שיין, ינווייטינג מיט זייַן גרין, רייַך קאָליר פון בראַקאַלי, אָפֿט אַטראַקץ אונדזער מיינונג אויף די מאַרק און סופּערמאַרק שעלוועס. אבער, ליידער, קוקן בייַ אים, מיר אָפֿט פאָרן דורך, אָבער בלויז ווייַל מיר פשוט טאָן ניט וויסן ווי צו צוגרייטן בראַקאַלי ווי קרויט צו באַקומען אַ זייער געשמאַק, אָבער אויך נוציק שיסל. מיר האָבן צוגעגרייט פֿאַר איר עטלעכע פון די בעסטער רעסאַפּיז, נאָך די צוגרייטונג פון וואָס דעם ווונדערלעך פּראָדוקט וועט נעמען אַ מענטשיש אָרט אין דיין דיעטע.
ווי געשמאַק צו קאָכן פאַרפרוירן בראַקאַלי אויף אַ גאַרניש, מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן בראַקאַלי - 400-450 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קעראַץ (מיטל) - 2 פּקס .;
- פריש גרין פּיז - 150 ג;
- גאַודאַ קעז - 150 ג;
- מייַאָנעז - 120 ג;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אָפט, פריש בראַקאַלי קענען זיין געפונען בלויז סיזאַנאַלי, אָבער פאַרפרוירן קענען זיין געקויפט בייַ קיין צייַט פון די יאָר. ווייַל דעם שיסל מיר וועט קאָכן פון פאַרפרוירן קרויט, וואָס איז גרינגער צו צוגרייטן ווי פריש.
מיר עקסטראַקט די בראַקאַלי פון דעם פּעקל און מיד לייגן עס אין בוילינג, אַ ביסל סאָלטיד וואַסער און קאָכן (נאָך בוילינג) פֿאַר 6-7 מינוט. נאָך מיר באַזייַטיקן עס פון די וואַסער מיט אַ זיפּ און קיל עס.
פון פּיז פּאָדס, מיר עקסטראַקט זייַן פּיז, וואָס מיר פאַרבינדן מיט געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ. מיר שטעלן די קולד בראַקאַלי דאָ, שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער און מאַך עס אין אַ פורעם, ריימאַלי גריסט מיט גרינס בוימל.
אויף כאַבאַר ראַבינג שווער קעז, גיסן עס מיט פאַר-געמישט עגגס אין אַ שיסל. דעריבער לייגן די מייַאָנעז, מישן די גאנצע געמיש און דעקן עס מיט אונדזער וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאָרעם, וואָס מיר דעקן מיט אַ בויגן פון שנייַדן שטער פון אויבן און שטעלן זיי אין אַ העאַטעד גאַז ויוון צו 180 דיגריז. מיר באַקן פֿאַר וועגן 55 מינוט.
ווי געשמאַק צו קאָכן בראַקאַלי אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- פריש בראַקאַלי - 1 קליין קאָפּ;
- מעל - 150 ג;
- זאַלץ "עקסטרע" - צו טעם;
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 2 פאַרבייַסן ספּונז;
- שוואַרץ פעפער - 1/3 צפּ.
- גרינס ייל - 100 ג.
צוגרייטונג
בראַקאַלי איז געטובלט אין אַ גרויס פאַן מיט בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן פֿאַר 15-17 מינוט, דרינגלעך די קאָפּ מיט אַ גאָפּל צו די דנאָ אַזוי אַז עס טוט נישט לאָזנ שווימען אַרויף. נאָך ארויפלייגן בראַקאַלי אין אַ קאַלאַנדער אָדער זאַלץ און ווען עס קולז אַראָפּ, טיילן עס אין ינפלאָרעססענסעס פון קליין גרייס.
שאָקלען עגגס, מיט די דערצו פון פייַן זאַלץ און שוואַרץ פעפער. מיר פאָרשטעלן מייַאָנעז צו זיי און אַמאָל מער מיר מישן אַלץ מיט וויסק.
די בוילד ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי זענען ברעד ערשטער אין אַ שיסל מיט ווייץ מעל, און דערנאָך מיר טונקען זיי אין אַ געמיש פון עגגס און מייַאָנעז און שטעלן זיי אין אַ סאָטי פּאַן מיט וואַרעם, סטימינג גרינס בוימל. פּרעגלען פון אַלע מעגלעך זייטן צו אַ שיין גילדענע סקאָרינקע.
ווי צו קאָכן בראַקאַלי אין אַ מאַלטיקאַלער?
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן קרויט בראַקאַלי - 1 פּאַקאַט (400 ג);
- קנאָבל - 2 ציין;
- היים-געמאכט סמעטענע - 3 טבספּ. ספּונז (אָן אַ רוק);
- קעז "רוסיש" - 80 ג;
- טרוקן קראָפּ - 0,5 צפּ.
- קליין זאַלץ - נויט;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
דער אינהאַלט פון די פּעקל מיט קרויט שטעלן אויף אַ טעלער און שיקן עס צו די מייקראַווייוו פֿאַר 6 מינוט, פּאַטינג
נאָך ארויפלייגן בראַקאַלי אין אַ שיסל פון מולטיוואַרקאַ, אין וואָס מיר פריער אויסגעגאסן מאַסלינע בוימל. שפּריצן די ינפלאָרעססענסע פון קרויט מיט אַ פייַן זאַלץ און פאָרן דורך די קנאָבל דרוק. נאָענט די דעקל, שטעלן די מאָדע "באַקינג" און דעמאָלט שטעלן די טייַמער פֿאַר 30 מינוט. אין דער ערשטער 10 מינוט, עפענען די מולטיוואַרק און דרייען די בראַקאַלי צו די אנדערע זייַט. נאָך 10 מינוט, שפּריצן קרויט מיט טרוקן קראָפּ, לייגן היים זויער קרעם, גרייטיד שווער קעז, קאָך און נאָענט די דעקל, וואַרטן פֿאַר די סיגנאַל.