דראַניקי קענען זיין בעשאָלעם גערופן די ידעאַל פרישטיק פון די טאָג אַוועק, אין וואָס קריספּי פּאַנקייקס פון רוי פּאַטייטאָוז קענען זיין געדינט מיט זויער קרעם אָדער יאָגורט, קאַמפּלאַמענטאַד מיט בייקאָן, פּאָטשט עגגס, אַניאַנז אָדער פריש סאַלאַט - אַ וניווערסאַל קאַרטאָפל באַזע איז קאַמביינד מיט עפּעס. ונטער מיר וועלן באַטראַכטן די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל פּאַנקייקס פון די קיטשאַנז פון פאַרשידענע פעלקער.
דראַניקי - קלאַסיש רעצעפּט
פֿאַר קלאסישע בעלאָרוסיש וואַניקי, גאָרנישט איז דארף אַחוץ פֿאַר קוואַליטעט און סטאַרקי פּאַטייטאָוז און אַ קליין ציבעלע. א ענלעך באַזע איז אויך געפונען אין פילע ווערייישאַנז, אָבער אויב איר בעסער אַ אמת רעצעפּט, עס איז בעסער צו וווינען אויף מינאַמאַליזאַם.
רייַבן אַ פּאָר פון גרויס סטאַרטי קאַרטאָפל טובערס. דעמאָלט מאָל און ציבעלע. צייַט דער געמיש ברייטער האנט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. זעמל אויס אַ וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן און צעשמעלצן אַ שטיק פון פעט אויף עס. פּרעגלען די פּאַנקייקס אין בוילינג פעט ביז רויט. דינען פּאַנקייקס זאָל זיין מיד, צוזאמען מיט זויער קרעם אָדער רוען אין די סקאָוונינג פּאַן קראַקלינג.
קלאַסיש קאַרטאָפל פּאַנקייקס - רעצעפּט
צולייגן עגגס און מעל צו גרייטיד פּאַטייטאָוז איז אויך אנגענומען אין ייִדיש קוויזין, ווי באַטהיקי זענען געהאלטן אַ טראדיציאנעלן שיסל צו טשאַנוקאַה. די סיבה פֿאַר דעם איז פּשוט - ניט גענוג סטאַרשי פּאַטייטאָוז האַלטן פאָרעם געזונט, און די יי און מעל דינען ווי ידעאַל ביינדערז. דעריבער, אויב איר זענט נישט זיכער וועגן די קוואַליטעט פון די טובערז געוויינט, נעמען טאָן פון דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 540 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מעל - 55 ג.
צוגרייטונג
דער פּראָצעדור פֿאַר דער צוגרייטונג פון קלאַסיש קאַרטאָפל פּאַנקייקס לויט צו די ייִדיש רעצעפּט איז די זעלבע: שאָלעכץ קאַרטאָפל טובערס און פיינלי צעהאַקן זיי. אויך רייַבן און אַניאַנז. מישן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, ברייטער הצלחה צייַט מיט זאַלץ און צייַט מיט שוואַרץ פעפער. שפּריץ די יי מיט פּאַטייטאָוז און גיסן אין די מעל. מישן די כאָומאַדזשינאַס מאַסע און פּרעגלען עס אין פּרעהעאַטעד גרינס בוימל, ביז עס טורנס ברוין.
ווי צו קאָכן קריספּי קאַרטאָפל פּאַנקייקס - רעצעפּט
אין סדר צו דערקענען די באַטהיקי ווי קריקקעט און ליכט ווי מעגלעך, איר דאַרפֿן צו קוועטשן די וידעפדיק נעץ געזונט און לייגן אַ ביסל סיטריק זויער צו פאַרמייַדן די פּאַטייטאָוז פון געטינג טונקל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 740 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- יי ווייץ - 3 פּקס .;
- מעל - 45 ג;
- לימענע זאַפט - 25 מל.
צוגרייטונג
פינעלי צעהאַקן די פּילד פּאַטייטאָוז צוזאַמען מיט די ציבעלע. קוועטשן וידעפדיק נעץ און זאַלץ וועדזשטאַבאַלז. לייג יי ווייץ און מעל, גיסן אין לימענע זאַפט און מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען. פּרעהעאַט וועגן 2-3 סענטימעטער פון גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען די קאַרטאָפל פּאַנקייקס צו אַ פּראַנאַונסט גילדענע קאָליר.
ווי צו קאָכן פּאַטייטאָוז אין די ויוון ריכטיק?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1.2 קג;
- ציבעלע - 115 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 45 ג;
- קנאָבל - 3 ציין.
צוגרייטונג
רייַבן די פּילד טובערז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. צעהאַקן ציבעלע אָדער קאַרטאָפל און פּאַטייטאָוז. דרוק די געמיש פון וועדזשטאַבאַלז און צייַט אַלץ מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. ווייַטער, שיקן עגגס, געהאַקט טשייווז און שפּריצן מיט מעל. צערייַסן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און פאַרשפּרייטן די פּאָרשאַנז פון די פּאַטייטאָוז געמיש איבער די פּאַרמעט. באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 25-30 מינוט.
קלאַסיש קאַרטאָפל פּאַנקייקס מיט סעלדעריי
ינגרידיאַנץ:
- סעלדעריי וואָרצל - 65 ג;
- פּאַטייטאָוז - 135 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- ציבעלע - 115 ג;
- מעל - 65 ג;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
צוזאַמען מיט די רוי פּילד פּאַטייטאָוז, צעהאַקן די סעלערי וואָרצל און אַניאַנז. מישן די וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ זיי, גיסן אין די מעל און שלאָגן איין יי. די ינגרידיאַנץ צוזאַמען. פּרעגלען די פּאַנקייקס ביז גאָלדען ברוין אין אַן זעט פון גרינס בוימל.