לימענע טאַרט מיט מערינגוע - אַ פריש פרילינג פאַרבייַסן, וואָס וועט געשמאַק צו אַלע ליבהאבערס פון נישט קלייינג סוויץ מיט אָנגענעם סאָורנעסס. פּרובירן צו קאָכן דעם פּשוט מייַכל, ווייַטערדיק אַ פּאָר פון רעסאַפּיז געזאמלט אין דעם מאַטעריאַל.
לימענע טאַרט מיט איטאַליעניש מערינגוע - רעצעפּט
איטאַליעניש מערענגאַ דיפערז פון אנדערע אין אַז עס איז ברוד מיט צוקער סירעפּ, און נישט וויפּט מיט צוקער קריסטאַלז.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די יקער:
- פּוטער - 135 ג;
- פּאַודערד צוקער - 95 ג;
- לימענע שאָלעכץ;
- מאַנדל מעל - 45 ג;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- ווייץ מעל - 230 ג.
פֿאַר קרעם:
- לימענע זאַפט - 155 מל;
- פּוטער - 95 ג;
- צוקער - 145 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- קראָכמאַל - 10 ג.
פֿאַר מערענגוע:
- יי ווייץ - 100 ג;
- צוקער - 190 ג;
- וואַסער - 65 מל.
צוגרייטונג
צונויפרעכענען די סאָפאַנד פּוטער אין אַ קרעם מיט פּאַודערד צוקער. סעפּעראַטלי מישן די עגגס און ציין און לייגן זיי צו די געשלאגן פּוטער. גיסן אין אַ געמיש פון סיפטיד מאַנדל און ווייץ מעל, דעמאָלט מישן געזונט און פאַרשפּרייטן די טייג אין אַ פורעם. שטעלן אַ קרייַז פון פּאַרמעט אויף שפּיץ און גיסן אויף עס קיין קראָופּ, וואָס וועט העלפן די פּרובירן נישט צו העכערונג ווען באַקינג. ערשטער לאָזן די באַזע פֿאַר 3 שעה אין די קעלט, און דעמאָלט באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 180. קיל.
פֿאַר די קורד (קאַסטערד לימענע קרעם), צעלאָזן די פּוטער צוזאמען מיט די לימענע זאַפט. אַראָפּנעמען פון היץ. ווהיסק די עגגס מיט קראָכמאַל און צוקער, לייגן זיי צו די ייל-סיטרוס געמיש און צוריקקומען זיי צו די פייַער. קאָכן אויף די מינימום היץ, סטערינג ביז טיקאַנד, נאָך וואָס קיל אַלע 10 מינוט און גיסן אין די באַזע פון די טייג און לאָזן קיל פֿאַר די גאנצע נאַכט.
פֿאַר מערינגיו, קאָכן די סירעפּ פון צוקער און וואַסער, ברענגען עס צו אַ טעמפּעראַטור פון 114 דיגריז. ווהיסק די יי ווייץ ביז פעסט פּיקס, און דעמאָלט, אָן סטאָפּפּינג די וויפּינג, גיסן אין פּאָרשאַנז פון הייס סירעפּ. קלאַפּן מערינגיו פֿאַר אן אנדער 10 מינוט שוין מיט סירעפּ, און דעמאָלט שטעלן אַוועק אויף די ייבערפלאַך פון די פאַרבייַסן. טאַרט מיט לימענע קורד און מערענגוע קענען זיין געדינט מיד, אָבער איר קענען ברוין די מערענגוע מיט אַ קולינאַריש שטורקאַץ.
ווי צו קאָכן פראנצויזיש לימענע טערפּקע?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר אַ טערפּקע:
- באַזע פון קורץ-געבעקס (26 סענטימעטער);
- זאַפט 4 לעמאַנז;
- צוקער - 100 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קראָכמאַל - 15 ג;
פֿאַר צונויפגיסן:
- יי ווייץ - 2 פּקס .;
- צוקער - 110 ג;
- קראָכמאַל - 5 ג.
צוגרייטונג
קלאַפּן די לימענע זאַפט מיט קראָכמאַל און צוקער, שטעלן אויף אַ נידעריק היץ און גיסן די יי יאָוקס. פאָרזעצן ביטינג ביז די קרעם טיקאַנז, דעמאָלט קיל עס און גיסן אין די באַזע פון די טייג. לאָזן ביז גאָר פאַרגליווערט אין די קעלט.
ווהיסק די קאַמפּאָונאַנץ פון די מערינגוע ביז איר באַקומען אַ סטאַביל פּראָטעין מאַסע. לייג אַוועק די טיילן פון די מערינגוע איבער די טאַרט און דינען עס מיד, אָדער פאַר-ברוין די ייבערפלאַך מיט אַ בורנער.