פאַקטיש פראנצויזיש קוואַסאַנץ - אַ שיסל וואָס איז פּשוט און אָנגענעם צו צוגרייטן אַ מענטש וואס האט גרונט קולינאַריש סקילז. האָמעמאַדע קוואַסאַנץ - דאָס איז אַ ויסגעצייכנט רייַך און נערעוודיק פרישטיק, אַ באַקוועם "פֿאַרבייַסן" און נאָר אַ געשמאַק ווערסיע פון זיס פּייסטריז ליב געהאט אַרום די וועלט. די פראנצויזיש, אָבער, טאָן ניט צוגרייטן קראָססאַנץ מיט קאַנדענסט מילך (ווייַל זיי טאָן ניט האָבן עס), אָבער וואָס זאָל דאָס, אין פאַקט, האַלטן אונדז מיט איר? דעריבער עס איז באַשלאָסן - הייַנט מיר זענען פּריפּערינג קוואַסאַנץ מיט קאַנדענסט מילך!
רעצעפּט פֿאַר קוואַסאַנץ מיט קאַנדענסט מילך
די גרונט פון קוואַסאַנץ איז, פון קורס, אַ טייג: אַרויס קרוכלע, ין לאַש, ווייך, שמעקנדיק און ערי. עס איז קיין ספּעציעל סיקריץ פֿאַר זייַן צוגרייטונג, ווייַל די טייג פֿאַר קוואַסאַנץ אַנדערש איז קליין פון אַ הייוון בלאָז געבעקס, עס איז נישט אַנדערש מיט עפּעס, אַזוי די הויפּט זאַך אין דעם געשעפט איז בקיעס, און עס איז שטענדיק קונה דורך דערפאַרונג.
ווי צו מאַכן קרויסאַנץ מיט קאַנדענסט מילך, לייענען אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 4 זאכן;
- וואַסער - ½;
- מילך - ½ נומער;
- פּוטער - 3 טבספּ. ספּונז + 1 ¼ פון די סט.
- הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- יי - 1 פּיסי.
פֿאַר די פילונג:
- בוילד קאַנדענסט מילך.
צוגרייטונג
אין אַ טיף שיסל פֿאַר נידינג די טייג, סיפט מעל, הייוון און זאַלץ, קערפאַלי מישן די טרוקן געמיש אַזוי אַז די הייוון איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אין עס. ווייַטער קומט די שורה פון פליסיק ינגרידיאַנץ: דער ערשטער איז גהעע (3 טייבאַלספּונז), דעמאָלט קאַלט וואַסער און מילך.
זאל ס אָנהייבן מיקסינג - ינטענסיוולי מישן די געמיש מיט אַ ווייזער איידער טיקנינג אָדער מיט אַ מיקסער (3 גיכקייַט) פֿאַר וועגן 3 מינוט. ווייַטער, גיין צו נידינג הענט, וואָס וועט אויך נעמען 3-5 מינוט.
מיר פאָרעם די טייג אין אַ פּילקע, שטעלן עס אויף אַ טעלער פּרייסט מיט מעל און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט, נישט פאַרגעסן צו באַשיצן די ייבערפלאַך פון די טייג פון וועדערינג, נאָך דעקן עס מיט עסנוואַרג פילם.
דער ווייַטער טאָג 1 ¼ סט. קאַלט פּוטער איז שנייַדן אין קיובז וואָס מוזן זיין דענסלי פאָולדיד אויף אַ בויגן פון באַקינג פּאַפּיר אַזוי אַז אַ בוימל קוואַדראַט מיט אַ זייַט פון 14-15 סענטימעטער איז באקומען. קופּע די שפּיץ פון די ייל סאַבסטרייט מיט אן אנדער בויגן פון באַקינג פּאַפּיר און גיינ ווייַטער צו ראָולינג אויס די בוימל. ראָולד אויס אַז עס איז פּישעכץ, ביז די כאָומאַדזשיניאַס בויגן ריטשאַז די גרייס פון אַ קוואַדראַט מיט אַ זייַט פון 19 סענטימעטער, דאַן לאָזן עס אין די פריזער און גיינ ווייַטער צו ראָולינג אויס די טייג.
מיר נעמען די טייג אויס פון די פרידזשידער און שטעלן עס אויף די אַרבעט ייבערפלאַך סטאַפט מיט מעל. ראָלל עס אויס אַזוי אַז אַ קוואַדראַט מיט אַ זייַט פון 26 סענטימעטער איז געגרינדעט.אזוי נעמען אונדזער בוימל בויגן פון די פרידזשידער און לייגן עס אויף שפּיץ פון די טייג בויגן אַזוי אַז די עקן פון די ייל קוואַדראַט זענען דירעקטעד צו די גלייַך קוואַדראַט פון די טייג, און נישט צו זייַן עקן. די עקן פון די טייג זענען קערפאַלי פּולד אויס און פאָולדיד צו די צענטער פון די בוימל שיכטע צו יווענטשאַוואַלי באַקומען אַ קאָנווערט. מיר שטעלן די טייג מיט די "פראָנט" טייל פון די קאָנווערט און זעמל די בויגן אין אַ גראָדעק מעסטן 20 צו 60 סענטימעטער. פאַרלייגן עס אין 2 מאל, ייַנוויקלען די ריזאַלטינג "זעמל" מיט פילם און לייגן עס אין די פריזער פֿאַר 20 מינוט. נאָך די טייג האט רעסטיד, איבערחזרן די גאנצע פּראָצעדור צוויי מאָל. איצט דער גרייט טייג זאָל זיין לינקס ווידער פֿאַר די נאַכט בעת אלנגעוויקלט די פילם,
ווי באַלד ווי דער טייג איז "אַלט - געבאַקן", ראָולד עס אין די שוין באַקאַנט גראָדעק, כאָטש עס איז שוין גרויס וואָג - וועגן 20 סענטימעטער פּער 1 ם. די ריזאַלטינג בענד איז קערפאַלי און יוואַנלי שנייַדן אין טריאַנגלעס פון די פארלאנגט גרייס (דיפּענדינג אויף די גרייס פון דער געוואלט קוואַסאַנט). אויף אַ ברייט טייל פון יעדער פון די טריאַנגלעס, מיר שטעלן אויף אַ לעפעלע פון קאַנדענסט מילך און דרייען די פאַרבייַסן צו דעם אויבערשטן ווינקל פון די זעמל.
געגרינדעט קוואַסאַנץ שטעלן אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור (וועגן 26 דיגריז) צו צוגאַנג 1 1/2 - 2 שעה. נאָך דעם, עס בלייבט נאָר צו באַקן זיי, פאַר-לובראַקייטיד מיט וויפּט יי. צוגרייטונג פון דעם נאַש וועט נעמען 8-10 מינוט בייַ 200 דיגריז.