עסנוואַרג אין אַ ייַלן - דאָס איז אונדזער שטיל-ראַטעווען אין דער קיך. נישט יעדער טאָג מיר האָבן צייַט, ענערגיע און פאַרלאַנג צו קאַנדזשער פֿאַר שעה אין די הרובע. מיר פאָרשלאָגן איר רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק עסנוואַרג, וואָס קענען קאָכן אין אַ ייַלן - אָדער פֿאַר זיך אָדער פֿאַר דיין געסט. זיי זענען שערד מיט אונדז דורך פרויען לעבעדיק אין פאַרשידענע טיילן פון דער וועלט. וואָס ס 'אַזוי חידוש? צוגרייטן אַ געשמאַק מאָלצייַט אין אַ ייַלן נעמט יעדער באַלעבאָסטע אין קיין לאַנד.
דער ערשטער רעצעפּט געקומען פון קיפראס. עס דערמאנט אונדז אַז שנעל עסנוואַרג, אַחוץ פֿאַר אַ קורץ צייַט, האט איינער מער מייַלע: זייער אָפט עס איז מעגלעך צו נוצן די בלייבט פון אַניוזד פּראָדוקטן פֿאַר זייַן צוגרייטונג.
סופליי מיט ברויט
מיר דאַרפֿן:
- דאַר ברויט (וועגן 1/2 קג);
- 2 1/2 טעפּלעך מילך;
- 4 עגגס;
- 200 ג פון קעז (קיין, אין דיין בעטן);
- אַ ביסל פּוטער;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג:
אַראָפּנעמען די ברויט פון די ברויט און ווייקן עס אין מילך פֿאַר וועגן 1 שעה. ווען עס סאָפאַנז, רייַבן עס מיט אַ גאָפּל ביז עס ס אַ גרויל. מיר לייגן קעז, פּוטער, זאַלץ און פעפער צו אים. גוט וויסקאַס ייקע וויסק און לייגן זיי צו די ברויט געמיש. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין די יילד פאָרעם פֿאַר סופליי און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר וועגן 40 מינוט. מיר דינען אויף די טיש מיד, אין אַ הייס פאָרעם - ווי אַ זייַט שיסל אָדער ווי אַ הויפּט קורס.
אבער וואָס מין פון אַנפּריטענשאַס און געשמאַק עסנוואַרג איז קאָכן אין אַ ייַלן אין לעבאַנאָן:
פּאַטייטאָוז אין אַ ויוון אין מעדיטערראַנעאַן
מיר דאַרפֿן:
- 5 מיטל פּאַטייטאָוז;
- 2-3 גרויס פּאַטייטאָוז;
- 2-3 גרין זיס פּעפּערז;
- 2 אַניאַנז;
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 1-2 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער פריש טאַמייטאָוז (טעם);
- 3-4 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל;
- זאַלץ;
- פעפער;
- oregano;
- פּעטרעשקע;
- mint.
צוגרייטונג:
מיר שנייַדן פּאַטייטאָוז אין סלייסאַז און לייגן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ. לייג די פּאַטלעזשאַן, פעפער, אַניאַנז, קנאָבל און פּאָמידאָר פּאַפּ (אָדער פריש טאַמאַטאָוז) צו די בלענדער, און מאָלן אַלע גוט. מיר פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג מאַסע אויף שפּיץ פון די קאַרטאָפל, לייגן זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ, פּעטרעשקע, מינץ, מאַסלינע ייל צו די פּאַטייטאָוז און מישן אַלץ. מיר לייגן עטלעכע וואַסער, אַזוי עס בלויז אַ ביסל קאָאַטינג די פּאַטייטאָוז. באַקן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר וועגן 30-40 מינוט.
עסנוואַרג אין אַ ייַלן קענען זיין ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך דייאַטערי. דעם איז אנגעוויזן דורך די באַלעבאָסטע פון גריכנלאנד, וואס שאַרעס איר רעצעפּט מיט אונדז:
לענטאַל סאַלאַט
פֿאַר 2-4 סערווינגז מיר דאַרפֿן:
- 1 קליין ציבעלע;
- 3-4 ספּריגס פון פּעטרעשקע;
- 1 מיטל קליין-שנייַדן ציבעלע;
- 1/2 טעפּל פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע;
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 1 גלעזל פון לענטילס.
פֿאַר סאָוס:
2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל; 3 טייבאַלספּונז באַלסאַמיק עסיק; 2 טיספּונז זענעפט דידזשאָן; 8 בלעטער פון ראַדיקטשיאָ.צוגרייטונג:
אין אַ מיטל-סייזד פאַן, מיט גענוג בוילינג וואַסער, מיר וואַרפן פּעטרעשקע ספּריגס, אַן ציבעלע און איין קנאָבל קלאָווע. מיר נידעריקער די לענטילס אין די וואַסער, רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר וועגן 25 מינוט. מיר קוקן, אַז די לענטילס געווארן ווייך און מילד. דעמאָלט מיר וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער, און וואַרפן אַנגיאַנז און פּעטרעשקע. אין אַ קליין פאַן מישן מאַסלינע ייל, עסיק, זענעפט און די רוען קנאָבל קלאָוועס. מיר שטעלן אויף די פייַער און מאַכן זיכער אַז די געמיש איז נאָר וואָרמד אַרויף, אָבער עס טוט נישט קאָכן. אַריבערפירן די וואַרעם לענטילס אין אַ סאַלאַט שיסל און לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז, פּעטרעשקע און די ריזאַלטינג סאָוס. סאָלים, פעפער. מיר לייגן אונדזער לענטע סאַלאַט אויף די בלעטער פון ראַדיקטשיאָ און דינען עס צו די טיש.
פּרעפּאַרינג מילז אין אַ ייַלן פֿאַר כאַוסווייווז אין פֿראַנקרייַך איז ווי באַטייַטיק ווי אלץ. דאָ איז די פאַרבייַסן זיי פאָרשלאָגן אונדז:
טאַרט מיט סטראָבעריז
פֿאַר 8 סערווינגז מיר דאַרפֿן:
- 500 ג פון געוואשן און פּילד סטראָבעריז.
פֿאַר די פּרובירן:
- 150 ג פון מעל;
- 90 פריש פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור;
- 90 ג פון צוקער;
- 1-2 טייבאַלספּונז פריש מילך;
- 1 לעפעלע פון זאַלץ.
פֿאַר קרעם:
- 300 ג פון פריש מילך;
- 200 מל קרעם 35% פעט;
- 100 ג פון צוקער;
- 50 ג פון פּאַפּשוי מעל;
- 1 יי;
- 2 יי יאָוקס;
- 1 וואַניל שטעקן, שנייַדן אין האַלב.
צוגרייטונג:
פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז.
פֿאַר די פּרובירן: סיפט די מעל און מישן עס מיט צוקער און זאַלץ. שנייַדן די ייל אין סלייסאַז און רייַבן עס מיט מעל מיט דיין פינגער - ביז איר באַקומען גרויס ברעקלעך. לייגן אין די סוף פון די מילך און לייטלי (אָבער נישט פֿאַר לאַנג!) ניד די טייג - אַזוי עס קען נישט ווערן גומע.
דו זאלסט נישט פּרובירן צו זעמל די טייג מיט אַ ראָולינג שטיפט! נעמען קליין ברעקלעך פון טייג מיט דיין הענט, גלייַך עס אויף די דלאָניע פון דיין האַנט און לייגן די ריזאַלטינג לאָזאַנדזשאַז אויף די דנאָ אָדער אַ גרויס (25 סענטימעטער) פאָרעם פֿאַר די טערפּקע, אָדער אין יחיד קליין (10 סענטימעטער) טאַרטין מאָולדז. די טייג זאָל זיין דין.
דורכשטעכן די טייג ייבערפלאַך מיט אַ גאָפּל. דערנאָך דעקן מיט פויל, גיסן די בינז אין עס (רייַז, פייגעלע פּיז) און באַקן פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּנעמען די פויל און באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט - ביז די טייג איז בראַונד. נעמען עס אויס פון די ויוון און לייגן עס צו קיל.
צוגרייטן די קרעם, שטעלן אויף אַ מיטל פייַער אַ קליין פאַן מיט מילך, קרעם און וואַניל שטעקן. אין אַ טיף טעלער, וויסקוי די גאנצע יי מיט יאָוקס, פּאַפּשוי מעל און צוקער. איידער מילך מיט קרעם בוילז, לייגן אַ ביסל געמיש פון עגגס מיט מעל, און גערודער. דעמאָלט לייגן די מנוחה פון די יי געמיש צו די מילך. שנעל צאַמען סלאָולי, בעכעסקעם די פאַן אויף פייַער ביז די קרעם טיקאַנז. נעמען קעיר אַז עס טוט נישט ברענען אויס. אַריבערפירן די קרעם אין אַ טיפע קאַנטיינער, פאַרמאַכן עס מיט אַ דייאַפראַם אויף שפּיץ און אָפּרוען פֿאַר 3-4 שעה. איידער ניצן די קרעם, וויסק עס מיט אַ וויסק.
צו דינען אויף די טיש, פּלאָמבירן די טאַרטינקי מיט קרעם און באַצירן די שפּיץ מיט סטראָבעריז - אָדער גאַנץ אָדער שנייַדן אין ברעקלעך. עס איז בעסער אויב איר נעמען די טאַרטיני אויס פון די פארמען איידער איר פילן זיי מיט קרעם - אַזוי אַז זיי בלייַבן קרו.
דער טעמע פון אונדזער הייַנט ס שמועס איז קוקינג עסנוואַרג אין אַ ייַלן. סאַמערייזינג, לאָזן ס זאָגן אַז אויף אונדזער טיש, די עסנוואַרג אין אַ ייַלן קענען נעמען אַ ווערט אָרט. אונדזער רעסאַפּיז זאל האָבן קאַנווינסט איר פון דעם.