כאַזער שאַנק איז דער אויבערשטער טייל פון די פראָנט פוס פון אַ חזיר.
מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ כאַזער שטעקן רעכט און געשמאַק. צו טאָן דאָס, עס איז בעסטער צו קלייַבן אַ שטעקן פון כייַע פלייש ברידז מיט אַ קליין פּלאַסט פון פעט.
כאַזער קנאַקלע קענען זיין צוגעגרייט אין פילע וועגן, אָבער עס איז בעסטער צו באַקן עס. אין דער טשעכיי איז דאָס אַ זייער פאָלקס נאציאנאלע שיסל - פּסענע וועווערוועניע קאָלענאָ (בייקט נאַקאַלז פון וועפּרעוואָ).
ינווענטיד פילע אָפּציעס פֿאַר קוקינג כאַזער שאַנק, בייקט אין די ויוון. איר זיך קענען עקספּערימענט אין ינווענטינג נייַ רעסאַפּיז, אַדכירינג צו דער אַלגעמיין געדאַנק און פּרינציפּן פון צוגרייטונג.
קוקינג אָפּציעס
איר קענען קאָכן די רודער גאַנץ, אין דעם פאַל עס איז בעסער צו קאָכן אַ ביסל. אָדער איר קענען צעטיילן די בור פון די ביין. אין דעם ווערסיע, צו מאַכן די כאַזער קנאַקן געשמאַק, איידער באַקינג אין די ויוון עס איז גוט צו מאַרינירן עס.
כאַזער נאַקאַל בייק
צוגרייטן די ערשטער אָפּציע: קאָכן, ומדריי, באַקן גאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער קנאַקלע - 1-2 ברעקלעך;
- בייַ בלאַט;
- קלאָוועס;
- קאָריאַנדער זוימען;
- פעפער מיט פּיז;
- קנאָבל;
- זענעפט גרייט;
- גרינז - אַ געדיכט פּעקל.
צוגרייטונג
ראָללס אָפּאַליוואַעם אויף אַ עפענען פייַער, ריין מיט אַ מעסער, געוואשן (אויב נייטיק, שנייַדן אין צוויי טיילן בייַ די שלאָס). מיר שטעלן די ראָד אין אַ פאַן, גיסן קעלט וואַסער גאָר צו דעקן. קאָכן די שפּינאַט מיט בשמים און זאַלץ פֿאַר 20 מינוט נאָך בוילינג אויף נידעריק היץ. אַ ביסל קיל אין יויך און באַזייַטיקן.
מיט דער הילף פון אַ שאַרף מעסער מיט אַ דין שפּיץ און אַ שמאָל בלייד, די קולד קערלד שעפּן איז ברעד דורך ברעקלעך פון קנאָבל שנייַדן צוזאמען די קלאָוועס. מיר פאַרשפּרייטן עס מיט זענעפט.
אויף אַ נאַס בלאַט פון די רעכט גרייס מיר פאַרשפּרייטן די צוויידז פון גרינערי, פון אויבן מיר שטעלן די ראָד און פּאַק עס (יעדער שטיק סעפּראַטלי). פֿאַר רילייאַבילאַטי, איר קענען פּאַקן ווידער. מיר שטעלן די באַגס מיט די שאַנק אין די ויוון און באַקן פֿאַר בייַ מינדסטער 1.5 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 ℃.
עס וועט זיין פיל מער געשמאַק אויב די טעמפּעראַטור איז לאָוערד צו אַ מינימום און באַקן מער.
ווי צו טעקע?
גרייט-בייקט ראָולק קער און דינען אויף אַ פּראָסט סעראַמיק טעלער אָדער אויף אַ טעלער. שנייַדן די ברעקלעך מיט אַ מעסער אין דעם פּראָצעס פון עסן, נעמען זיי דורך האַנט.
צו די רוקקע עס איז גוט צו דינען פּאַטייטאָוז דאַמפּלינגז, ווי אַ גאַרניש - סטוד אָדער סאַוערקראַוט און, פון קורס, קיל פריש ביר אין אַ שיין באַפאַלן. אַנשטאָט פון ברויט - פּרעטאַלז אָדער סאָלטיד סטיקס.
פּאָרק בראָטן בייקט אין ביר
ינגרידיאַנץ:
- 1-2 עגגס;
- ביר קלאַסיש קוואַליטעט, ליכט אָדער פינצטער (אָן מאַלץ מאָואַסיז און אנדערע סאָפעקדיק ינגרידיאַנץ) - 1.5 ליטער;
- קנאָבל;
- זוימען פון זענעפט, קאַראַוויי און קאָריאַנדער;
- זיס פעפער מיט פּיז;
- קלאָוועס;
- זאַלץ;
- greens.
צוגרייטונג
מיר באַדויערן די שטעקן מיט פייַער, ריין עס מיט אַ מעסער, וואַש עס און מאַכן אַ טיף ינסיזשאַן צוזאמען דעם ביין. גאַנטלי פּרונינג, מיר באַזונדער די פלייש פון די ביין מיט אַ איין שטיק און לייטלי שלאָגן אַוועק. מיר שטעלן די פלייש אין אַ מאַרינייד, געמאכט פון ביר און געהאַקט קנאָבל מיט בשמים. מאַרינאַטע פלייש פֿאַר אַ מינימום פון 5, און פּרעפעראַבלי 8-12 שעה. פּיריאַדיקלי דרייַ די פלייש צו מאַרינירן יוואַנלי.
מיר דיסאַנטאַמאַנייט די זויער קנאָבל (עס זאָל נישט זיין אַ רעזאַדו פון קנאָבל), טרוקן עס אַוועק, ווישן עס מיט אַ ריין שטאָף און הויט עס מיט סלייסיז פון קנאָבל קלאָוועס, שנייַדן לאָניטודינאַללי פון ביידע זייטן. פאָולדיד די פלייש מיט אַ זעמל, שטעלן עטלעכע טריגז פון גרינז אין דעם צענטער און בונד די זעמל אין עטלעכע ערטער מיט אַ קוואַסאַנט טוויין.
מיר קלייַבן אַ לעפיערעך טיף ראַפראַקטערי פאָרעם (סעראַמיק, גלאז, ינאַמאַל אָדער פון עסנוואַרג
באַקן פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה אין טעמפּעראַטור פון 200 ℃. אָדער אין אַ נידעריקער טעמפּעראַטור, אָבער מער - די פלייש וועט קער אויס סאָפטער. אין די באַקינג פּראָצעס, שפּריצן 4-5 מאל, גיסן די פּילאַו מיט ביר, ערשטער שפּריצן עס אין 40-50 מינוט נאָך די אָנהייב פון באַקינג. אַראָפּנעמען פון די פאַרטיק שאַנק טוויין. איר קענען שנייַדן אין סלייסאַז (אויף ווי בעסטער צו טעקע, לייענען די ערשטער רעצעפּט, זען אויבן).
מיר דינען, פון קורס, מיט ביר.