענגען די ראָסל צו אַ קאָכן און קאָכן אַראָפּ מינוט 2. נאָך דעם, מיר שטעלן עס באַזונדער צו קילן אַראָפּ צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 40 דיגריז. און אין דעם צייַט מיר זענען פאַרקנאַסט אין פיש - מיר שנייַדן אַוועק די עק, קאָפּ, מיר ריין די ינסידז, און שנייַדן די קאַרקאַס דורך ברעקלעך 2.5 סענטימעטער ברייט.דאָ מיר נעמען אַ 2-ליטער סלוי און לייגן ברעקלעך פון פיש צו אים. ווען די ראָסל האט קולד, לייגן עסיק און גיסן פיש אין עס. לאָזן די זייגער בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 12-15. אַלע, נאָך דעם מאָל, אַ ויסגעצייכנט שמעקנדיק אַ ביסל סאָלטיד מאַקרעל איז גרייט! מיר דינען עס דורך וואָטערינג עס מיט גרינס ייל און ספּרינגקאַלינג עס מיט ציבעלע, אַפֿילו כאָטש עס איז גרין, אַפֿילו כאָטש עס איז לאָנקע. א גרויס דערצו צו עס וועט זיין בוילד פּאַטייטאָוז.
מאַקרעל אין טיי סאַלינע
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן מאַקרעל - 3 פּקס .;
- וועלדינג פון שוואַרץ טיי - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ;
- צוקער.
צוגרייטונג
מיר ונפרעעזע די פיש, אָבער אין קיין פאַל טאָן מיר נוצן אַ מייקראַווייוו ויוון פֿאַר די צוועקן. פיש זאָל זיין טאד בלויז אין אַ נאַטירלעך וועג. דערנאך מיר ריין די קאַרקאַסיז, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, אַראָפּנעמען די ינסיידז און ונ דורך ספּער. איצט מיר זענען פּריפּערינג אַ פּיקאַל: גיסן טרוקן טיי פון שוואַרץ טיי מיט 1 ליטער פון בוילינג וואַסער. ווען די מאַסע קולז, לייגן זאַלץ, צוקער און קאָך געזונט. אין די צוגעגרייט רינע מיר נידעריקער די פיש און שיקן עס צו די פרידזשידער פון די טאָג פֿאַר 4. דערנאך מיר נעמען די מאַקרעל פון די מאַרינייד, שווענקען עס און הענגען עס יבערנאַכטיק אין די זינקען אַזוי אַז די ברילן זענען יבעריק. און דער ווייַטער מאָרגן די געשמאַק פיש וועט זיין גאָר גרייט פֿאַר נוצן. אין אויסזען און געשמאַק עס איז זייער ענלעך צו סמאָוקט . Bon appetit!