זינט עס איז קיין איין רעצעפּט פֿאַר קהאַטשאַפּורי , פאַרשידן גרוזיניש מקומות האָבן ווערן די פּראַדזשאַטערז פון אַ נומער פון ווערייאַטיז פון דעם שיסל באזירט אויף קעז און טייג. אָן אַ ויוון, וואָס איז גלייַך אויף אַ פריינג פּאַן, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן ימעריטינסקי כאַטשפּורי, רעפּריזענטינג אַ דין פלאַך שטיקל, ין וואָס עס איז אַ קעז פילונג.
כאַטשאַפּורי מיט קעז אויף אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- יאָגהורט אָדער מאַטזאָני - 500 מל;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- גאַנץ יי - 1 שטיק;
- צוקער - 15 ג;
- מעל - 600 ג;
- באַקינג פּודער - 7 ג;
- קעז - 530 ג;
- פּוטער - 90 ג.
צוגרייטונג
מיר שלאָגן די מאַטזאָני אָדער יאָגורט מיט צוקער און יי יאָוק. אין די פליסיק געמיש, גיסן די מעל געמישט מיט די באַקינג פּודער, קערפאַלי מישן אַלץ און לאָזן פֿאַר אַ שעה.
אין דער דערווייל, מיר נעמען אַרויף די פּשוט קעז פילונג. די באזע קענען זיין גענומען ווי אַ טראדיציאנעלן גרוזיניש קעז פון די טשקינטי-קעללי, און אַ מער צוטריטלעך אָפּציע אַזאַ ווי סולוגוני, וואָס, לויט צו אַ פּראָסט מיסקאַנסעפּשאַן, איז געהאלטן אַ טראדיציאנעלן דערצו צו קהאַטשאַפּורי. מישן די גרייטיד קעז מיט די יי און ערד פעפער, שטעלן די סטאַפינג באַזונדער.
דער טעם פון דער טייג איז צעטיילט אין 8 פּאָרשאַנז, יעדער פון וואָס איז ראָולד אין אַ קליין שטיקל. אין דער צענטער פון דעם שטיקל, שטעלן אַ האַנדפול פון קעז פילונג, אויסקלייַבן די עדזשאַז פון די טייג און טראָוועל עס אין דעם צענטער. קערפאַלי זעמל אויס די פּילקע מיט קעז פילונג אַרויף צו 15 סענטימעטער אין דיאַמעטער. פּרוּווט קהאַטשאַפּורי אויף פּוטער פון ביידע זייטן, איינער פון די זייטן קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט די בלייבט פון קעז.
די רעצעפּט פֿאַר פויל קהאַטשאַפּורי אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- קעז - 220 ג;
- מעל - 80 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קעפיר אָדער מאַטזאָני - 150 מל;
- באַקינג פּודער - 5 ג.
צוגרייטונג
לאַזי קהאַטשאַפּורי אין אַ פריינג פּאַן פֿאַר אַז און פויל, וואָס זענען צוגעגרייט אין אַ ביסל מינוט. רייַבן די אויסגעקליבן קעז אין אַ שיסל, מישן עס מיט יי און מאַטזאָני, און דעמאָלט, פּאָרינג מעל מיט באַקינג פּודער, ניד אַ דיק און מונדיר טייג. צולייגן די באַזע פֿאַר קהאַטשאַפּורי קענען זיין קיין פריש הערבס און אַ קנייטש פון זאַלץ אין פאַל די נאַטירלעך סאַלינאַטי פון די קעז איז נישט גענוג.
נאָך גיסן די געמיש אויף די וילד ייבערפלאַך, קאָכן די געפּרעגלט קהאַטשאַפּורי אין אַ ברויט פּאַן אונטער די דעקל, אויף מינימום פייַער, בייַ ערשטער 5 מינוט אויף איין זייַט, און דעמאָלט 2-3 מער אויף די אנדערע.
פאַסט קהאַטשאַפּורי רעצעפּט אין אַ פריינג פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 690 ג;
- מאַטזאָני - 480 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 45 ג;
- עסנוואַרג סאָדע - 5 ג;
- קעז אָדער אַ געמיש פון טשיזיז - 1 קג.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן קהאַטשאַפּורי אין אַ פּאַן, סיפט מעל מיט סאָדע. מיר מישן אַ פּאָר פון עגגס מיט מאַטזאָני און צעלאָזן פּוטער. מיר גיסן אין די ליקווידס צו די טרוקן מישן און פֿאַר אַ לאַנג צייַט נידז די גומע און ניט קלעפּיק טייג, די מער איר נידז, די בעסער די גלוטען וועט פאָרעם און די מער ליכט, דין און קרונטשי קייקס וועט קער אויס. קאָווער די טייג מיט אַ פילם און שטעלן באַזונדער.
בשעת די טייג איז רעסטינג, רייַבן די קעז מיט די רוען יי. אויב איר ווילן, איר קענען לייגן גרינז, אָבער אין דער קלאַסיש רעצעפּט דאָס איז נישט וועלקאַמד. מיר טיילן די טייג אין פּאָרשאַנז, ראָולד זיי אין פלאַך קייקס, שטעלן קעז סטאַפינג אין די צענטער, טרער די עדזשאַז און ראָול זיי זיי ווידער. שנעל כאַטשאַפּורי קענען נאָר זיין געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן און קענען זיין געדינט.
כאַטשאַפּורי מיט פּאַטייטאָוז אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 980 ג;
- מילך - 280 מל;
- יי - 1 שטיק;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- צוקער - 15 ג.
פֿאַר די פילונג:
- פּאַטייטאָוז (גרויס) - 6 טובערז;
- פּוטער - 70 ג;
- מילך - 50 מל.
צוגרייטונג
מיר הייבן די הייוון אין וואַרעם מילך מיט צוקער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. מיר פאָר די הייוון לייזונג יי, לייגן די מעל און ניד די טייג. מיר געבן אים צו צוגאַנג, ווייל געוואקסן אין גרייס צוויי מאָל.
אין די דערווייל מיר קאָכן די פּאַטייטאָוז טובערס און פאַרב זיי מיט מילך און פּוטער. מיר פאַרשפּרייטן די מאַשט פּאַטייטאָוז אויף די גרונט פון די הייוון טייג, מיר אויסקלייַבן דעם ברעג פון דער טייג. מיר ראָלל כאַטשאַפּורי צו אַ דיאַמעטער פון 15 סענטימעטער און פּרעגלען אין פּוטער ביז אַ קראַסטי סקאָרינקע.