מולטיוואַרקאַ איז אַ אַפּפּליאַנסע אַז מאכט לעבן אין דער קיך זייער גרינג. די קיילים אין עס זענען פשוט ווונדערלעך. ווי צו קאָכן קאַלבפלייש אין אַ מולטיוואַרק, לייענען אונטער.
בראַזעד קאַלבפלייש אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- וואָג פלייש - 800 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- זאַלץ;
- בשמים ;
- קעראַץ - 250 ג;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
וועלבאַל מייַן, דאַר און שנייַדן אין ברעקלעך. מיר שטעלן זיי אין די שיסל פון די מיטל. מיר שטעלן די "באַקינג" מאָדע און קאָכן מיט די דעקן עפענען ביז די גאנצע פון די יוואַלווד פליסיק יוואַפּערייץ. דעריבער לייגן קראַשט וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעמאָלט גיסן אין וועגן 100 מל פון וואַסער, לייגן זאַלץ צו טעם און לאָזן אין "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 90 מינוט.
ווילד מיט פּרונז אין אַ מולטיוואַריאַטע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון קאַלבפלייש - 600 ג;
- ווייץ מעל - 50 ג;
- זאַלץ;
- פּרונז - 100 ג;
- אַניאַנז - 200 ג.
צוגרייטונג
ערשטער מיר וואַשן די פּרונז און ווייקן פֿאַר 40 מינוט. וועאַל איז שנייַדן אין לאַנג קיובז, געשטעלט אין אַ מולטיוואַרק, פּרילימאַנער גיסן אין עס גרינס ייל און קאָכן פֿאַר 20 מינוט אין די "פריינג" מאָדע. נאָך 10 מינוט, לייגן די אַניאַנז און וועסט עס מיט די קאַלבפלייש. איצט פּרונע שנייַדן אין מלקות, שיקן עס צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, לייגן זאַלץ, שטעלן דיין באַליבט בשמים. גיסן די מעל אין 200 מל פון וואַסער און גיסן די געמיש אין די פלייש. מיר קאָכן קאַלבפלייש מיט פּרונז אין די מולטיוואַרק אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה.
ווילד גולאַש אין מולטיוואַרקעט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס סאַלאַט ציבעלע - 100 ג;
- פלייש פון קאַלבפלייש - 700 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- קעראַץ - 100 ג;
- פריש פעננעל - האַלב-בייקט;
- בולגאַריש פעפער פון פאַרשידענע פארבן - 2 פּקס .;
- זיס דאַר פּאַפּריקאַ 0.5 צפּ;
- זאַלץ;
- ווייץ מעל - 40 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 ג;
- שוואַרץ פעפער;
- ערד קאָריאַנדער - 1/3 פון אַ לעפל;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
אין די דנאָ פון די מאַלטי-שיסל שיסל מיר שטעלן אַ געהאַקט ציבעלע. מיר קאָכן ביז רויט אין "באַקינג" מאָדע. דעריבער לייגן די קעראַץ, אַ ביסל לייגן זאַלץ, מישן און קאָכן פֿאַר 7 מינוט. מיר שטעלן פלייש, שנייַדן אין ברעקלעך, פעפער, זאַלץ און פּרעגלען 10 מינוט. לייגן די זיס פעפער, געהאַקט שטרוי, קאָך און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. פּלאָמבירן די געמיש מיט הייס וואַסער, אַזוי עס קאָווערס פלייש דורך 2/3. מיר שטעלן פּאָמידאָר, ביי בלעטער, קנאָבל, אנדערע בשמים. לייג די דיילוטאַד אין קאַלט וואַסער מעל, קאָך און אין די "קווענטשינג" מאָדע, מיר גרייטן 2 שעה. און די שוין צוגעגרייט קאַלבפלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די מולטיוואַרקעט איז ספּרינגקאַלד מיט קראַשט פריש קראָפּ. Bon appetit!