דו זאלסט נישט וויסן וואָס איר קענען קאָכן פון די באָלעטוס? דעמאָלט לייענען די פארגעלייגט רעסאַפּיז און באַלעווען זיך און דיין משפּחה מיט געשמאַק און שמעקנדיק קיילים פון די מאַשרומז.
ווי צו קאָכן געפּרעגלט מאַשרומז?
ינגרידיאַנץ:
- באָלעטוס - 770 ג;
- ציבעלע - 155 ג;
- מאַסלינע אָדער זונרויז ייל ראַפינירט - 40 מל;
- זאַלץ ייאַדייזד פּראָסט און פעפער ערד שוואַרץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פריש מאַשרומז באָלעטוס קענען פשוט פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע מיט אַניאַנז. אַזאַ אַ געשמאַק שיסל קענען זיין געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז , וועדזשטאַבאַלז אָדער דערגאַנג זיי מיט קיין אנדערע זייַט שיסל.
טכילעס, די באַפאַלאָוז זענען קלינד, ונ דורך געוואשן, לעטינג פליסן און אויב נייטיק (אויב גרויס) שנייַדן אין טיילן. אין די צוקונפֿט, איר קענען טאָן צוויי זאכן. אין דער ערשטער פאַל, די מאַשרומז מוזן זייַן בוילד פֿאַר צוואַנציק-דרייַסיק מינוט אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער, און דריינג אַנטו אַ זיפּ, ערלויבט צו פליסן קערפאַלי און בלויז שטעלן אין די ברויט פּאַן אין די ברויט פּאַן. עס וועט נאָר זיין נייטיק צו ברוין די מאַשרומז אַ ביסל, דעמאָלט לייגן די געהאַקט אַניאַנז צו זיי און פּרעגלען די ינגרידיאַנץ ביז די סאָפנאַס פון די יענער.
אין די רגע פאַל, מיר שטעלן די מאַשרומז אין אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער מיד אָן פּרילימאַנערי דיידזשעסטשאַן. דאָ עס איז נייטיק צו געבן די מאַשרומז אַ קליין ציגל אין אַ ברויט פּאַן אונטער די דעקל אין זייער זאַפט, רעדוצירן היץ צו אַ גלייַך נאָר אונטער די דורכשניטלעך, און בלויז נאָך יוואַפּעריישאַן פון אַלע די נעץ לייגן ציבעלע און פּרעגלען די באָלעטוס צוזאמען מיט אים צו דער געוואלט גרוד פון רודנאַס. אין קיין פאַל, אין די סוף פון די פריינג פּראָצעס, מיר סעזאָן די שוועמל מאַסע מיט אַניאַנז מיט ערד פעפער און זאַלץ צו טעם.
ווי געשמאַק צו קאָכן געפּרעגלט באָלעטוס מיט פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- באָלעטוס - 745 ג;
- פּאַטייטאָוז - 595 ג;
- ציבעלע - 155 ג;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל - 75 מל;
- זאַלץ ייאַדייזד פּראָסט און פעפער ערד שוואַרץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צו פּרעגלען די באָלעטוס מיט פּאַטייטאָוז, סאָרטירט און געוואשן זיי קערפאַלי, לאָזן עס פליסן. רעפטל אַ ביסל און קאָכן פֿאַר האַלב אַ שעה אין סאָלטיד וואַסער. נאָך דעם, די שוועמל מאַסע דריינג אַנטו אַ זיפּ, לאָזן עס פליסן און אפילו אַ ביסל דריינג, נאָך וואָס מיר פאַרשפּרייטן עס אין די סקאָרטשינג בוימל און פּרעגלען מיט פּעריאָדיש סטערינג צו דער געוואלט גראַדענעסס און סאָפטנאַס.
בשעת די מאַשרומז זענען צוגעגרייט, מיר וועלן האַנדלען מיט פּאַטייטאָוז. טובערס זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב-קרייזן אָדער שרעדיד סטראָז און שטעלן אין אַ רגע פריינג פּאַן, אין וואָס מיר פאַר-היץ די זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל. פּרעגלען די גרינס מיט די דעקן עפענען ביז עס איז רויט און גרייט, צו לייגן אַ ציבעלע אין די סוף פון די פריינג, וואָס איידער עס איז קלינד און מילד מיטל-סייזד.
עס בלייבט בלויז צו זאַמלען די מאַשרומז און קאַרטאָפל מאַסע אין איין פּאַן אָדער פאַן, צו היץ די קאַמפּאָונאַנץ צוזאַמען פֿאַר צען מינוט און מיר קענען פּרובירן.
ווי צו קאָכן זופּ פון באָלעטוס?
ינגרידיאַנץ:
- מיטן-גרייס באָלעטוס - 10 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 670 ג;
- ציבעלע - 105 ג;
- קעראַץ - 105 ג;
- וואַסער געפילטערט - 2,8 ל;
- פּעטרעשקע (גרינז) - צו טעם;
- שיץ פון מיטל-סייזד לאַורעלס - 2 פּקס .;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל - 35 מל;
- זאַלץ ייאַדייזד פּראָסט און פעפער ערד שוואַרץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צוגרייטן זופּ פון באָלעטוס איז גאָר פּשוט. פֿאַר דעם שוועמל שפּריצן קערפאַלי, וואַשינג אַלע די שמוץ, דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייגן אין אַ פּאַן פון וואַסער. לאָזן די אינהאַלט קאָכן און קאָכן איבער מעסיק היץ פֿאַר האַלב אַ שעה.
בעשאַס דעם מאָל מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז. מיר קלאָר די ציבעלע און שנייַדן אין קובעס, און צעטרעטן די קעראַץ מיט סעמיסירקלעס אָדער סטראָווז. פּאָטאַטאָעס זענען אויך קלינד און קראַשט מיט קליין קיובז אָדער קובעס. זונרויז אָדער מאַסלינע ייל אויסגעגאסן אין אַ סקאָווראָדע, וואַרעם עס און לייגן אַניאַנז. מינוט דורך דרייַ מיר לייגן קעראַץ און פּרעגלען ביז ווייך מער סלייסיז.
אין די פּאַן מיט מאַשרומז מיר שטעלן קאַרטאָפל סלייסאַז און פּרעגלען פון ציבעלע און קעראַץ, וואַרפן די בוכטע בלעטער, זאַלץ און פעפער און קאָכן די זופּ ביז אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען גרייט. אין די סוף פון די קוקינג, מיר וואַרפן אין די טאָפּ די כאַפּט פּעטרעשקע און לאָזן די עסנוואַרג קומען אין די שיסל פֿאַר פינף מינוט.