דער פאַקט אַז די פלאָונדער איז אַ ומגעוויינטלעך פיש איז באקאנט צו אַלעמען וואס האט אלץ געזען איר. משמעות, ווייַל פון זייַן ערידזשאַנאַליטי, דעם פיש סאַפערז פון נידעריק פאָדערונג: אַ סאַפּרייזד קוינע פשוט טוט נישט וויסן ווי צו קאָכן געשמאַק פלייווערז, און סאַפּלייערז אין ענטפער טרים די וואַליומז פון סופּפּליעס. מיר צוריקקריגן אַ פערלי גוט שטעלונג צו פלייווערז, ניצן עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז פון די בנימצא ינגרידיאַנץ.
פלאָונער אין סוי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פלאַנדערער - 500 ג;
- פיש יויך - 2/3 פון די נומער;
- כינעזיש געמיש פון פינף בשמים - 2 טיספּונז;
- ויסטער סאָוס - 1 לעפעלע;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- קראַשט קנאָבל - 1 לעפעלע;
- הייס פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
די פלייק פון די פלייווערז ראַבד מיט אַ כינעזיש צונויפגיסן פון פינף בשמים. אויף די ייבערפלאַך פון אַ העאַטעד פריינג פּאַן אָדער אין אַ פאַן, פּרעגלען די קנאָבל מיט הייס פעפער פֿאַר ממש האַלב אַ מינוט, נאָך וואָס לייגן אַ געמיש פון ויסטער און סוי סאָסיז, און דעמאָלט גיסן די קראָכמאַל לייזונג אין אַ קאַלט יויך. בשעת די סאָוס טיקאַנז, געשווינד פּרעגלען די פליאָנדרע אויף הויך היץ, גיסן סאָוס און קאַראַם פֿאַר נאָך 6 מינוט.
א געשמאַק רעצעפּט פֿאַר פלייווערד סטיד אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון פלאַונדער - 500-750 ג;
- מעל - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַפט און לימענע שאָלעכץ 1;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 1/2 סט.
- זויער קרעם - 1/2 טיש;
- דאַר אָרעגאַנאָ און גרין אַניאַנז - אַ קניפּ;
- פּוטער - 6 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פּוריפיעד פיש פאַליי צייַט מיט אַ גרויס זאַלץ אויף ביידע זייטן, און דעמאָלט יוואַנלי שפּריצן מיט מעל. מיר צעשמעלצן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון ייל און פּרעגלען די פיש אויף עס ביז עס ווערט בראַונד, נאָך וואָס מיר שטעלן עס באַזונדער.
אויף די רוץ בוימל, סעפּעראַטלי פּרעגלען אַ פּאָר פון טיספּונז לינקס נאָך ברויט מעל, גיסן עס מיט לימענע זאַפט געמישט מיט זעסט און ווייַן, וואַרטן ביז די פליסיק איז יוואַפּערייטיד האַלב און גיסן זויער קרעם. מיר סאַפּלייד דעם סאָוס מיט הערבס און ציבעלע אָרעגאַנאָ, שטעלן די פלאָונדער אין עס און מליען ביז די סאָוס טיקאַנז.
פלאָונדער בייקט אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פלאַנדערער - 450 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קנאָבל טשייווז;
- אַ קליין ציבעלע;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 3/4 זאכן;
- שטריקל בינז - 1 1/2 זאכן;
- לימענע זאַפט - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
בשעת די ויוון וואַרמס אַרויף צו 180 דיגריז, ראַטעווען די מאַשרומז, קנאָבל, טאַמייטאָוז, אַניאַנז און בינז ביז האַלב האַלב, צייַט דעם סאָוס מיט בשמים און לימענע זאַפט, און דעמאָלט שטעלן האַלב אין די באַקינג שיסל. אויף שפּיץ פון דעם סאָוס אָרט די פיש פיליץ, גיסן די רוען סאָוס און שטעלן די בייקט פֿאַר 20-25 מינוט.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען פלאַטפיש אין טייג?
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 1 ך;
- מעל - 1 נומער;
- אַ קניפּ פון קייען פעפער און ים זאַלץ;
- פליייט פון פלאַונדער - 900 ג;
- יי;
- ליכט ביר - 1 נומער;
- סלייסאַז פון לימענע פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
מיר גיסן ייל אין אַ בראַזיער אָדער קאַזאַנאָק און לייגן עס וואַרעם
פלאַונדער בייקט אין אַ מולטיוואַרקעט איז צוגעגרייט אין די פאלגענדע וועג: ערשטער אַ סאָוס איז צוגעגרייט אין די "באַקן" שיסל, און נאָך סוויטטשינג צו "קווענטשינג" אַ פיש פאַליי איז געלייגט און סטוד פֿאַר העלפט אַ שעה.