פון וואָס וועט זיין מאַרינאַטעד פלייש, דעפּענדס אויף זייַן ווייַטער געשמאַק. איצט מיר וועט געבן עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון די בעסטער מאַריניידז פֿאַר לאַם.
מאַרינאַדע פֿאַר לאַם אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- עסיק - 50 מל;
- צוקער - 2 טיספּונז;
- ראַפינירט בוימל - 50 מל;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
צו די דורכשניט ברעקלעך פון שעפּס, שטעלן אַניאַנז, זאַלץ, פעפער, געהאַקט אין רינגס. פּלאָמבירן עס אַלע מיט עסיק, פאַר-געמישט מיט צוקער, און פּוטער. סטיר, שטעלן די טעלער אויף שפּיץ, און שטעלן דרוק אויף עס, און שטעלן עס פֿאַר אַ טאָג אין די קעלט. דעריבער די פלייש קענען זיין בייקט.
באר מאַרינייד פֿאַר לאַם
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 1 קג;
- ליכט ביר - 500 מל;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- פאַסטאַנינג פעט - 100 ג;
- באַסיל - 0,5 צפּ.
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ראָסעמאַרי 0.5 צפּ;
- טהימע - 0,5 צפּ;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- רויט הייס פעפער - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
פלייש קענען זיין מאַרינאַטעד אין אַ גאַנץ שטיק, אָדער איר קענען פאַר - שנייַדן עס. קנאָבל איז קלינד און שנייַדן אין ברעקלעך. פלייש און לאַרד פעט זענען אויסגעגאסן מיט ביר און לייגן בשמים, קנאָבל און מישן. לאָזן אין נאָרמאַל צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 8 שעה, און דעמאָלט שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר אן אנדער שעה פֿאַר 8. איצט, נעמען פלייש, לאַרד און קנאָבל. מיר פאָרן דורך די דרוק און מישן עס מיט זענעפט און מאַסלינע בוימל. שמירן די פלייש מיט די ריזאַלטינג מאַסע. און אַלץ, פלייש איז גרייט פֿאַר ווייַטער קוקינג.
מאַרינאַדע פֿאַר לאַם ריבס
ינגרידיאַנץ:
- ריבס פון לאַם - 1 קג;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 150 ג;
- טרוקן ווייַן (ווייַס אָדער רויט) - 50 מל;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- גרינז - 100 ג;
- ינגבער גרייטיד - 1 לעפעלע;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
קאַט לאַם ריבס און שטעלן זיי אין אַ שיסל. דאַר טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מאָלן די גרינז. סאַלטעד ריבס, פעפער, לייגן דיין באַליבט בשמים, זענעפט, גרייטיד ינגבער און מישן געזונט. איצט פאַרשפּרייטן טאַמאַטאָוז, גרינז, גיסן אין ווייַן און שיקן לאַם ריבס אין מאַרינייד פֿאַר די נאַכט אין די פרידזש.
פּאָמידאָר מאַרינייד פֿאַר לאַם אויף ביין
ינגרידיאַנץ:
- לאַם אויף די ביין - 2 קג;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- ציבעלע - 5 ברעקלעך;
- עסיק - 20 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
געהאַקט פלייש גיסן גרינס ייל, לייגן ציבעלע רינגס, זאַלץ און פעפער. דאָרט מיר אויך שיקן פּראַמפּטיד טאַמייטאָוז אין אַ בלענדער אין אונדזער אייגן זאַפט. סטיר און לאָזן די פלייש צו מאַרינירן לפּחות פֿאַר די נאַכט. נאָך דעם, לייגן וועגן 1 לעפל פון עסיק, מישן און צוגרייטן פלייש.
די מערסט געשמאַק מאַרינייד פֿאַר לאַם שיש קעבאַב
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 200 מל;
- צוקער - קניפּ;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 1.5 צפּ.
- שוואַרץ פעפער פעפער - 5 פּקס.
צוגרייטונג
סלייסט פלייש מיט זאַלץ. אָניאָנס שנייַדן מיט רינגס, שיקן צו פלייש און מישן. לייג קעפיר, צוקער, פעפער און מישן געזונט. לאָזן די פלייש מאַרינירן פֿאַר וועגן אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט שטעלן עס יבערנאַכטיק אין אַ קאַלט אָרט. און דעמאָלט איר קענען בעשאָלעם טאָן שיש קעבאַבס.
מאַרינאַדע פֿאַר לאַם אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס טרוקן ווייַן - 1 גלאז;
- מילגרוים זאַפט - 1 גלאז;
- קאָריאַנדער - האַלב-פּינט;
- פּעטרעשקע - אַ האַלב-פּעקל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אָניאָנס מיט קנאָבל זענען קלינד און מעלענקאָ געהאַקט. מאָלן די גרינז. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ זייער שאַרף מאַרינייד, דעמאָלט די זאמען אין פעפער קענען נישט זייַן קלינד. אַנדערש, עס איז בעסער צו ריין זיי. דער פעפער איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מישן די ווייַן, מילגרוים זאַפט, צעהאַקן ציבעלע, קנאָבל און פעפער. סאָלים און מישן. פּלאָמבירן די פלייש מיט אַ מאַרינייד און לאָזן עס אין די קעלט אָרט פֿאַר 5 שעה. אַראָפּנעמען די געפּרעגלט לאַם אויף די גריל ביז עס איז גרייט. אַלעמען האט אַ אָנגענעם אַפּעטיט!