עס זענען הונדערטער פון פאַרשידענע טייפּס פון טשיזיז וואָס קענען זיין קלאַסאַפייד אין פאַרשידענע קאַטעגאָריעס. יעדער פון די ווערייאַטיז האט אַ באַזונדער קוקינג טעכנאָלאָגיע און אַפּלאַקיישאַן אין קוקינג, וואָס עס איז מאל שווער צו סאָרט אויס. צו דעם סוף, מיר באַשלאָסן צו מאַכן אַ קליין רשימה פון גרונט טייפּס פון טשיזיז אַז קיין פאָכער פון דעם מילכיק פּראָדוקט זאָל באשטימט וויסן.
קעז מיט מאָולדז - מינים
אַלע מינים פון איידעלע טשיזיז מיט פורעם קענען קאַנדאַקטיוואַלי צעטיילט אין צוויי קאַטעגאָריעס.
טשיזיז פון דער ערשטער קאַטעגאָריע זענען צוגעגרייט פון שעפּס ס מילך און זענען בעשאָלעם ינפעקטאַד מיט בלוי פורעם פּעניסילליום ראָוקאָרפאָרט, און דעריבער זענען גערופן ראָקוועאָרפאָרט. בשעת יידזשינג, וואָס דילז ניט ווייניקער ווי 5 חדשים, די פורעם איז פונאנדערגעטיילט אין די פּראָדוקט גרעב, פאָרמינג קליין פּאַקאַץ. נאָך די מאַטשוריישאַן, די קעז ווערט זייער ווייך, לייכט קראַמבאַלז און האט אַ גאַנץ שאַרף געשמאַק און אַראָמאַ. ראָוקאָרפאָרט איז מערסט אָפט געגעסן אַליין אָדער אין דער געזעלשאַפט פון האָניק און ניסלעך.
טשיזעס פון די רגע קאַטעגאָריע זענען באדעקט מיט אַ סקאָרינקע פון ווייַס פורעם - ברי און קאַמעמבערט. אַ יניקספּיריאַנסט ליבהאָבער פון טשיזיז קענען נישט דערגרייכן ברי פון קאַמעמבערט. ביידע ווערייאַטיז זענען ינפעקץ מיט פּעניסילליום קאַנדידום, זענען צוגעגרייט פון קו ס מילך און דערוואַקסן פיל פאַסטער ווי ווערייאַטיז מיט בלוי פורעם - בלויז דרייַ וואָכן. אַזאַ טשיזיז זענען אונטערשיידן דורך אַ ליכט שוועמל טאַם, קרימי געוועב און געשמאַק. זיי קענען זיין געדינט ביידע ינדיפּענדאַנטלי און ווי טייל פון סאַנדוויטשיז, זיי זענען בישליימעס בייקט און זענען פּאַסיק פֿאַר טיף-פריינג.
טייפּס פון ווייך פּיקל טשיזיז
ווייך יונגע טשיזיז זענען שטענדיק געהאלטן אין ראָסל. עס זענען דרייַ הויפּט ווערייאַטיז פון אַזאַ טשיזיז, און מיר בעשאָלעם באַשרייַבן יעדער פון זיי אונטן.
דער ערשטער, נישט די מערסט פאָלקס ווייך קעז אין אונדזער געגנט, איז די פראנצויזיש טשעוורע פון ציגעלע מילך. אין פאַקט, דעם קעז איז ראַרעלי סטאָרד אין די ראָסל פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ווייַל עס איז געגעסן ווי באַלד ווי מעגלעך נאָך קוקינג. עס איז נישט זעלטן אַז טשעוורע איז געדינט מיט הערבס, אָבער איז געדינט אין סאַלאַדס אָדער ינדיפּענדאַנטלי, נאָך פריינג.
די רגע מינים איז פיל מער באַרימט אין ברייט קרייזן - פעטאַ. דעם גריכיש קעז איז קאָכן פון אַ געמיש פון ציג און שעפּס ס מילך, און מיד נאָך קוקינג די קלאַמפּס זענען קאַמפּרעסט און לינקס אין אַ קאַנסאַנטרייטאַד סאַלינע לייזונג. ברעקלעך פון פעטאַ קענען קאָכן אונטער די גרילל, וואָטערד מיט מאַסלינע בוימל, אָדער צו קאַלט סנאַקס.
איטאַליעניש מאָזזאַרעללאַ איז טאָמער די מערסט פאָלקס צווישן די הויפּט טייפּס פון ווייך טשיזיז. עס איז קאָכן פון קו אָדער בופלאָקס מילך אין אַ זייער ומגעוויינטלעך טעכנאָלאָגיע: קלאָץ זענען געדריקט און אויסגעשטרעקט, ווי אַ רעזולטאַט, די לייַערס פון קעז זענען סטאַקט אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער און געדריקט צוזאַמען, און די פאַרטיק פּראָדוקט איז לינקס אין אַ ביסל סאַלינע לייזונג. אונטערשיידן דורך זייַן פּראַנאַונסט קרימי טעם, מאָזזאַרעללאַ איז גוט אין קאַלט אַפּערטונערז און, פון קורס, אויף פּיצאַ .
וואָס זענען די טייפּס פון שווער טשיזיז?
שווער קעז ווערייאַטיז זענען פיל גרעסער ווי אַלע ווייך און איידעלע אָננעמען צוזאַמען, זיי זענען אַוואַדע גענוג פֿאַר מאכן אַרויף אַ באַזונדער מאַטעריאַל, אָבער דאָ מיר וועלן פאָקוס נאָר אויף די גרונט ווערייאַטיז.
שווייצער עממענטאַל איז ברוד פון קו ס מילך. עס קענען לייכט זיין אונטערשיידן צווישן אנדערע גרויס האָלעס אין די גרעב, וואָס פאָרעם פּראָפּיאָנאָבאַקטעריאַ, וואָס מעלדונג טשאַד דייאַקסייד ווען אַבזאָרבינג לאַקטיק זויער. עס איז אַ זיס קעז וואָס מעלץ געזונט, און איז דעריבער פּאַסיק פֿאַר קיין הייס קיילים.
ענגליש טשעדדאַר איז טאָמער די מערסט קאָנטראָווערסיאַל צווישן די פילע פאַרשידענע טייפּס פון שווער קעז, ווי זייַן פאָרמאַליישאַן איז פאָרסינג גרויס ענדערונגען אין פאַרשידענע ינדאַסטריז, און די לעצט געשמאַק, כאַרדנאַס און אַפֿילו קאָלירן זענען באשלאסן דורך די געדויער פון עלטער, וואָס זאָל זיין אין מינדסטער אַ יאָר. דעם קעז איז וניווערסאַל, און דעריבער גוט אין ביידע בערגער און קעז פּלאַטאָ.
פּאַרמעסאַן איז אן אנדער פאָלקס איטאַליעניש קעז, וואָס אָפט פאָרדזשד אַרום די וועלט. דעם פּאַרמעסאַן האט אַ ליכט קאַראַמעל-נוס טאַם, עס איז זייער שווער און גרינג קראַמבאַלז. פּאַסיק פֿאַר מאַקאַראָנען , סאַלאַדס און סופּס.
