איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן לעבער ווורשט. פון קורס, איר קענען קויפן גרייט אין די קראָם, אָבער, ליידער, זייַן קוואַליטעט איז פיל צו געוואלט. אבער די היים ווורשט קומט זייער געשמאַק און שמעקנדיק. וואָס זענען לעבער סאָסידזשיז געמאכט פון? מיר וועלן דערציילן וועגן דעם אין די פאלגענדע רעסאַפּיז.
לעבער ווורשט אין שטוב
די לעבער ווורשט באשטייט פון קידניז, און לעבער, און די לונגען, און די האַרץ. אַלע דעם צוזאַמען איז גערופן אַ לעבער.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד לעבער (ניר, לעבער, האַרץ, לונגען) - 2 קג;
- ציבעלע - 300 ג;
- עגגס - 15 פּקס .;
- סמעטענע - 0,5 ל;
- קלינד ינטעסטינז - 5 מעטער;
- זאַלץ, פעפער, בשמים - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
בוילד לעבער מיט אַ בויגן איז דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל. דעם פּראָצעדור קענען זיין ריפּיטיד 2-3 מאל, אויב איר ווילן צו באַקומען אַ גאָר האָמאָגענאָוס מאַסע. לייג רוי עגגס, סמעטענע און מישן געזונט. דעריבער לייגן די בשמים, פעפער און זאַלץ. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג גוט מאַסע. פאַרלייגן די סאָסידזשיז אין אַ פאַן, גיסן וואַסער און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 40 מינוט. נאָך דעם, מיר נעמען אונדזער לעבער ווורשט, לאָזן עס קילן אַראָפּ, און דורכפאַלן עס אין עטלעכע ערטער. נאָך דעם, מיר שיקן די ויוון פֿאַר 2 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 150 דיגריז. דורך דעם וועג, אַזוי אַז די ווורשט טוט נישט שטעקן צו די דנאָ פון די באַקינג טאַץ, מיר ערשטער לייגן אויף עס ווודאַן סטיקס, און דעמאָלט ווורשט. אַזאַ היים לעבער ווורשט איז סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו אַ חודש.
רעצעפּט פֿאַר היים לעבער ווורשט
ינגרידיאַנץ:
- האַרץ - 1.5 קג;
- לעבער - 0,5 קג;
- ליכט וואָג - 1.5 קג;
- כאַזער לאַרד - 300 ג;
- עגגס - 8 ברעקלעך;
- יויך - 700 מל;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- ערד קאַרדאַם - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
האַרץ און גרינג צו קאָכן ביז האַלב. אין די דערווייל, שנייַדן אַניאַנז און בייקאָן. אין אַ גרויס פריינג פּאַן פּרעגלען די בייקאָן ערשטער. אַמאָל עס איז טראַנספּעראַנט, מיר פאַרשפּרייטן די אַניאַנז. ווי באַלד עס ווערט אַ ביסל ווייך, לייגן די שנייַדן ברעקלעך פון לעבער. פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, איצט אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט לונג, האַרץ, אַניאַנז מיט לאַרד און לעבער, לאָזן די קנאָבל פאָרן דורך די פלייש מילכל.
אין די מינסט פלייש מיר לייגן זאַלץ, קאַרדאַמאָם, שוואַרץ פעפער און ונ דורך מישן אַלץ. מיר לייגן עגגס, מישן ווידער, דעמאָלט ביסלעכווייַז גיסן אין די יויך. די סטאַפינג זאָל קער אויס גאַנץ פליסיק. איצט מיר נעמען גאַץ און פּלאָמבירן זיי מיט אַ קאַנפעקשאַנערי שפּריץ. צו טייטלי פּאַקט איז ניט נייטיק. מיר שטעלן די ווורשט אין אַ פאַן, גיסן אין די וואַסער אַזוי אַז די סאָסידזשיז זענען באדעקט, און שטעלן עס אויף די פייַער. אויף אַ קליין פייַער, קאָכן פֿאַר 40 מינוט, דעמאָלט טרוקן און פּרעגלען אין אַ פּאַן.
וואָס קענען איר קאָכן פון לעבער ווורשט?
פון קורס, אַזאַ אַ ווורשט, ספּעציעל היים פּראָדוקציע קענען זייַן געניצט אין זייַן ריין פאָרעם פֿאַר סאַנדוויטשיז. אבער איר קענען אויך צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק קיילים פון לעבער ווורשט. מיר וועט זאָגן איר עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז.
קאַססעראָלע מיט לעבער ווורשט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- ווורשט לעבער - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 6 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר קאָכן די פּאַטייטאָוז ביז זיי זענען גרייט און ניד. ציבעלע פיינלי קראַמב. מיר פאַרבינדן לעבער ווורשט, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, 2 עגגס, זאַלץ און פעפער. די פאָרעם פֿאַר באַקינג איז פלייסט מיט מאַסלינע ייל, מיר פאַרשפּרייטן אויס פּאַטייטאָוז לעבערוואָאָד פּיוריי און מיר מאַכן אין עס 4 גרוווז אין וואָס מיר פאָרן אין 1 יי. מיר שיקן די פאָרעם צו די ויוון, איבער 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט, און פאַרשפּרייטן די סלייסט טאַמאַטאָוז און באַקן פֿאַר אַ מער 10 מינוט.פּרינקלינג די כאַפּט גרין אַניאַנז מיט די צוגעגרייט פאַן.
אויך לעבער ווורשט קענען זיין געניצט ווי אַ פילונג ווען מאכן פּיעס אָדער פּאַנקייקס . און איר קענען צעהאַקן די ווורשט, פּרעגלען מיט אַניאַנז און מישן מיט בוילד מאַקאַראָנען. אויך עס וועט זיין זייער געשמאַק!