טאַרטאַר סאָוס איז געהאלטן אַ קלאַסיש פון פראנצויזיש קוויזין. זייַן באַזע איז גרינד מיט גרינס ייל יאָוקס, וואָס בעשאַס דער צוגרייטונג פון די כייסטאַלי די יזיאַסט צו פאַרבייַטן די גרייט-געמאכט מייַאָנעז. אַדדיטיאָנס צו דעם פּשוט באַזע קענען דינען ווי פיינלי געהאַקט פּיקאַלז און אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון גרינז. ווערייישאַנז פון די רעצעפּט פֿאַר טאַרטאַר סאָוס אין שטוב זענען דיסקאַסט ונטער.
ווי צו קאָכן טאַרטאַר סאָוס אין שטוב?
זאל אָנהייבן מיט די קלאַסיקס און צוגרייטן דעם אַמייזינג געשמאַק סאָוס פון קראַצן, כיפּינג די באַזע מיט דיין אייגן האַנט, אַנשטאָט פון ניצן די גרייט-געמאכט מייַאָנעז. ווי אַ רעזולטאַט, דער טעם פון דעם סאָוס וועט זיין מער פּראַנאַונסט, און די קאָנסיסטענסי איז מער פליסיק.
ינגרידיאַנץ:
- יי יאָוק;
- גרינס בוימל - 95 מל;
- לימענע זאַפט - 5 מל;
- מאַרינייד פון סאָלטיד וגערקע - 5 מל;
- זויער קיוקאַמערז - 55 ג;
- קאַפּערס - 20 ג;
- זענעפט געווירציק - 1/2 צפּ;
- פּעטרעשקע גרינז - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
אין איין שיסל, שלאָגן די יי יאָוק, לייגן לימענע זאַפט און וגערקע מאַרינייד. נאָך וויסקאַס די ינגרידיאַנץ צוזאַמען ביז די ימאַלשאַן פארמען, וועגן 10 סעקונדעס, און דעריבער, בעת קאַנטיניוינג, אָנהייבן ביסלעכווייַז און זייער סלאָולי גיסן אין די גרינס בוימל. ווען די מייַאָנעז איז גרייט, עס בלייבט בלויז צו העסאָפע עס מיט קראַשט זויער וגערקע, קאַפּערס, זענעפט און געהאַקט גרינז. דעפּענדינג אויף די סאַלינאַטי פון קיוקאַמערז, לייגן זאַלץ אין די פינאַלע צו טעם, און דעמאָלט קיל די טאַרטאַר איידער געדינט.
טאַרטאַר סאָוס אין שטוב מיט זויער קרעם
פֿאַר אַ מער יידל טעם אָן די קוואַליטעט אַסידאַטי פון מייַאָנעז, מישן די יענער מיט זויער קרעם און אַ קאַפּ פון האָניק. אין רעזולטאַט איר וועט באַקומען סאַפּרייזינגלי ווייך, זיס-סאָלטאַד סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּערס - 2 טבספּ. spoons;
- זויער קיוקאַמערז (מיטל) - 2 פּקס .;
- קראַשט אַניאַנז - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- האָניק - 5 מל;
- עסיק - 5 מל;
- מייַאָנעז - 45 ג;
- סמעטענע - 120 ג.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט סלייסינג פּיקאַלז און קאַפּערס אין קליין ברעקלעך. מישן די פּיקאַלז מיט פריש אַניאַנז, דעמאָלט לייגן די ינגרידיאַנץ מיט קנאָבל פּאַפּ און אַ געמיש פון עסיק און האָניק. שטעלן אַ געדינט פון זויער קרעם און מייַאָנעז, און דעמאָלט פאַרפרוירן די פאַרטיק סאָוס.
טאַרטאַר סאָוס - אַ פּשוט רעצעפּט אין שטוב
ניט ענלעך די רעצעפּט וואָס רעפּראַזענץ אויבן, די טעם פון דער סאָוס וועט נישט וואָג אויף די גרענעץ פון אַסידאַטי, זיסקייַט און סאַלינאַטי, עס וועט אויך לייגן אַן אַקוטע טאַם וואָס קענען זייַן באקומען דורך אַ טאַבאַסקאָ סאָוס אָדער קיין אנדערע הייס סאָוס צו געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מייַאָנעז - 410 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- טאַבאַסאָו סאָוס - 4 טראפנס;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- גרין פּעטרעשקע - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- צעטרעטן די פּיקאַלז מיט די פּעטרעשקע, דעריבער לייגן זיי צו די מייַאָנעז און מישן געזונט. לייג דעם סאָוס צו די שאַרף "טאַבאַסקאָ" און אַ ביסל לימענע זאַפט.
- גרייט געמאכט סאָוס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, פלייש, עגגס, פיש.
טאַרטאַר סאָוס - קוקינג אין שטוב
אין דעם רעצעפּט, זויער פּעפּערז זענען געוויינט אַנשטאָט פון זויער קיוקאַמערז. אויב איר ווילן צו ויסמייַדן שאַרפּנאַס, דעמאָלט נאָר פאַרבייַטן די הייס פּעפּערז מיט די געוויינטלעך זיס.
ינגרידיאַנץ:
- מייַאָנעז - 240 ג;
- הייס פעפער קאַנד - 2 טבספּ. spoons;
- קאַפּערס - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע - 20 ג;
- לימענע זאַפט - 15 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 5 ג;
- ווערעסעסטערשירע סאָוס - 5 מל.
צוגרייטונג
צעטל די פּעפּערז צוזאַמען מיט די קאַפּערס. שנייַדן קליין ציבעלע פיינלי. מישן אַלץ מיט מייַאָנעז, דידזשאָן זענעפט און וואָרסעסטערשירע סאָוס. לייג די סאָוס מיט לימענע זאַפט און נעמען די מוסטער. איידער געדינט, דער גרייט טאַרטאַר איז בעסטער קולד. עס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ קיילים פון פיש און רויט פלייש, אויך גוט פֿאַר טיף-געפּרעגלט סנאַקס.