מיסטאָמע אַלע זיס ווי מאַרמעלאַד . די ברירה איז איצט אויף פאַרקויף איז ריזיק, איר קענען קלייַבן פֿאַר יעדער טעם. און איר קענען קאָכן עס זיך. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי געשווינד און פשוט צוגרייטן אַ געשמאַק מאַראַנץ מאַרמעלאַד.
דער רעצעפּט פֿאַר מאַראַנץ מאַרמעלאַד
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי סקוויזד מאַראַנץ זאַפט - 300 מל;
- פּוטער - 40 ג;
- צוקער - 300 ג;
- בלאַט דזשעלאַטאַן - 25 ג;
- פּעקטין - 40 ג;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - 1 שטיק;
- מאַראַנץ עסאַנס - 0.5 לאגלען.
צוגרייטונג
געליימט געלינאַט סאָוקט אין וואַסער פֿאַר 15 מינוט. פרעשלי סקוויזד מאַראַנץ זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן, לייגן 1 מאַראַנץ שאָלעכץ, צוקער, פּוטער, פּעקטין און מישן געזונט. אויף אַ קליין פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן. איצט קוועטשן די דזשעלאַטאַן און לייגן עס אין אַ פּאַן צו די אנדערע ינגרידיאַנץ און לאָזן עס צעלאָזן גאָר. איצט קער אַוועק די פייַער און לייגן די מאַראַנץ עסאַנס.
די פאָרעם איז ליינד מיט פּאַרמעט, לובראַקייטיד מיט ייל און אויסגעגאסן מאַראַנץ מאַסע, יוואַנלי פארשפרייטן עס איבער די ייבערפלאַך. די גרעב פון די שיכטע זאָל זיין וועגן 2 סענטימעטער. מיר באַזייַטיקן די פאָרעם אין די פרידזשידער פֿאַר 3 שעה, ביז דזשעלאַטאַן האט גאָר פאַרגליווערט. נאָך דעם, די מאַרמעלאַד איז גענומען אויס און שנייַדן אין קובעס פון דער געוואלט גרייס, וואָס זענען דעמאָלט ראָולד אין צוקער פּודער אָדער צוקער.
דער רעצעפּט פֿאַר מאַרמעלאַד פון אָראַנדזשאַז
ינגרידיאַנץ:
- מאַראַנץ קלעם - 300 ג;
- פּעקטין - 4 ג;
- אַגאַר-אַגאַר-4 ג;
- צוקער - 70 ג;
- וואַסער - 50 מל.
צוגרייטונג
ערשטער מיר פאַרבינדן צוקער און פּעקטין, לייגן זיי צו מאַראַנץ קלעם . אַגאַר-ווייקן זויער אין וואַסער פֿאַר 20-30 מינוט. קלעם איז געבראכט צו אַ קאָכן און גיסן אין עס מיט אַגאַר. מיר קאָכן פֿאַר וועגן 3 מינוט אויף הויך היץ, סטערינג קעסיידער. איצט מיר גיסן די מאַסע אין מאָולדז און לייגן עס אין די פרידזשידער. אַמאָל די מאַרמעלאַד פון אָראַנדזשאַז איז סאַלידאַפייד, שנייַדן אין סלייסיז.
עפּל-מאַראַנץ מאַרמעלאַד
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1 קג;
- אָראַנדזשאַז - 4 פּקס .;
- צוקער - 1 טעפּל;
- זשעלע פֿאַר אַרייַנשטופּן - 2 סאַטשאַץ.
צוגרייטונג
מיר ראַבז די מאַראַנץ שאָלעכץ אויף אַ קליין כאַבאַרניק. און פון די פּאַפּ קוועטשן די זאַפט. מיר שאָלעכץ apples פון זאמען און שאָלעכץ און שנייַדן סלייסיז. אין די פּאַן, גיסן וועגן 60 מל פון מאַראַנץ זאַפט און יוואַנלי פאַרשפּרייטן צוקער. מיר שטעלן די פריינג פּאַן אויף די פייַער און וואַרטן ביז די צוקער הייבט צו טוישן קאָלירן. איצט לייגן apples און גיסן די מנוחה פון דער מאַראַנץ זאַפט.
לייג דעם פּעסט און געלעגער אַגענט. די פייַער איז רידוסט צו אַ מינימום, דעקן די פּאַן און לאָזן עס זיצן ביז די apples ווערן ווייך. ווי אַ הערשן, עס נעמט וועגן 10 מינוט.
מיר ווענדן די apples מיט אַ בלענדער אין פּיוריי. אויב די ריזאַלטינג מאַסע איז פליסיק, דעמאָלט גיסן עס אין די פּאַן ווידער און, אָן קאַווערינג עס, יוואַפּערייט וידעפדיק נעץ. טאַץ אָדער טאַץ אַ ביסל לובריקייט מיט גרינס בוימל, און גיסן די ריזאַלטינג מאַסע אויף שפּיץ מיט אַ שיכטע וועגן 2 סענטימעטער דיק. איר קענען באַזייַטיקן די פּאַן פֿאַר ייַז קאַלט אין די פרידזשידער, אָדער איר קענען לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור. פאַרטיק עפּל-מאַראַנץ מאַרמעלאַד שנייַדן אין שטיק פון דער געוואלט גרייס.
מאַרמעלאַד «מאַראַנץ סלייסאַז»
ינגרידיאַנץ:
- אָראַנדזשאַז - 4 פּקס .;
- מאַראַנץ זשעלע - 2 סאַטשאַץ;
- וואַסער - 300 מל;
- צוקערקרענק.
צוגרייטונג
אָראַנגעס זענען דאָוסד מיט בוילינג וואַסער, שנייַדן זיי אין האַלב, און די פלייש איז אַוועקגענומען, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די שאָלעכץ. מיר זאָל האָבן באָולז פון מאַראַנץ שאָלעכץ. איצט מיר מאַכן דזשעלי. צו טאָן דעם, מישן די אינהאַלט פון יעדער סאַשעט מיט 150 מל פון וואַסער. גיסן די זשעלע אויף די מאַראַנץ באָולז און שטעלן אין די פרידזש פֿאַר 4 שעה. איצט, יעדער צעהאַקן איז שנייַדן אין סלייסאַז און דאַמפּעד זיי אין צוקער.
פּונקט אויף דער זעלביקער פּרינציפּ, איר קענען צוגרייטן נישט בלויז מאַראַנץ, אָבער אויך לימענע סלייסיז.