דער נאָמען "ראַגאָוט" קענען זיין וואָרן דורך קיין שיסל, וואָס כולל בלויז וועדזשטאַבאַלז, אָדער זייער קאָמבינאַציע מיט פלייש, סלאָולי סטוד אין אַ בראַזיער אָדער מולטיוואַרק. נאָך לאַנג קווענטשינג, די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך און בייַטן זייער פלייווערז מיט יעדער אנדערער אָדער מיט די סאָוס אין וואָס זיי זענען האַלב. אין די רעסאַפּיז, מיר וועלן דעטעקטירן אין די דעטאַל די טעכנאָלאָגיע פֿאַר פּריפּערינג פאַרשידן ווערייאַטיז פון ראַגאָוט אויף אַ טעלער.
צוים פון הינדל מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז
אפילו הינדל פיליץ קענען ווערן ווייך און ווייך אין דער געזעלשאַפט פון אַ שעפע פון דיק פּאָמידאָר סאָוס און וועדזשטאַבאַלז. אין דער רעצעפּט, די עלעמענטאַר שטעלן פון ינגרידיאַנץ וועט קער אין אַ פּשוט און האַרציק מיטאָג, וואָס איז צוגעגרייט פון און ניט מער ווי אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1, 9 קג;
- פעננעל - 2 אַניאַנז;
- קנאָבל - 2 ציין;
- יונג פּאַטייטאָוז - 430 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 650 מל;
- הינדל יויך - 320 מל;
- זיס פעפער - 340 ג;
- מעל פֿאַר ספּרינגקאַלינג.
צוגרייטונג
ווייל סיזאַנד גרויס קובעס פון אַ הינדל פאַליי, ראָלל זיי אין אַ מעל און טאָסטי אַרויף אין אַ זעט פון גרינס ייל אין אַ בראַזיער אָדער קיין אנדערע דיק-וואָלד ווער. ווען דער פויגל אַקווייערז אַ גילדענע כיו, שטעלן די פעננעל אין עס און וואַרטן פֿאַר אַ פּאָר פון מער מינוט ביז די רייטלאַס גראַספּס עס. גיסן די הינדל מיט יויך און טאַמאַטאָוז, שטעלן די פּאַטייטאָוז, געהאַקט קנאָבל טשייווז, נידעריקער די היץ און דישן פֿאַר 40 מינוט. 10 מינוט איידער די סוף פון קוקינג, שטעלן די רינגס פון זיס פעפער, קאָך די שיסל און לאָזן עס אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט.
ווי צו קאָכן אַ דישן פון וועדזשטאַבאַלז מיט פּאַטייטאָוז און קרויט?
פאַנס פון וועגעטאַריער עסנוואַרג אָדער אַדכירז פון אַ געזונט דיעטע מוזן פּרובירן דעם רעצעפּט: די זעט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, קאַפּאַלד מיט פּאָמידאָר סאָוס און הערבס, איז אַזוי זיך-גענוג אַז עס דאַרף קיין אַדישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- גרין בינז - 470 ג;
- יונג קרויט - 420 ג;
- פּאַטייטאָוז - 480 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- וואַסער (גרינס בוט) - 240 מל;
- אַ האַנדפול פון שפּינאַט;
- דאַר אָרעגאַנאָ, באַסיל, פעננעל זאמען - דורך קנופּ;
- טאַמאַטאָוז אין די זאַפט זיך - 640 מל.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָ טובערס זענען שנייַדן אין סלייסאַז און אויסגעגאסן אין קאַלט וואַסער. לאָזן די פּאַטייטאָוז צו מליען פֿאַר וועגן 2 מינוט נאָך בוילינג, דעמאָלט פליסן די וואַסער. וואַרעם די בוילד טובערס ברוין אויף וואָרמד בוימל, מישן מיט קנאָבל סקרייפּט און באַזייַטיקן פון היץ. אין אַ באַזונדער שיסל אויף אַ קאַפּ פון מאַסלינע בוימל פּרעגלען בינז מיט רינגס פון זיס פעפער און געהאַקט קרויט בלעטער. צייַט די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז מיט אַ געמיש פון דאַר הערבס, גיסן העלפט אַ גלעזל פון וואַסער און לאָזן אַלץ פֿאַר 10 מינוט ביז די פליסיק גאָר יוואַפּערייץ. מישן די וועדזשטאַבאַלז מיט פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז אין דיין אייגן זאַפט, גיסן אין די רוץ יויך. נאָך נאָך 10 מינוט, גיסן די דאַר הערבס, שטעלן די שפּינאַט און טרוקן גרייט.
צימעס פון כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ציבעלע - 95 ג;
- כאַזער - 950 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- דאַר ראָסעמאַרי, טיים - 1/2 לעפעלע יעדער;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 230 מל;
- פּאָמידאָר סאָוס - 210 מל;
- לאָראַל בלעטער - 4 ברעקלעך;
- קאַרטאָפל - 420 ג;
- קעראַץ - 290 ג;
- קאַנד פּיז - 110 ג.
צוגרייטונג
האַלב-רינגס פון אַניאַנז און געהאַקט קנאָבל ציין פּרעגלען אין מאַסלינע ייל און לייג צו די פריינג ברעקלעך פון כאַזער. ווען די לעצטע כאַפּן, שפּריצן די באַזע פון די שיסל מיט דאַר הערבס, לאָזן פֿאַר נאָך 5 מינוט און גיסן אַלע די ווייַן מיט פּאָמידאָר סאָוס. לייגן די לאָראַל בלעטער און מליען די פלייש פֿאַר העלפט אַ שעה. צו די כאַזער מיט אַ דיק סאָוס, לייגן די דאַקטעד פּאַטייטאָוז און קעראַץ, נאָך די אנדערע 15 מינוט, גיסן די פּיז און לאָזן אַ צאַמען פון וועדזשטאַבאַלז מיט פּאַטייטאָוז און פלייש אויף פייַער פֿאַר די זעלבע צייַט פון צייַט. דינען די עראַמאַטיק שיסל זיך אָדער אין די פירמע מיט אַ רעפטל פון פריש ברויט.