וואָס מעטרעסע בייַ מינדסטער אַמאָל אין איר קולינאַריש פיר פּלוצלינג די קשיא: ווי צו קאָכן אַ דינער גאַנדז? אין פאַקט, עס זענען קיין שוועריקייטן, נאָר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע סיקריץ און טאָן ניט דערוואַרטן צו קאָכן אַ גאַנדז געשווינד, ווי אין איין גייסט. דעם פויגל טוט נישט ווי ראַשינג.
ווי צו קאָכן גאַנדז ריכטיק?
דער פויגל איז בעסטער געקויפט אַ ביסל טעג איידער די צייַט ווען רודי און געפּרעגלט עס וועט לאַנד דיין פעסטיוו שיסל. זיכער צו באַזייַטיקן די רעשטן פון פעדערז. יא, יאָ, קיין ענין ווי קערפאַלי די סעלערז האט נישט קניפּ די גאַנדז, עס איז בעסער צו זיין אַ ביסל מער ייפערטזיכטיק מיט פּינצעט. דעמאָלט שנייַדן די ערשטער פאַלאַן בייַ יעדער פליגל - ווען פרייינג די גאַנדז זיי ברענען, און דער טיפּ פון שיסל וועט זיין קאַליע. נאָך ונ דורך וואַשן די פויגל, זאַלץ עס מיט זאַלץ און בשמים און שטעלן עס אויף די קעלט פֿאַר אַ ביסל טעג. די הויט אין די גאַנדז וועט טרוקן, די סקאָרינקע וועט ווערן קריספּי און גילדענע ווען געפּרעגלט, און די פלייש איז ווייך און ווייך.
ווי צו קאָכן גאַנדז געשווינד?
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ ביסל טעג צו שטיין די גאַנדז, שיקן די פויגל פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די קעלט. עטלעכע לאַנדליידז בעסער פאַר-גיסן צו קאָכן וועגן 40 מינוט אין קלאָר וואַסער אָדער ביר, דעמאָלט די פלייש וועט קער אויס דזשויסיער.
ווי ריכטיק צו באַקן אַ גאַנדז?
צו לייגן אַ גאַנדז אויף אַ באַקינג טאַץ גייט אַ צוריק אַרויף, ווי די פלייש פון אַ פויגל אין דער געגנט פון די ברוסט איז די מערסט טרוקן, און די ריזאַלטינג פעט בעשאַס פריינג וועט געבן די פלייש צו געווינען דזשויסינעסס.
ווי צו פּרעגלען אַ גאַנדז אין די ויוון?
אויב איר זענט אַ פאָכער פון די גאַנדז סטאַפינג אָפּציע "די מער סאַטיספייינג, די מער געשמאַק", דעמאָלט דעם רעצעפּט פֿאַר אַ בייקט גאַנדז זאָל אַפּעלירן צו איר.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנדז - 3-3.5 קג;
- פילעט פון קאַלבפלייש - 500 ג;
- פעט - 60 ג;
- מילך - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- ראָללס - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פעט - 1 טבספּ. לעפל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- גאַנדז לעבער - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט, מייַאָנעז - געשמאַק.
צוגרייטונג
פּוריפיעד פון די פעדערז און ינטראַלז פון די פויגל ונ דורך שווענקען, שנייַדן די פאַלאַקסיז בייַ די פליגל. רייַבן מיט זאַלץ און בשמים און שיקן די גאַנדז פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו די קעלט. אין די דערווייל, צוגרייטן דעם פילונג: ווייקן די ברויט אין די מילך, קלינגען אויס. די ציבעלע איז פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט פֿאַר פעט. גיסן לעבער, קעז, לאַבן, אַניאַנז און לאַרד צוויי מאָל דורך אַ פליישמילכל, לייגן עגגס, צייַט מיט בשמים, זאַלץ, מייַאָנעז און מישן ונ דורך. מיט די מינסט פלייש סטאַפט גאַנדז, דערנאָך נעט, בונד די לעגס. שטעלן די פויגל אויף אַ באַקינג טאַץ און שטעלן אין אַ העאַטעד ויוון. פריינינג איז נייטיק 1,5-2 שעה פּיריאַדיקלי וואָטערינג מיט די אַלאַקייטיד פעט. קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די גאַנדז, פּינגינג עס מיט אַ שטריקערייַ נאָדל - די טראַנספּעראַנט זאַפט זאָל זיין אַלאַקייטיד.
ווי צו קאָכן גאַנדז מיט פּאַטייטאָוז?
כּמעט יעדער משפּחה ווייסט ווי צו צוגרייטן אַ סטאַפט גאַנדז מיט apples, אָבער איר קענען פּרובירן צו לייגן פּאַטייטאָוז צו די פילונג.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנדז - 3-3.5 קג;
- apples זויער - 3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
פויגל ונ דורך וואַש, ין און אַרויס, ראַבד מיט זאַלץ און פעפער, לאָזן פֿאַר 2 שעה אין אַ קיל פּלאַץ. פּאָטאַטאָעס זענען געוואשן, פּילד, שנייַדן אין קובעס און קאָכן ביז האַלב האַלב. Apples פּילד אַוועק, זאמען אַוועקגענומען, און שנייַדן אין בלאַקס. קרייץ פּאַטייטאָוז און apples און שטאָפּן זיי מיט גאַנדז, דעמאָלט נייען.
ווי צו קאָכן אַ גאַנדז אין אַ אַגרעסן?
פֿאַר די גוסדזשאַטניצי קלייַבן אַ קליין פויגל, אַזוי אַז די גאנצע פויגל קען פּאַסיק אין די קיילים פֿאַר פריינג. צוגעגרייט און סטאַפט פויגל זאָל זיין שטעלן אין אַ גאַנדז, גיסן אַ גלאז פון וואַסער און שטעלן אין די ויוון פֿאַר עטלעכע שעה. דערנאך נעמען עס אויס און לייגן עס אויף די באַקינג טאַץ מיט די באַקסידע אַראָפּ פֿאַר 20 מינוט, אַזוי אַז די פויגל בלאַשיז, דעמאָלט קער איבער און לאָזן פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט פֿאַר בראַונינג.