אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס מין פון מאַשרומז צו צוגרייטן די סאָוס - צוגרייטן אַ סאָוס פון טשאַנטערעללעס. א רייַך אַראָמאַ, טעם פון וואַלד מאַשרומז און אַ זייער אָנגענעם געל-מאַראַנץ שאָטן מאַכן איר פאַלן אין ליבע מיט אים פון דער ערשטער פּרובירן.
פֿאַר די סאָוס, נעמען מיטל סייזד מאַשרומז, געזאמלט אין יקאַלאַדזשיקלי ריכטיק ערטער, ווי מאַשרומז עקסאַלאַנטלי אַבזאָרבינג קיין סאַבסטאַנסאַז.
צו מאַכן דעם סאָוס קער אויס, קערפאַלי דורכקוקן די מאַשרומז און באַזייַטיקן וואָרמי, פּאַסקודנע אָדער טרוקן. פון די עצות פון די לעגס ריין שמוץ אָדער שנייַדן זיי, אויף די כאַץ זאָל נישט זייַן מיסט.
אויב דער סאָוס איז צוגעגרייט מיט מילכיק פּראָדוקטן (סמעטענע אָדער קרעם), זיין זיכער צו קלייַבן אַ נאַטירלעך פּראָדוקט געמאכט אָן סאַבסטאַטוץ און גרינס פאַץ.
צי ניט פאַרברענט מיט בשמים - זיי ברעכן די געשמאַק און טאַם פון מאַשרומז.
פּשוט סאָוס
מיר קאָכן די יזיאַסט שוועמל סאָוס פון טשאַנטערעללעס - מיר דאַרפֿן אַ מינימום פון פּראָדוקטן און זייער קליין צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי קראַצן, געוואשן און בראַשט טשאַנטערעללע - 1 קג;
- אָודערלאַס ייל ונפרעינעד זונרויז - 50 מל;
- ציבעלע קייַלעכיק - 300 ג;
- זאַלץ אָן אַדאַטיווז - 2 פּינטשעס.
צוגרייטונג
דער ידעאַל סאָוס פון טשאַנטערעללעס פֿאַר פלייש איז צוגעגרייט אויף דעם פּרינציפּ פון "גאָרנישט יבעריק". אַזוי מיר שטעלן די מאַשרומז אין אַ פאַן, גיסן די וואַסער און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. איר קענען שטעלן אַ פּאָר פון לאָראַל בלעטער אָדער אַ ביסל פּיז פון זיס פעפער, אָבער דער טעם וועט זיין אַנדערש. דערווייַל, מיר ריין און פיינלי טשינק די אַניאַנז. היץ די ייל צו אַ ליכט האַזע און אָנהייבן צו פּרעגלען די אַניאַנז. דורך דעם מאָל, די מאַשרומז מוזן קאָכן. מיר צונויפגיסן די וואַסער, מיר קיל עס אַ ביסל און צעהאַקן די מאַשרומז ווי פיל ווי מעגלעך ניצן קיין באַקוועם מיטל. לייג די מאַשרומז צו די גאָלדען ציבעלע און מליען ביז די קאָנסיסטענסי מיר דאַרפֿן. אין די סוף, זאַלץ און דינען מיט ביטן, קוטלעץ, געפּרעגלט הינדל. אויך דעם סאָוס פון טשאַנטערעללעס איז גוט פֿאַר ספּאַגעטי, באַקוויט, מאַשט פּאַטייטאָוז .
לייג אַ קרעם טינט
אפילו מער געשמאַק איז די קאָמבינאַציע פון מאַשרומז און קרעם, אַזוי מיר מוטיק קויפן אָדער נאַטירלעך קרעם פון גאַנץ מילך מיט אַ פעט צופרידן פון נישט ווייניקער ווי 18%, אָדער כאָוממייד זויער קרעם .
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנגערעללעס, צוגעגרייט אין שטייַגן - 1 קג;
- ציבעלע אַבלאָנג - 4 פּקס .;
- זאַלץ, ים ייאַדייזד - 1 טבספּ. לעפל אָן וואַל קאָוסטער;
- קרעם - 100 מל אָדער סמעטענע - 150 ג אָדער ווייך קעז - 70 ג;
- בוימל "פּויער" אָדער ענלעך - 100 ג.
צוגרייטונג
פון קורס, דעם סאָוס פון טשאַנטערעללעס מיט זויער קרעם אויף פּוטער וועט זיין זייער הויך-קאַלאָריע, אויב איר ווילן צו מאַכן עס גרינגער, נוצן ווייניקער פעט קרעם און גרינס בוימל. קאָכן די מאַשרומז פֿאַר 20 מינוט, ביז זיי קאָכן, פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און אָנהייבן צו פאָרן. לייג די קראַשט מאַשרומז ווען די ציבעלע איז ווייך און סטאַוו ביז אַלע די פליסיק איז יוואַפּערייטיד. לייג זאַלץ און זויער קרעם, קרעם אָדער פיינלי גרייטיד קעז. געדענקען אַז סאָוס פון טשאַנטערעללעס מיט קרעם אָדער זויער קרעם קענען נישט זייַן בוילד - וואַרעם אַרויף און מיד קער אַוועק. אָבער די קעז סאָוס קענען זיין העאַטעד מער. איר קענען אויך ינווענטאַר דיין אייגן סאָוס פון טשאַנטערעללעס, ניצן די רעסאַפּיז ווי אַ באַזע פֿאַר שאפן.