איינער פון די מערסט פאָלקס פּראָדוקטן, צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער - איז, אָן אַ צווייפל, טאַמייטאָוז. סאַלטעד טאַמאַטאָוז, זויער , זויער, אין דער פאָרעם פון זאַפט, מאַקאַראָנען, סאָסיז, דאַר און דאַר - אַלע און נישט צו רשימה. פילע רעסאַפּיז, טעסטעד דורך צייַט, אָבער מאל עס וואָלט זיין פייַן צו באַקומען אַוועק פון די געוויינטלעך און צוגרייטן עפּעס אָריגינעל, פֿאַר בייַשפּיל, טאַמייטאָוז מיט באַסיל.
פארוואס איז דאָס נייטיק?
אויב איר זענט אַ סופּפּאָרטער פון עפּעס ומגעוויינטלעך און ווי צו יבערראַשן קרובים און פריינט, איר וועט האָבן קיין צווייפל צי עס איז ווערט געטאן עפּעס פאַלש, ווי שטענדיק. אָבער אויב איר זענט אַ קאָנסערוואַטיווע, עס איז שווער צו באַשליסן אויף אַזאַ אַ זאַך. ימאַדזשאַן אַז עס איז אַ פּוסט פֿאַר די ווינטער, אין וואָס די וויטאַמינס קאַנטיינד אין טאַמאַטאָוז זענען קאַמביינד מיט אַנטיבאַקטיריאַל סאַבסטאַנסיז און יקערדיק אָילס פון באַסיל . קיין ווונדער דעם קרייַטעכץ איז גערופן רויאַל - עס איז זייער געזונט טריץ אַ פּלאַץ פון חולאתן, אָבער אויך מיט אַ זייער אָנגענעם געווירציק טעם און אַראָמאַ.
נאָר אַ זאַפטיק
די יזיאַסט וועג צו קאָכן טאַמאַטאָוז מעראַנייטיד מיט באַסיל. עס איז זייער געשמאַק און נוצלעך, און קלייַבן טאַמאַטאָוז צו טעם: אַפֿילו קאַרש, אַפֿילו אַ קויל.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמייטאָוז רייפּ, נישט דאַמידזשד, אָן פּעדונקלעז - 4-5 קג;
- זאַלץ אָן אַדאַטיווז ווייַס ייאַדייזד - 3 טבספּ. spoons;
- פעפער פּיז (קיין גראַדעס) - פֿאַר 3-4 פּקס. פּער ליטער ברעג;
- באַסיל - 1 בינטל;
- סעלדעריי (טוויגז מיט בלעטער) - 1 באַנטש;
- טיש ווייַס אָדער עפּל 6% עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- ווייַס צוקער געשאפן אין סיס לענדער - 200 ג;
- פּיוראַפייד און צוגעגרייט (אָדער באַטאַלד) וואַסער - 5-6 ליטער.
צוגרייטונג
שטעלן מיין טאַמאַטאָוז אויף די סטעראַלייזד דזשאַרז, טריינג נישט צו שעדיקן די הויט. מיר יבעררוק די בלעטער פון באַסיל און סעלדעריי. פון וואַסער און זאַלץ, צולייגן צוקער און פעפער, קאָכן די מאַרינייד, אין די סוף מיר גיסן אין די עסיק. פּלאָמבירן די טאַמאַטאָוז, לאָזן פֿאַר 10 מינוט, צונויפגיסן, קאָכן ווידער, גיסן און זעמל. טאַמאַטאָוז מיט באַסיל פֿאַר די ווינטער זענען זייער געשמאַק, אויב איר שאָטן די טעם פון מאַרינייד מיט אַ קלאָווע, ציבעלע און קנאָבל. אויב איר ווילן, איר קענען זעמל טאַמאַטאָוז מיט באַסיל און האָניק פֿאַר די ווינטער. קאָכן די מאַרינייד אָן צוקער, און איידער די צווייט גיסן מיר לייגן האָניק אין עס, אָבער טאָן ניט קאָכן עס. מיר ברענגען עס צו די קאָכן און מיד גיסן עס אין די דזשאַרז.
גאָורמעט אַפּפּעטיזער
רעסיפּעס פֿאַר די ווינטער פון טאַמאַטאָוז מיט באַסיל קען זיין אַנדערש, אָבער די מערסט געשמאַק איז זון-דאַר טאַמאַטאָוז מיט באַסיל. קוקינג זיי איז זייער פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 5-6 קג;
- באַסיל - 1 בינטל;
- די העכסטן קוואַליטעט ייל אָן אַ שמעקן פון זונרויז - 500 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
וואַש טאַמאַטאָוז, רייַבן מיט אַ האַנטעך, האַלב אין האַלב. מיר שטעלן די פּאַרטשמענט אויף די פּאַרמעט, לייגן די טאַמייטאָוז. סאָלים און שפּריצן מיט בוימל. מיר שיקן צו די ויוון פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, מיט די דעקל פֿאַרמאַכט, און אין אַ עפענען ויוון מיר האַלטן וועגן אַ שעה. אָדער איר קענען טרוקן טאַמייטאָוז אין אַ ספּעציעל דרייער פֿאַר וועדזשטאַבאַלז און פירות. מיר לייגן זיי אין די באַנקס אין לייַערס, אָלטערנייטינג מיט די בלעטער פון דעם באַסיל (איר קענען מאָל זיי מיט זאַלץ אין אַ מאָרטער, עס וועט זיין אַ מער טיף טעם) און גיסן בוימל. אַזאַ טאַמאַטאָוז, אפגעהיט מיט באַסיל, זענען סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע חדשים.