פֿאַר די וואס ווילן צו טייַנען זייער געזונט אין בייז וועטער, אַבלאַגיישאַנז אין די שפּייַזקאַמער זאָל זיין אַ ים-באַקטאָרן. דעם מולטיוויטאַמין פאַבריק איז איינער פון די מערסט צוטריטלעך און פּראָסט פּלעדזשיז פון שיינקייט און געזונט וואָס איז געניצט אין קאָסמעטיק און מעדיציניש פּראָדוקציע. פֿאַר די וואס טאָן נישט וועלן צו פאַרברענגען געלט אויף בייינג וויטאַמינס אָדער פּראַפערז טעסטעד היים און נאַטירלעך פּרעפּעריישאַנז, מיר האָבן צוגעגרייט אַ נומער פון ים באַקטהאָרן רעסאַפּיז פֿאַר יעדער טעם.
זשעלע פון ים באַקטאָרן פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ים-באַקטאָרן ;
- צוקער.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן זשעלע פון ים-באַקטאָרן, איר דאַרפֿן צו קוועטשן די זאַפט פון די פרוכט. צו טאָן דעם, איר קענען נוצן אַ דזשויסער, פליישמילכל, בלענדער אָדער נאָר סטרעטש די בעריז מיט אַ ראָולינג שטיפט אין די ענאַמעלעד בעקן. די רוען שטיקל איז געדריקט אין די קעזקלאָט און אַמאָל מער מיר קערפאַלי קוועטשן די רוען פליסיק אין די זאַפט. די לעצטע שריט איז נייטיק פֿאַר אַ נאַטירלעך טיקאַנער (פּעקטין) צו אַרויסגאַנג פון די הויט פון די פיטאַס, וואָס וועט קער ים באַקטאָרן זאַפט אין אַ פאַקטיש אַרייַנשטופּן.
נאָך די זאַפט איז גרייט, עס קענען זיין אויסגעגאסן אין אַ ריין און טרוקן ינאַמאַל פאַן, געמישט מיט צוקער און שטעלן אויף פייַער. אין דעם בינע עס איז בעסער צו באַקומען אַ קולינאַריש טהערמאָמעטער, ווייַל מיר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז די קלעם טעמפּעראַטור איז בעערעך גלייַך צו 70 ° C. אַמאָל די זאַפט האט וואָרמד צו די ספּעסאַפייד טעמפּעראַטור, פאָרזעצן קוקינג פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, ביז די אינהאַלט פון די פּאַן קאָכן אַרויף צו 2/3 פון די ערשט באַנד. ריפלעס פון קלעם קענען זיין אָפּגעהיט מיט אַ קאַלט טעצל פּרובירן: נאָר פאַלן אַ קלעם אויף אַ קאַלט טעצל אָדער אַ טעלער, אויב עס סטיפפענס, דעמאָלט עס איז צייַט צו נעמען די פּאַן אַוועק פייַער און גיסן זייַן אינהאַלט איבער סטערילע דזשאַרז.
צו פאַרברייטערן די לעבן פון געשמאַק זשעלע פון ים-באַקטאָרן קענען זיין מיט די הילף פון נאָך פּאַסטשעראַזיישאַן פון דזשאַרז מיט זשעלע אין אַ וואַסער וואַנע.
זשעלע פון ים-באַקטאָרן מיט ווייַנטרויבן
ינגרידיאַנץ:
- ים-באַקטאָרן - 1 קג;
- ווייַנטרויבן - 1 קג;
- צוקער - 700 ג.
צוגרייטונג
מיר האָפּקען ים באַקטאָרן און ווייַנטרויבן דורך אַ פליישמילכל אָדער מיר טרוקן בעריז מיט אַ בלענדער. די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז זענען סקוויזד דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז אַזוי אַז די פּראָדוקציע איז ריין זאַפט אָן פּיץ און שאָלעכץ. מישן די ריזאַלטינג זאַפט מיט צוקער, שטעלן די געמיש אויף מיטל היץ און קאָכן, סטערינג קעסיידער, ביז די באַזע פֿאַר אונדזער זשעלע טיקאַנז צו קאָנסיסטענסי פון זשעלע.
בשעת די זאַפט פון ווייַנטרויבן און ים באַקטאָרן איז בוילד, מיר קענען סטעראַלייז די קאַנס אין קיין באַקוועם וועג: אין די ויוון, מייקראַווייוו אָדער אין דער אַלט שניט, אויף אַ וואַסער וואַנע.
מיר גיסן הייס זשעלע אויף סטערילע דזשאַרז און ראָלל אַרויף לידז. איידער סטאָרינג דזשאַרז, די זשעלע מוזן זיין גאָר קולד אין דער וואַרעם.
זשעלע פון ים-באַקטאָרן אָן קוקינג
זינט וויטאַמינס זענען לייכט חרובֿ דורך היץ באַהאַנדלונג, די נוציק זשעלע פון ים-באַקטאָרן זאָל נישט זיין יקספּאָוזד צו היץ.
צו מאַכן דזשעלי לויט דעם רעצעפּט, מיר, פון קורס, דאַרפֿן באַקטאָרן און צוקער אין אַ 1:01 פאַרהעלטעניש. געוואשן, פּילד און דאַר בעריז זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, קרושעד מיט אַ בלענדער אָדער מאַניואַלי. די ריזאַלטינג מאַסע איז דורכגעגאנגען דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז אָדער קאַפּראָן. ווי אַ רעזולטאַט, איר וועט באַקומען אַ דיק און ריין זאַפט מיט פּאַפּ, וואָס וועט דאַרפֿן צו זיין געמישט מיט צוקער. תיכף נאָך די דערצו פון צוקער, די מאַסע וועט אָנהייבן צו געל בייַ די קאָסט פון ים-באַקטהאָרן פּעקטין. דער פּראָצעס וועט ווערן באמערקט נאָך 3-4 שעה, ווען די יאַגדע זאַפט וועט קער אין אַ געדיכט מאַסע פון בורשטין קאָליר. נאָך דעם, די זשעלע קענען זיין אויסגעגאסן איבער ריין און טרוקן דזשאַרז אָדער ערטייט קאַנטיינערז.