די ינדיק איז בישליימעס קאַמביינד מיט פילע פירות און וועדזשטאַבאַלז. מיר פאָרשלאָגן איר צו עקספּערימענט און צוגרייטן אַ טערקיי מיט אָרינדזשיז לויט די רעסאַפּיז באשאפן ונטער.
ניטל ינדיק מיט אָראַנדזשאַז
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 4,5 קג;
- ראָסעמאַרי - 60 ג;
- מאַראַנץ - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 50 ג;
- בייקאָן - 400 ג;
- ים זאַלץ - צו טעם;
- יויך הינדל - 600 מל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 300 מל;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- דידזשאָן זענעפט - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
די טערקיי איז ונ דורך געוואשן אויס און ין, און קערפאַלי ווישן דעם פויגל מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. איין מאַראַנץ איז שנייַדן אין קוואדראט און מיר שטעלן זיי ין די ינדיק, צוזאמען מיט די ראָוזמערי טוויגז. ווייַטער, מיר לובראַקייט די צוגעגרייט פאָרעם פֿאַר באַקינג מיט די בוימל און אַריבערפירן די קאַרקאַס אין עס.
מיר צעלאָזן סעפּעראַטלי די רוען קרימי ייל, שנייַדן איינער מער מאַראַנץ אין האַלב און קוועטשן די זאַפט פון איין האַלווע אין אַ טערקיי. דער צווייטער העלפט איז געשטעלט אין די צעלאָזן פּוטער, וואָס נאָך מיר פאַרפירן דעם פלייש. איצט דעקן די פויגל מיט פויל און באַקן פֿאַר וועגן 2.5 שעה אין די ויוון, גיסן שמעקנדיק מאַראַנץ ייל יעדער שעה. 30 מינוט איידער די גרייטקייַט, קערפאַלי אַראָפּנעמען די שטער אין סדר אַז מיר געשאפן אַ רודי סקאָרינקע. א גרייט ניטל טערקיי, בייקט מיט אָראַנדזשאַז, איז טראַנספערד צו אַ שיין שיסל און דעקערייטיד בייַ וועט מיט צווייגן פון ראָוזמערי.
טערקיי מיט אָראַנדזשאַז אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- קאַלב שייקס - 1 קג;
- סמעטענע - 250 מל;
- מאַראַנץ - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- לימענע זאַלץ;
- מושקאַט;
- ינגבער, בשמים פֿאַר הינדל - צו טעם.
צוגרייטונג
נעמען די מאַראַנץ, שנייַדן עס אין העלפט און קוועטשן אויס פון אים אין אַ קליין קאַנטיינער פון זאַפט. דעריבער לייגן די בשמים צו עס, מישן עס און לייגן די פּראַסעסט טערקיי שאַנקס צו די ריזאַלטינג מאַרינייד פֿאַר וועגן 2.5 שעה. אַמאָל די פלייש איז מעראַנייטיד, נעמען עס אויס און אַבאַנדאַנטלי מיסט זויער קרעם פון אַלע זייטן. אין אַ שיסל מולטיוואַרקאַ גיסן גרינס ייל און פאַרשפּרייטן די שינס. מיר שטעלן דעם פּראָגראַם "באַקינג" און די צייט פֿאַר וועגן 1 שעה. נאָך די מולטיוואַרק איז אַוועק, קער די טערקיי יבערקערן און שייַעך-שטעלן די זעלבע מאָדע. בעערעך נאָך 20-25 מינוט לייגן די מאַרינייד צו די פלייש און וואַרטן פֿאַר די גרייט סיגנאַל.
טערקיי פאַליי מיט אָראַנדזשאַז
ינגרידיאַנץ:
- מאַראַנץ - 2 ברעקלעך;
- טערקיי פאַליי - 500 ג;
- בשמים;
- קראָכמאַל - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
די פלייק פון טערקיי איז געוואשן, דאַר מיט פּאַפּיר נאַפּקינז, באדעקט מיט עסנוואַרג פילם און שלאָגן אַוועק קערפאַלי מיט אַ האַמער. דעמאָלט שפּריצן די פלייש מיט זאַלץ און דאַר הערבס. אָראַנגעס, באַזייַטיקן די גרייטיד זעסט, און דזשענטלי שנייַדן אַוועק די ביטער ווייַס שיכטע מיט אַ מעסער. איינער מאַראַנץ איז שרעדיד אין דיק קרייזן, און פון די רגע פרוכט, מיר שנייַדן אויס בלויז די פלייש און ענגשאַפט עס אין קליין קיובז, רימוווינג אַלע די ביינער ווי נייטיק. אין דער צענטער פון יעדער געשלאגן פלייש פון פלייש מיר שטעלן אויף אַ מאַראַנץ באַפאַלן און ייַנוויקלען די עדזשאַז אַזוי אַז מיר באַקומען אַ ציכטיק "קאָנווערט".
דעריבער יעדער שטיק איז אלנגעוויקלט אין פויל און בייקט אין 180 דיגריז אין די ויוון פֿאַר וועגן 20-25 מינוט. און איצט מיר זענען פּריפּערינג מאַראַנץ סאָוס . פֿאַר דעם, די רוען מאַראַנץ פּאַפּ איז אפגעווישט דורך אַ פייַן זיפּ, סיזאַנד מיט זאַלץ, גראַטעד מיט מאַראַנץ שאָלעכץ און געמישט. גיסן די מאַראַנץ געמיש אין די פאַן און לייגן עס אויף אַ שוואַך פייַער. קראָכמאַל מיר דילייט מיט אַ קליין סומע פון וואַסער, גיסן אַ דין טראַפּאַל אין די פאַן, קעסיידער סטערינג. מיר האַלטן סאָוס אויף פייַער ביז עס טיקאַנז. גרייט פאַליי פון טערקיי, בייקט מיט אָראַנדזשאַז, שטעלן אויף אַ שיסל, אויסגעגאסן הייס סאָוס און געדינט צו די טיש.
טערקיי סאַלאַט מיט אָראַנדזשאַז
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק פלייש - 300 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- בלאַט סאַלאַט;
- סמעטענע און מייַאָנעז - 50 מל יעדער;
- ערד פּאַפּריקאַ.
צוגרייטונג
בוילד טערקיי פלייש, בוילד שווער-בוילד יי און מאַראַנץ שאָרדיד קובעס. בולגאַריש פעפער איז פּראַסעסט, שנייַדן אין סטריפּס און מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל. מיר פּלאָמבירן די שיסל מיט זויער קרעם און כאָוממייד מייַאָנעז , שטעלן עס אין ווייַן ברילן און שפּריצן מיט פּאַפּריקאַ.