שרימפּ - איינער פון די מערסט באַרימט דעליקאַסיז פון סעאַפאָאָד, געניצט אין די קולינאַריש טראדיציעס פון פאַרשידענע פעלקער. דעם סעאַפאָאָד כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז, וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן.
ווי צו קאָכן רויאַל פּראָוונס?
עס זאָל זיין פארשטאנען אַז רויאַל (וואָס איז, גרויס) שרימפּ זענען יוזשאַוואַלי פארקויפט אָדער פריש אָדער פאַרפרוירן. פריש שרימפּ קענען זיין בוילד אין בוילינג וואַסער פֿאַר 8-10 מינוט, ניט מער (אַנדערש עס וועט זייַן אָנ אַ טאַם און פּריקרע צו קייַען).
ווי צו קאָכן רויאַל פּראָוונס פאַרפרוירן?
פאַרפרוירן שרימפּס קענען זיין פארקויפט שוין בוילד, וואָס איז, גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן, ווי געמאלדן דורך זייער ראָזעווע קאָליר (רוי שרימפּ זענען גרוי).
צוגרייטונג
שרימפּ זאָל זיין טאד אין קאַלט וואַסער און ארלנגעווארפן צוריק צו די קאַלאַנדער פֿאַר 5 מינוט ווען די וואַסער דריינז קאָכן די שרימפּ ין מינוט 3-5 (די קאָליר ווערט מער טיף און כּמעט רויט), ריין און דעמאָלט איר קענען קאַמפּאָוז מיט זיי קאָמפּלעקס קאַמפּאַונד קיילים.
לויט צו די אייראפעישע און מעדיטערראַנעאַן טראדיציעס איידער סאַלאַטינג סאַלאַדס און אנדערע קיילים, פּילד און בוילד שרימפּ זאָל געזונט פֿאַר 20-30 מינוט אין אַ סאָוס פון מאַסלינע ייל און באַלסאַמיק ווייַנטרויב עסיק (2: 1) מיט קנאָבל, רויט פעפער און שמעקנדיק הערבס (ראָוזמערי, באַסיל, טיים, אָרעגאַנאָ, פּעטרעשקע). מיט אַזאַ פּרילימאַנערי מאַרינאַטינג, שרימפּס וועט קריגן אַ מעהודערדיק טעם און אַראָמאַ. גרייט מילז מיט שרימפּ זענען געדינט מיט ליכט וויינז.
רויאַל פּראָוונס קענען נישט בלויז קאָכן, אָבער אויך געפּרעגלט, זיי זענען אָפט האַלב אין פאַרשידן ווייַט מזרח טראדיציעס.
ווי צו קאָכן רויאַל פּראָוונס אין אַ סקאָווראָדע?
אויב די שרימפּס זענען פאַרפרוירן (קאָכן אָדער רוי), דעפראָסט זיי אין קאַלט וואַסער (אויב פריש - מיר וועט שווענקען) און וואַרפן עס אין די קאַלאַנדער אויף אַ סערוועטקע צו באַזייַטיקן ווי פיל ווי מעגלעך די רעשטן פון וואַסער.
צוגרייטונג
וואַרפן אַרויף די סעסאַמי ייל אין אַ פריינג פּאַן (פּרעפעראַבלי ניט אין אַ וואָק, אָבער מיט אַ פלאַך דנאָ) און פּרעגלען די שרימפּ (רעכט אין די שאָל) צוזאַמען מיט אַ געווירציק, אָדער זיס פעפער, קנאָבל, לימענע סאָרגאַם און אנדערע עראַמאַטיק הערבס אין די פאַר מזרח נוסח. שפּריצן מיט לימענע אָדער לייַם זאַפט. צייַט מיט סוי סאָוס. מיר דינען, פון קורס, מיט רייַז און רייַז ווייַן.