יענע וואס זענען שיין פעד אַרויף מיט קוטלעץ צוגעגרייט פֿאַר מיטאָג פון מינסט פלייש , מיטבאָלז, קוואַסאַנץ און ענלעך קיילים, מיר רעקאָמענדירן איר באקענען זיך מיט די רעסאַפּיז געפֿינט אונטן. ווייל אנגענומען די רעקאַמאַנדיישאַנז דיסקרייבד אין זיי, איר קענען געשווינד און טאַסטאַלי אָרגאַניזירן פון די סטאַפינג אָריגינעל און געשמאַק קיילים פֿאַר מיטאָג, ניט ווי די געוויינטלעך קולינאַריש חיבורים.
וואָס צו קאָכן פֿאַר מיטאָג מיט מינסט פלייש אין די ויוון?
דער רעצעפּט פֿאַר דעם געשמאַק בייקט פּודינג מיט פּאַטייטאָוז וועט זיין אַן אידעאל אָפּציע פֿאַר מיטאָג. ווי קענען זיין געזען פון דער זאַץ פון די ינגרידיאַנץ, די פּראָדוקטן מיר דאַרפֿן זענען די סימפּלאַסט, אָבער דער רעזולטאַט וועט יווענטשאַוואַלי זיין אַניקספּעקטידלי אָריגינעל, און די שיסל איז אַמייזינגלי געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַכט - 480 ג;
- פּאַטייטאָוז - 720 ג;
- ציבעלע - 70 ג;
- ייל אָן אַ שמעקן פון זונרויז - 15 מל;
- קעז שווער - 260 ג;
- סמעטענע - 160 ג;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - קנאַקן;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל (גרעענס) - צו טעם;
- זאַלץ, ייאַדייזד און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט, מיר ריין די פּאַטייטאָוז, צעטל זיי מיט דין באַגז, און מיר גיסן מיט זונרויז בוימל, זאַלץ און אַ קניפּ פון שמעקנדיק איטאַליעניש הערבס און מישן. אין דער זעלביקער צייַט, מישן די מינסט פלייש מיט פיינלי געהאַקט אָדער געהאַקט ציבעלע אין אַ בלענדער, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם און ונ דורך מישן. קעז מאָלן די כאַבאַרניק, שנייַדן די גרינז דזשענטלי און מישן מיט זויער קרעם, אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו באַצירן די שיסל.
אין די באַקינג שיסל, וגערקע מיט פּוטער, מיר פאַרשפּרייטן אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז, מיר אַרויסגעבן עס מיט אַ געמיש פון זויער קרעם און גרינז און שפּריצן מיט קעז. מיר איצט פאַרשפּרייטן העלפט פון סטאַפינג און איבערחזרן אַמאָל ווידער אַ שיכטע פון פּאַטייטאָוז, סמעטענע און קעז. דעריבער לייגן אויס די מנוחה פון די סטאַפינג, דעקן די רוען פּאַטייטאָוז, שמירן די סמעטענע סאָוס און רייַבן עס מיט קעז טשיפּס.
פֿאַר באַקינג עס איז נייטיק צו שטעלן די שיסל מיט די שיסל אין די ויוון העאַטעד צו 205 דיגריז פֿאַר פערציק מינוט, און אויף גרייטקייַט צו שנייַדן די עסנוואַרג אין פּאָרשאַנז און דינען צו די טיש.
א ליכט מיטאָג פון קאָרגעטטעס מיט הינדל פלייש
ינגרידיאַנץ:
- מינסט הינדל - 760 ג;
- צוקיני - 760 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- ציבעלע - 875 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- פריש זויער קרעם - 110 ג;
- שווער קעז - 110 ג;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- טרוקן שמעקנדיק איטאַליעניש הערבס (מישן) - צוויי קנעפּלעך;
- ייל אָן אַ שמעקן פון זונרויז - 45 מל;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל (גרעענס) - צו טעם;
- זאַלץ, ייאַדייזד און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, אין דערצו צו הינדל מינסט פלייש, מיר דאַרפֿן אַ ביסל יונג קאַבאַק פרוכט. זיי מוזן זיין שנייַדן אין דין קרייזן אָדער לאַנדזשאַטודאַנאַל סטריפּס, לייגן אַ ביסל און לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
אין דעם צייַט, מיר פאָרן אויף די זונרויז בוימל אָן טאַם, געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ, נישט געהאַקט אָדער מיטל-סייזד גרייטיד, קיל אַ ביסל פון פּרעגלען און מישן מיט הינדל פאָרסמעאַט. מיר אויך לייגן זאַלץ צו געשמאַק, ערד שוואַרץ פעפער, דאַר שמעקנדיק איטאַליעניש הערבס און גרייטיד קנאָבל. מישן די קראַפטמיד מיט די וועדזשטאַבאַלז קערפאַלי און גיינ ווייַטער צו באַצירן די שיסל. אין די דנאָ פון די ייליק קאַסעראָו מיר לייגן אויס אַ פּלאַסט פון צוקיני סלייסאַז, פּריטרושיווייַעם זיין כאַפּט הערבס און דעקן מיט אַ שיכטע פון מינסט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. איבערחזרן די לייַערס אַ פּאָר פון מאל, פינישינג מיט צוקיני, און גיסן אַלע די סמעטענע סאָוס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מישן זויער קרעם מיט וויפּט עגגס, וויסק דער געמיש צו געשמאַק מיט זאַלץ, פעפער און עראַמאַטיק הערבס, לייגן קעז טשיפּס און מישן ווידער.
ווארים ווייַטער צוגרייטונג, מיר שיקן די פאָרעם מיט די שיסל צו די ויוון העאַטעד צו 190 דיגריז פֿאַר 40 מינוט.
און דער ערשטער און רגע רעצעפּט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט פריש טאַמאַטאָוז, קאַטינג זיי מיט מאַגז און ארויפלייגן זיי מיט די לעצטע שיכטע איידער קעז אָדער פּאָרינג.