כאָוממייד ייַז קרעם אין מאל געשמאַק קראָם, און ניט ענלעך די יענער איז לעגאַמרע ומשעדלעך. עס קען זיין גרייט צו געבן קינדער אָן מורא פון נעגאַטיוו פאלגן פֿאַר זייער גוף, וואָס קענען זיין געפֿירט דורך פאַרשידן כעמיש ימפּיוראַטיז קאַנטיינד אין אַ מייַכל געמאכט אין אינדוסטריעלע טנאָים.
ווי צו מאַכן מילך ייַז קרעם אין שטוב פון מילך - אַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך מיט אַ הויך פעט צופרידן פון 995 מל;
- פריש יי יאָוקס - 5 פּקס .;
- צוקער - 405 ג;
- פּוטער - 105 ג;
- קאַרטאָפל אָדער פּאַפּשוי - 10 ג;
- וואַניללין - 1 פונט.
צוגרייטונג
ערשטער, קאָכן די מילך, לייגן די פּוטער אין דעם פּראָצעס. איצט מיר פּראָצעס די פריש יאָוקס געמישט מיט צוקער ביז לייטאַנינג, דעמאָלט גיסן די קראָכמאַל און גערודער ווידער צו צעלאָזן די לאַמפּס. מיר גיסן אַ ביסל מילך אין די יאָוק געמיש און מישן עס. אין דעם בינע, מיר דאַרפֿן צו באַקומען אַ געוועב פון פליסיק זויער קרעם.
ווידער, וואַרעם די מילך-בוימל געמיש צו אַ קאָכן, מיר פאָרשטעלן עס אַ דראָט פון יאָוק באַזע, בשעת ינטענסיוולי סטערינג די אינהאַלט פון די קיילים מיט אַ וויסק. מיר דערגרייכן אַ קליין טיקנינג פון די מאַסע, נאָך וואָס מיר שטעלן די קיילים מיט עס אין אַ קאַנטיינער מיט קאַלט וואַסער און לאָזן צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור. איצט מיר יבעררוק די באַזע פון די ייַז קרעם אין טאַץ און שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר ייַז קאַלט, פון צייַט צו צייַט כוויפּינג די מאַסע מיט אַ וויסק אָדער אַ מיקסער.
האָמעמאַדע ייַזקרעם "פּלאָמביר" - רעצעפּט פון היים קרעם
ינגרידיאַנץ:
- קרעם שטוב - 560 מל;
- פּאַודערד צוקער - 125 ג;
- וואַניללין - 1 פונט.
צוגרייטונג
קרימי ייַז קרעם "פּלאָמביר" קענען קאָכן, פון קורס, און פון קרעם שאַפּס מיט די ציל "פֿאַר וויפּינג". אבער פיל מער נאַטירלעך אַ מייַכל וועט זיין געמאכט פון כאָוממייד קרעם. אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו נוצן יענע צו מאַכן ייַז קרעם, דעמאָלט דער בעסטער אָפּציע איז נישט געפונען.
דער פּראָדוקט זאָל זיין געזונט קולד פארויס, און דעמאָלט געמישט מיט אַ פּאַודערד צוקער און אַ קניפּ פון וואַניללין און קלאַפּן ביז אַ דיק און דיק פּינע.
איצט יבעררוק די ריזאַלטינג לאַש קרימי מאַסע אין די ייַז קרעם קאַנטיינער און שטעלן עס אין די אָפּטייל פון די פריזער פֿאַר אַ ביסל שעה. אַורלי שלאָגן די מיקסער מאַסע צו ויסמייַדן די פאָרמירונג פון ייַז קריסטאַלז.
כאָוממייד שאָקאָלאַד ייַז קרעם אָן קרעם מיט הייַזקע קעז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט צופרידן - 495 מל;
- מילך פּודער - 170 ג;
- הייַזקע קעז - 170 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 140 ג;
- צוקער - 140 ג אָדער געשמאַק;
- וואַניללין - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטן דעם ייַז קרעם איז ינקרעדאַבלי פּשוט. עס איז גענוג צו מישן אין די שיסל פון צוקער, קאַקאַאָ פּודער, מילך פּודער און וואַניללין, דעריבער לייגן דעם הייַזקע קעז, גיסן די מילך און זעץ די מאַסע צו יונאַפאָרמאַטי און ספּלענדער מיט אַ בלענדער. אויב עס איז אַ ייַז קרעם פאַבריקאַנט, לאָזן ס ענדיקן די רעכט צו צוגרייטן אַ מייַכל פֿאַר איר. אויב עס איז גאָרנישט אין די אַרסענאַל פון דיין קיך גאַדזשאַץ, מיר יבעררוק די באַזע פון די ייַז קרעם אין אַ קאַנטיינער און שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר עטלעכע שעה. אין דעם פאַל, עס איז נייטיק צו וואַשן די מאַסע מיט אַ מיקסער אָדער בלענדער אַורלי.
כאָוממייד פרוכט ייַז קרעם - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- יאַגדע מישן (סטראָבעריז, שוואַרץ און רויט קורראַנץ) - 495 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 265 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 595 מל;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 25 ג;
- טרוסקאַווקע ליקער - 40 מל.
צוגרייטונג
פּריפּערינג די צוגרייטונג פון פרוכט ייַז קרעם, שווענקען די בעריז מיט קילן וואַסער, באַזייַטיקן די סעפּאַלס, פּעדיסעלס און עקן און פּראַסעסינג עס מיט אַ בלענדער צו אַ פּיוריי שטאַט. איצט מיר פאָרן די יאַגדע מאַסע דורך אַ קליין זיפּ, פּלאָמבירן די שווער סאַבסטרייט אין אַ לאָנקע מיט וואַסער (475 מל), לייגן צוקער
איצט מיר שטעלן באַזונדער די קאַנטיינער מיט ייַז קרעם באַזע צו די זייַט און נאָך עס האט קולד אַרויף צו אַ טעמפּעראַטור פון 55 דיגריז, מיר פאָרשטעלן בייז פּיוריי און גערודער. מיר לאָזן די מאַסע קילן גאָר, מיר צולייגן עס מיט טרוסקאַווקע ליקער (עס איז מעגלעך אָן עס), מיר גיסן עס אין די ייַז קרעם קאַנטיינער און שיקן עס צו די פריזער אָפּטייל. עטלעכע מאל בעשאַס די ייַז קאַלט פּראָצעס, מיר ברעכן די ייַז קרעם באַזע מיט אַ בלענדער.